تفصیل / ذائقہ
ایسکارول کے پھٹے ، ہلکے گھوبگھرالی ، ہلکے سبز پتے ہوتے ہیں جن میں ایک پاگل دار ، تلخ ذائقہ ہوتا ہے جس کی طرح گھوبگھرالی ہمیشہ کی طرح کم کڑوے کے کاٹنے کے ساتھ ہوتا ہے۔ گوشت دار ، سیاہ ، بیرونی پتے ہلکے ، اندرونی پتے کے مقابلے میں ذائقہ میں زیادہ تلخ ہوتے ہیں۔ باورچی خانے سے متعلق کسی حد تک اسکرول کے تلخ ذائقے کو ختم کردے گا۔ یسکارول میں کرچکی ، کرکرا بناوٹ ہے اور اس کی شکل بھی اچھی طرح سے پکڑی ہوئی ہے۔
موسم / دستیابی
اسکرول موسم بہار اور موسم گرما کے مہینوں میں ایک چوٹی کے موسم کے ساتھ سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
ایسکارول کو نباتاتی لحاظ سے Cicorium endivia کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے اور یہ Cicorium جینس کا رکن ہے۔ Cicorium endivia پرجاتیوں میں گھوبگھرالی endive اور وسیع- leaved ایسکارول کی تمام مختلف اقسام شامل ہیں. ایک 'سچے' پائیدار ایسکارول کو بٹاوین ، باویرین اور براڈ لیواڈ اینڈی نام کے نام سے بھی جانا جاسکتا ہے۔
غذائی اہمیت
ایسکرول میں وٹامن اے کی مقدار زیادہ ہے جس نے مطالعے میں بتایا ہے کہ آسٹیوپوروسس اور کینسر کے خطرے کو کم کیا جاسکتا ہے۔ اس میں وٹامن کے بھی زیادہ ہے جو جسم کو خون کے جمنے میں مدد دیتا ہے۔ اس کے علاوہ اس میں فولٹ ، وٹامن سی ، غذائی ریشہ ، کیلشیئم ، پوٹاشیم ، آئرن اور اینٹی آکسیڈینٹ جیسے فلاوونائڈز اور لوٹین بھی شامل ہیں۔
درخواستیں
ایسکارول ہلکی سی تلخ ہے اور اس نے دونوں پکے ہوئے اور کچے پکوانوں میں ساخت کا اضافہ کیا ہے۔ کٹی ہوئی اس کو دیگر سبزوں کے ساتھ ملا کر سلاد کی تیاریوں میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اس کے پتے کریمی یا گرم ڈریسنگس تک کھڑے ہونے یا انکوائری والے گوشت کے لئے سلاد بستر کی طرح کام کرنے کے ل enough کافی مضبوط ہیں۔ ایسکارول کی تازہ پتیوں کو سینڈویچ میں شامل کریں یا لپیٹ کے طور پر روٹی کے بدلے استعمال کریں۔ جب اسے پکایا جاتا ہے تو اس کو sautéed، braised، ہلچل فرائی یا سوپ اور سٹو میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ اس کا ذائقہ اور بناوٹ نمک سے بھرپور گوشت جیسے بیکن ، ساسیج اور پروسییوٹو ، سفید پھلیاں ، سیب ، کھجور ، لیموں ، لیموں ، تلی ہوئی لہسن ، ایوکاڈو ، کریم پر مبنی ڈریسنگز ، زیتون کا تیل ، ٹاسٹیڈ پیکن ، خشک کرینبیری ، اور پنیر کے ساتھ اچھی طرح شادی کرتے ہیں۔ بلیو ، فیٹا اور پییکورینو کی طرح یسکارول ایک ہفتہ تک ، فرج میں رکھے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ایسکارول اطالوی امریکی تعطیل کے سوپ میں ایک دستخطی جزو ہے جسے 'اسٹراکیٹیلا' کہا جاتا ہے۔ عام طور پر کرسمس ، نئے سال اور کبھی کبھار ایسٹر 'اسٹراکیہ' پر کھایا جاتا ہے جس کا مطلب اطالوی زبان میں 'چیتھڑوں' سے ہوتا ہے۔ اس کا نام شوربے میں تیرتے ہوئے انڈے اور ایسکارول کے تاروں کی چک .ا شکل کی علامت ہے۔ یہ اطالوی شادی کے سوپ یا 'مائنسٹرا ماریٹا' میں بھی ایک عام جزو ہے جس نے شادی شدہ سوپ کا مطلب ترجمہ کیا ہے ، سوپ میں گوشت اور سبز کے ساتھ جوڑنے کے طریقے کا حوالہ ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
