تفصیل / ذائقہ
بلیک میکا سائز میں چھوٹا ہے ، جس کا اوسط قطر 3-5 سینٹی میٹر اور لمبائی 10-14 سینٹی میٹر ہے ، اور یہ گوبولر ، بیضوی ، مستطیل ، مثلث تک کافی حد تک مختلف ہو سکتے ہیں۔ زمین کے اوپر ، بہت سے چھوٹے ، چپٹے سبز ڈنڈوں کی لمبائی بیس سینٹی میٹر تک بڑھتی ہے اور لسی کے سبز پتے زمین کی چوٹی پر بچھڑے ہوئے چھوٹے گلابوں کی تشکیل کرتے ہیں۔ زمین کے نیچے ، کالی سے گہرا ارغوانی رنگ کی جڑ اچھledی ، گوندھری ، اور تہوں اور ڈھیلے ، جڑوں کے بالوں میں ڈھکی ہوئی ہے۔ جڑ کے اندر ، رنگ ایک کرکرا سفید سے جامنی اور سفید رنگ کے مرکب تک ہوتا ہے اور گوشت گھنے ، مضبوط اور کرکرا ہوتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے یا پاؤڈر میں گر جاتا ہے ، تو بلیک میکا میں گری دار میوے ، میٹھا اور قدرے تلخ ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
بلیک مکا سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
بلیک میکا ، جو نباتاتی لحاظ سے لیپڈیم میینی کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک پودوں کی بوٹی ہے جو اس کی غذائیت سے بھرپور جڑوں کے لئے اگایا جاتا ہے اور گوبھی ، کیلے اور بروکولی کے ساتھ ساتھ براسیسیسی گھرانے کا رکن ہے۔ پیرو جینسیینگ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، بلیک مکا جڑ کا تعلق پیرو میں واقع اینڈیس پہاڑوں سے ہے اور یہ ان چند فصلوں میں سے ایک ہے جو اونچائی سطح پر اگتی ہے جس کی سطح سطح سے 4،300 میٹر بلندی پر ہے۔ بلیک مکا کو تمام مکcaا کی جڑوں کا نایاب سمجھا جاتا ہے ، جو صرف مکا کی کٹائی کا پندرہ فیصد بنتا ہے ، اور اس کی زیادہ مقدار میں غذائی اجزاء اور فائٹو کیمیکلز کی قیمت ہوتی ہے۔ ایک اڈاپٹوجین یا ایک ایسا پودا سمجھا جاتا ہے جو تناؤ میں توازن برقرار رکھنے اور بیماری سے جسم کی مزاحمت کو بہتر بنانے میں مدد فراہم کرتا ہے ، بلیک مکا جڑ پاوڈر کی شکل میں زیادہ تر پیرو سے باہر پایا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
بلیک میکا جڑ فاسفورس ، کیلشیم ، میگنیشیم ، وٹامن سی ، تانبا ، پوٹاشیم اور آئرن کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔ اس میں زنک اور وٹامن اے ، بی ، اور ڈی بھی شامل ہیں۔
درخواستیں
جب مکمل ہوجائے تو ، بلیک مک maہ کی جڑ عام طور پر کٹ کر دھوپ میں خشک ہوتی ہے۔ پیرو میں ، کچھ مقامی لوگ خشک جڑ کو کچا کھانا پسند کرتے ہیں ، لیکن اکثریت اس کی ساخت کو نرم کرنے اور کسی بھی ممکنہ منفی اثرات کو ختم کرنے کے لئے جڑوں کو ابالنے کو ترجیح دیتی ہے۔ پیرو سے باہر ، جڑ پاؤڈر کی شکل میں فروخت کی جاتی ہے اور چائے ، ہموار ، دلیا ، شیک اور جوس میں غذائیت کے اضافی کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ اس کو بیکڈ سامان میں آٹے کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے جیسے روٹی ، کیک ، مفن اور پروٹین کے کاٹنے سے۔ کھانے کے علاوہ ، بلیک مکا کو شراب میں استعمال کیا جاتا ہے جو زماکا کے نام سے جانا جاتا ہے ، جو بلیک میکا کو بزرگ پھول ، مسالا اور ایک خفیہ جزو کے ساتھ جوڑتا ہے۔ پوری طرح خشک ہونے پر اس کی جڑیں دو سال تک رہیں گی۔ پاؤڈر کی شکل میں ، یہ کمرے کے درجہ حرارت پر ایک سال اور فریزر میں محفوظ ہونے پر دو سال تک برقرار رکھے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پیرو میں ، انکا سلطنت میں بلیک مکا انتہائی قیمتی تھا ، جو غذائیت کے اضافی اور تجارت کے ل item اشیاء کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ انکسانوں کا خیال تھا کہ بلیک میکا نے افزائش ، توانائی ، اور قوت بخشی کی فراہمی کی ہے اور سلطنت کے جنگجو اپنی کارکردگی اور بازیابی کے وقت کو بڑھانے کے ل battle جنگ سے پہلے اکثر جڑ کھا جاتے ہیں۔ بلیک مکcaا تجارت میں بھی استعمال ہوتا تھا ، اور اونچی سرزمین کے تاجر کوئونہ اور مکئی جیسی قیمتی فصلوں کے لئے نشیبی تاجروں کے ساتھ جڑ کا تبادلہ کرتے تھے۔ آج بھی بلیک مکا پیرو میں کثرت سے غذائی ضمیمہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، اور مقامی تجارت کے بجائے ، مکا کی صنعت میں توسیع ہوگئی ہے ، عالمی سطح پر یہ غذائیت کی امداد کے طور پر دیگر ممالک کو پاؤڈر کی شکل میں برآمد کرتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
بلیک مکہ پیرو میں وسطی کے اینڈیس کی اونچائیوں ، خاص طور پر جنن سطح مرتفع ہے ، اور قدیم زمانے سے کاشت کی جارہی ہے۔ سخت ہواؤں اور موسم میں چار ہزار میٹر اور اس سے اوپر کی سطح پر بڑھتی ہوئی ، بلیک مکcaہ کو سب سے پہلے 1553 میں ایک ہسپانوی دائرہ کار نے بیان کیا اور بنیادی طور پر کچھ عرصہ پہلے تک جنوبی امریکہ میں رہا ، جب اس کی وجہ امریکہ اور چین جیسے ممالک کو برآمد کرنا شروع ہوا۔ مقبولیت میں اضافہ آج بلیک مکا پیرو اور مقامی مارکیٹوں میں مکمل طور پر خشک پایا جاسکتا ہے ، اور پاؤڈر کی شکل میں ، یہ آن لائن اور شمالی ، وسطی ، اور جنوبی امریکہ ، ایشیاء ، یورپ ، اور آسٹریلیا میں خصوصی گروسری پر پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں بلیک مکا شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| مکا ٹیم | مکا ناریل کوڑا اسٹرابیری سنڈے | |
| پائیدار صحت | مکا مکاؤ گرینولا | |
| مکا ٹیم | جینجرسنیپ نو-بیک ٹریٹس پڑھیں | |
| پائیدار صحت | مکا گولڈن دودھ | |
| پائیدار صحت | معجزہ مکا لاٹی |
