تفصیل / ذائقہ
مرساکا جامنی رنگ کے مرچ لمبے لمبے ہوتے ہیں ، سیدھے سے تھوڑی مڑے ہوئے پھندے ، جس کا اوسط 5 سے 10 سینٹی میٹر قطر ہوتا ہے ، اور غیر خلیہ سرے پر گول نکتے پر مخروطی شکل کا ٹائپرنگ ہوتا ہے۔ جلد چمکیلی ، مومی اور ہموار ہوتی ہے ، سبز سے گہری ارغوانی تک پکتی ہے ، تقریبا کالی ہوتی ہے ، اور پھندے موٹے ، جامنی رنگ کے سبز تنے سے جڑے ہوتے ہیں۔ جلد کے نیچے ، گوشت کرکرا ، سبز اور پانی دار ہوتا ہے ، جس میں ایک مرکزی گہا مل جاتا ہے جس میں بہت سے چھوٹے ، گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ مرساکا جامنی رنگ کے مرچ ہلکے اور میٹھے ، بے گرم ذائقہ کے ساتھ کچا ہوتے ہیں۔ کالی مرچ کے علاوہ مرساکا جامنی رنگ کے چلی کے پودوں کی شناخت اس کے منفرد جامنی رنگ کے کٹے تنوں ، پتے اور پھولوں سے بھی ہوتی ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں موسم خزاں کے دوران مرسکی جامنی رنگ کے مرچ دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
مرساکی جامنی رنگ کے مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیک سالانہ کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، انفرادی طور پر رنگ برنگے ، بے گرم پھندے ہیں جو سولاناسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے تعلق رکھتے ہیں۔ جاپان میں مرسکی توگاراشی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، مرساکا جامنی رنگ کے مرچ جاپان کی ایک قدیم قسم ہیں جو نایاب ہے اور صرف خاص فارموں اور گھریلو باغات کے ذریعہ پائی جاتی ہے۔ مرساکا جامنی رنگ کے مرچ ان کے کرکرا ، گھنے مستقل مزاجی اور میٹھے ذائقہ کے موافق ہیں ، اور ان کی غیر معمولی رنگت کو ظاہر کرنے کے لئے بنیادی طور پر تازہ کھایا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
مرساکا جامنی رنگ کے مرچ اینٹھوکائننس کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو وہ روغن ہیں جو کالی مرچ کو اس کے گہرے جامنی رنگت عطا کرتے ہیں اور مدافعتی نظام کو فروغ دینے میں مدد کے لئے سوزش کی خصوصیات فراہم کرتے ہیں۔ کالی مرچ میں کچھ وٹامن سی ، فائبر اور آئرن بھی ہوتے ہیں۔
درخواستیں
مرساکا جامنی رنگ کے مرچ خام ایپلی کیشن کے ل best بہترین موزوں ہیں کیونکہ جب گہرے جامنی رنگ کی رنگت کو نمائش کے لئے استعمال کیا جاتا ہے تو اسے تازہ ، ہاتھ سے باہر استعمال کیا جاتا ہے۔ کالی مرچ کو کاٹا اور سبز سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، سالسا کے لئے کاٹا ہوا ، یا کٹا ہوا اور گارنش کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ تازہ تیاریوں کے علاوہ ، مراساکی ارغوانی مرچ ہلکے سے پکایا جاسکتا ہے ، لیکن اس عمل کا رنگ ہرے رنگ میں ختم ہوجائے گا۔ جاپان میں ، کالی مرچ ابل دی جاتی ہے ، دوسری سبزیوں کے ساتھ بطور سائیڈ ڈش بنا کر ہلاتی ہے ، یا تیمپورہ میں تلی جاتی ہے۔ میٹھی مرچ کو کسی بھی ترکیبیں میں کالی مرچ کے متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے جو ہلکی مرچ کا مطالبہ کرتی ہے۔ مرسکی جامنی رنگ کے مرچ میں بروکولی ، سبز لوبیا ، بینگن ، ککڑی ، گاجر ، پیاز ، لہسن ، ادرک ، کاجو ، گوشت جیسے مرغی ، گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، بتھ ، اور مچھلی ، سمندری غذا اور چاول اچھی طرح سے جوڑ دیتے ہیں۔ کالی مرچ ایک ہفتہ تک رکھے گا جب اس کو ریفریجریٹر کے کرسپر دراز میں دھویا جاتا ہے اور اس کو صاف کیا جاتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
مرساکا جامنی رنگ کے مرچ گھر کے باغ کا ایک پسندیدہ پلانٹ ہیں کیونکہ ان کی تاریک رنگت بہت زیادہ زیور پسند ہوتی ہے اور سبز رنگ کی جگہ کو اس کے برعکس فراہم کرتی ہے۔ پودے بھی زیادہ پیداوار دیتے ہیں اور بہت ساری بیماریوں کے خلاف مزاحم ہیں ، مرچ کو سخت خصوصیات اور آسانی سے اگنے والی فطرت مہیا کرتے ہیں۔ جاپان میں ، مرسکی جامنی رنگ کے مرچ اکثر یاماتو یاسائی کا ایک حصہ ہوتے ہیں ، جو روایتی سبزیاں ہیں جو سخت معیاروں کے تحت جسمانی طور پر اگائی جاتی ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
مرساکا جامنی رنگ کے مرچ جاپان کے نارا کے مقامی ہیں ، اور وہ مرچ کی اولاد ہیں جو وسطی اور جنوبی امریکہ سے ہیں۔ کالی مرچ کی مختلف اقسام کو ہسپانوی اور پرتگالی ایکسپلورر کے ذریعہ 15 ویں اور 16 ویں صدیوں میں جاپان میں متعارف کرایا گیا تھا ، اور ان کے تعارف کے بعد سے مرچ کاشت کی گئی ہے اور مرثاکی جامنی رنگ کی مرچ جیسی نئی اقسام پیدا کرنے کے لئے اس کا انتخاب کیا گیا ہے۔ آج مرساکا جامنی رنگ کے مرچ کو اب بھی نایاب سمجھا جاتا ہے اور یہ بنیادی طور پر جاپان میں خاص فارموں کے ذریعہ کاشت کی جاتی ہے۔ کالی مرچ کو دنیا بھر میں گھریلو باغیچے کے استعمال کے ل select منتخب آن لائن بیج کیٹلاگ کے ذریعے بھی پائے جاتے ہیں