یہ سمجھا جاتا ہے کہ ایسکولول جیسے حقیقی مقامات کا تعلق سسلی اور بحیرہ روم کے خطے کا ہے۔ کم سے کم 1500s سے انگلینڈ میں اس کی بڑے پیمانے پر کاشت کی جارہی ہے۔ اس کا پتہ یونان ، روم اور مصر میں لگایا جاسکتا ہے جہاں اسے سلاد سبز کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ اس کے ذکر قدیم رومی دستاویزات میں پلینی اور شاعر اویڈ نے کیے ہیں۔ تنگ بائیں بازو کے مقابلے میں چوڑا بچھا ہوا ایسکارول سب سے بڑی قسم ہے۔ اینڈویو آج بڑے پیمانے پر فرانس ، اٹلی ، نیدرلینڈز ، اسپین اور امریکہ میں اگایا جاتا ہے۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
پرل ہوٹل | سان ڈیاگو CA | 877-732-7573 |
پہلے | سان ڈیاگو CA | 858-675-8505 |
گلین نارتھ کوسٹ | کارلسباد CA | 760-704-1436 |
پیدا ہوا اور اٹھایا | سان ڈیاگو CA | 858-531-8677 |
کٹ واٹر اسپرٹ | سان ڈیاگو CA | 619-672-3848 |
واٹر کیٹرنگ | سان ڈیاگو CA | 619-276-8803 x4 |
روٹی اور سی کیفے | سان ڈیاگو CA | |
بہن کچن | سان ڈیاگو CA | 858-232-7808 |
کوو میں جارجز | سان ڈیاگو CA | 858-454-4244 |
باورچی خانے کی شراب کی دکان | ڈیل مار CA | 619-239-2222 |
ویجاس کیسینو گرو اسٹیک ہاؤس | الپائن CA. | 800-295-3172 |
لا کوسٹا گلین ساؤتھ | کارلسباد CA | 760-704-1000 |
ATON سینٹر انکارپوریٹڈ | انکنیٹس ، CA | 858-759-5017 |
جیک کی ڈیل مار | ڈیل مار CA | 858-755-2002 |
اسٹیک چوپاؤس اور بار | کوروناڈو CA | 619-522-0077 |
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ایسکارول شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
ناشتے کے لئے پالک | وائٹ بین اور ایسکارول سوپ | |
بہتر گھر اور باغ | ایسکارول کے ساتھ اطالوی ویڈنگ سوپ | |
اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ | پاستا ای فگیولی اسکرول کے ساتھ |
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے اسپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے ایسکارول کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام تشخیصی اشارہ کریں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
سانتا مونیکا کسان مارکیٹ کولمین فیملی فارم قریب ہےسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 25 دن پہلے ، 2/13/21 خاصیت پیدا کرتے ہیں قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 34 348 دن پہلے ، 3/27/20 شیئرر کے تبصرے: ایسکارول برو مارکیٹ ایلسی اور جھکاو قریبلندن، انگلینڈ ، برطانیہ تقریبا 48 487 دن پہلے ، 11/09/19 شیرر کے تبصرے: ایلسی اینڈ بینٹ میں یہ کچھ تازہ یسکارول ہے سانتا مونیکا کسان مارکیٹ گارڈن ... 1-805-245-1607 قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 511 دن پہلے ، 10/16/19 شیئرر کے تبصرے: خوبصورت ایکارول پوری فوڈز مارکیٹ قریبآسٹن، ٹیکساس ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 701 دن پہلے ، 4/09/19 شیئرر کے تبصرے: تازہ یسکارول تلاش کرنے کے نایاب! |