تفصیل / ذائقہ
جامنی مکئی شکل میں ہوتی ہے اور عام مکئی کی طرح ظاہری شکل میں بنتی ہے ، جس میں ایک لمبا گلہ ہوتا ہے جس میں بھوسے کی تہوں میں مضبوطی سے لپیٹے ہوئے بے شمار خوردنی دانا ہوتے ہیں۔ یہ اس میں انوکھا ہے کہ اس کی بھوسی ایک چونے کے سبز اور گہرے جامنی رنگ کے مرکب کی نمائش کرتی ہے۔ اس کی دانا بھی سفید اور جامنی رنگ کا یا مجموعی طور پر جامنی رنگ کا ایک امتزاج ہوسکتا ہے جو مخصوص قسم پر منحصر ہے۔ نم کی دالوں میں چینی اور پانی ہوتا ہے اور یہ میٹھے مکئی کا ذائقہ اور ایک ٹینڈر لیکن کرکرا بناوٹ پیش کرتے ہیں۔
موسم / دستیابی
گرمی کے مہینوں میں تازہ جامنی مکئی دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
جامنی مکئی نباتاتی طور پر روایتی پیلے اور سفید مکئی کے ساتھ ساتھ زی Zا م .یز کے حص asے کے طور پر جانا جاتا ہے۔ مکئی موراڈو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، پاک دنیا میں یہ اپنی جامنی رنگ کے رنگین رنگین رنگین کے ل beloved محبوب ہے اور اپنی تازہ مکئی کی شکل میں ساتھ ہی دودھ یا رنگ کی اس قدرتی ، جامنی رنگت کی خصوصیات کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ حالیہ برسوں میں جامنی کارن ذیابیطس ، موٹاپا ، سوزش ، اور سیلولر صحت پر ہوسکتے ہیں اس کے استعمال سے کیا متاثر ہوتا ہے اس کی تلاش میں متعدد طبی مطالعات کا مرکزی نقطہ رہا ہے۔ اب تک کے مطالعے نے متاثر کن نتائج برآمد کیے ہیں ، اور یہ تیزی سے تازہ ، کارآمد کھانے کے ساتھ ساتھ جامنی کارن پاؤڈر اور مائع کے عرق کی شکل میں ایک متمول ضمیمہ بنتا جارہا ہے۔
غذائی اہمیت
ارغوانی کارن فائٹونٹریٹینٹ ، فینولک ایسڈ اور فلیوونائڈز پیش کرتا ہے۔ یہ سوزش کی خصوصیات کو ظاہر کرنے کے لئے دکھایا گیا ہے اور موٹاپا کو روکنے میں مدد کرنے کی صلاحیت کے لئے اس کا مطالعہ کیا گیا ہے۔ گہرے نیلے ، سرخ ، اور جامنی رنگ کے رنگ کی پیداوار میں یہ پانی میں گھلنشیل روغن سے مل جاتا ہے جو انتھکینیئنز کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ اینتھوکیننز جسم میں اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر کام کرتے ہیں جس کے ساتھ جامنی رنگ کی کارن پھلوں اور سبزیوں میں پائے جانے والے ایک اعلی انتھوکیانین سطح کی پیش کش کرتی ہے۔ ارغوانی مکئی اینٹھوکائنن سی 3 جی یا سائینڈین 3 گلوکوسائڈ میں سب سے زیادہ پایا جاتا ہے جو فطرت میں پایا جانے والا سب سے عام اینتھوسیانن ہے اور اس کی اعلی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت کے لئے مطالعہ کیا جارہا ہے۔
درخواستیں
ارغوانی مکئی کو بہت سے ایپلی کیشنز میں استعمال کیا جاسکتا ہے جو روایتی مکئی کے ل. کہتے ہیں۔ رنگنے کی انوکھی تیاریوں کے نتیجے میں جس کے ارغوانی رنگ دکھائے جاتے ہیں جیسے سلاد ، ٹوسٹاڈس ، سوتس ، یا سیدھے کھیرے پر گرل گرل مثالی ہیں۔ رس اور کٹی ہوئی دانا دونوں کو میٹھا اور تلخ پکا ہوا سامان بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ سوکھے اور زمینی جامنی رنگ کے مکئی کو تازہ ٹارٹلیس یا چپس کی تیاری میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ارغوانی مکئی کی دانے کا رس لگایا جاسکتا ہے ، اور کھانسی کو دودھ پلایا جاتا ہے تاکہ وہ غذائیت کا مشروب بناسکیں یا تیاریوں میں قدرتی ، جامنی رنگ کا رنگ شامل کریں۔ ارغوانی مکئی کو ریفریجریٹڈ رکھنا چاہئے ، مثالی طور پر اس کی بھوسی استعمال کے لئے تیار ہونے تک باقی ہے۔ تازہ تیاریوں کے لئے ، ارغوانی مکئی کو زیادہ مقدار میں پختہ ہونے سے پہلے ہی اس کا استعمال کرنا چاہئے ، کیونکہ مکئی کی عمر سخت ہوجاتی ہے اور نمی کی مقدار کم ہونے کے ساتھ ہی یہ کرکرا بناوٹ کھو سکتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ارغوانی مکئی روایتی طور پر اینڈیس کے پیرو لوگوں نے کھانے پینے اور مشروبات کے قدرتی رنگ کے طور پر استعمال کی تھی۔ انہوں نے مکئی کا استعمال ایسے مشروب میں بھی کیا جس میں چیکا مورڈا کے نام سے جانا جاتا تھا جس میں ارغوانی مکئی ، انناس اور طرح طرح کے مصالحے تھے اور یہ تازہ اور خمیر شدہ ، الکوحل کی شکل میں تیار کیا جاتا تھا۔ اب بھی دونوں ہی شراب اور غیر الکوحل کی شکل میں چیکا مورڈا شراب خانوں ، ریستورانوں ، گلیوں میں فروشوں کی گاڑیوں ، اور مارکیٹ میں بوتل کی شکل میں پیرو میں ایک مشہور مشروب کے طور پر فروخت پائے جاتے ہیں۔ پیرو میں آج اسٹریٹ فوڈ ، کھلی ہوئی مکئی اور پیرو میٹھی ، مزمورا مورڈا بنانے کے لئے بھی جامنی کارن کا استعمال ہوتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
ارغوانی مکئی 3000-2500 قبل مسیح میں انکان سلطنت کے زمانے کی ہے۔ اس کی ابتدا وسطی پیرو کے وسط اونچائی والے خطے میں ہوئی اس کے بعد پیرو ساحل تک پھیل گئی اور آخر کار اونچائی والی اینڈین علاقوں تک پھیل گئی۔ قدرتی رنگ اور مشروبات بنانے میں ارغوانی مکئی کا استعمال انکا سلطنت کے دور سے لے کر 16 ویں صدی میں ہسپانویوں کی آمد تک اور آج تک تمام راستوں تک برقرار ہے۔ تاریخی طور پر یہ بنیادی طور پر پیرو میں اگایا گیا ہے حالانکہ حالیہ برسوں میں اس نے اسپین ، یورپ اور امریکہ میں گرفت کرنا شروع کردی ہے۔ انٹرنیٹ پر اگنے کے لئے بیج پرپل مکئی خریدی جاسکتی ہے یا ان لوگوں کے لئے جو ارغوانی مکئی کی دانے کو بڑھنے میں دلچسپی نہیں رکھتے ہیں ان کو بھی آن لائن خریدا جاسکتا ہے۔
