تفصیل / ذائقہ
نیو میکس قددو مسالہ چلی مرچ لمبے لمبے ، سیدھے پھلیوں کی لمبائی میں لمبائی میں 5 سے 6 سینٹی میٹر ہے ، اور یہ ایک مخروط شکل کی حامل ہے جو غیر تنوں کے آخر میں گول نوک پر ٹیپرس کرتی ہے۔ جلد ہموار ، موم اور تیز ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر سبز سے گہری نارنجی تک پک جاتی ہے۔ گوشت درمیانی گاڑھا ، مضبوط ، کرکرا اور رسیلی ہے ، جس میں مرکزی اور گہا کو گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ہے۔ نیو میکس قددو مسالہ چلی مرچ میں نیم میٹھا ، مٹی والا ، اور پھل دار ذائقہ ملا ہوا ہے جس کی ایک درمیانی سطح کا مسالا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے آخر میں موسم خزاں کے موسم میں نیو میکس کدو کالی مسالہ مرچ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
نیو میکس قددو مسالا چلی مرچ ایک ہائبرڈ قسم ہے جس کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ نیو میکس قددو مسالہ جیلیپیوس کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اورینج مرچ نیو میکسیکو اسٹیٹ یونیورسٹی کے چلی مرچ انسٹی ٹیوٹ میں تیار کردہ تین رنگا رنگ کاشتوں میں سے ایک ہے جو ایک پرماگرین بیل مرچ اور ابتدائی جالپیو کے درمیان ایک عبور سے ہے۔ تینوں نئی اقسام نیو میکس مسالہ لائن کا حصہ بن گئیں ، جس میں لیموں کا مصالحہ اور نارنگی مسالہ کالی مرچ بھی شامل ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ مرچ کے نام صارفین کی مارکیٹ میں اپیل کرنے کے لئے پھلوں کے رنگ اور مسالہ دار نوعیت کے نمائندے ہیں ، لیکن اس کا ذائقہ سے اس کا کوئی لینا دینا نہیں ہے۔ نیو میکس قددو مسالا چلی مرچ سکویل پیمانے پر اوسطا 23،000 ایس ایچ یو ہیں اور یہ ایک خاص قسم ہے جو گھریلو باغبانی اور کسانوں کی منڈیوں کے لئے تیار کی گئی ہے۔
غذائی اہمیت
نیو میکس قددو مسالہ چلی مرچ میں وٹامن سی اور اے کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور وہ بیٹا کیروٹین اور وٹامن بی 6 اور ای کا ایک بہترین ذریعہ ہیں۔ یہ وٹامن کے ، نیاسین ، غذائی ریشہ ، اور فولٹوں کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں ، اور اس میں پوٹاشیم اور معدنیات پائے جاتے ہیں۔ فاسفورس ، تانبا ، میگنیشیم ، مینگنیج ، کیلشیئم ، آئرن ، اور زنک۔
درخواستیں
نیو میکس کدو کالی مصالحہ چلی مرچ کچی اور پکی دونوں طرح کی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے گرلنگ ، روسٹنگ ، بیکنگ ، ہلچل فرائنگ ، اور ابالنا۔ کالی مرچ جلپینی کے لئے بلانے والی کسی بھی ترکیب میں استعمال ہوسکتی ہے اور اس میں ہلکا پھلکا ذائقہ معتدل حرارت میں ملا دیا جائے گا۔ نیو مکس قددو مسالہ چلی مرچ کو سالسے میں کاٹا جاسکتا ہے ، گرم چٹنیوں اور مارینیڈوں میں ملایا جاتا ہے ، ڈپس اور گاکامول میں پیس یا جیلی میں پکایا جاسکتا ہے۔ کالی مرچ کو اسٹوز ، سوپ اور مرغی میں بھی کاٹا جاسکتا ہے ، چاول کے لئے کاٹا جاتا ہے ، پنیر ، دانوں اور گوشت سے بھرے ہوئے ، کجرو میں ملایا جاتا ہے ، پیزا پر چھڑک دیا جاتا ہے ، تمیلوں کو بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، یا نچوس کے اوپر ٹاپنگ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ٹیکو پکی ہوئی تیاریوں کے علاوہ ، نیو میکس کدو کالی مصالحہ چلی مرچ کو مسالا کے طور پر بڑھاو use استعمال کے ل pick اچھledا اور سینڈویچ ، برگر ، اور گرم کتوں میں پرتوں لگایا جاسکتا ہے۔ نیو میکس کدو کالی مصالحہ مرچ مرچ میں پنیر ، فِیٹا ، سوئس ، اور چادر جیسے گوشت ، سور کا گوشت ، گائے کا گوشت ، مرغی ، اور مچھلی ، ٹماٹر ، پیاز ، لہسن ، آلو ، آم ، کیوی ، انناس اور لال مرچ کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیں۔ ریفریجریٹر میں کاغذ کے تھیلے میں جب سارا سارا اور دھویا جاتا ہے تو تازہ کالی مرچ ایک ہفتہ تک لگے گا۔ کالی مرچ بھی تین ماہ تک منجمد ہوسکتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
زیادہ چمکیلی رنگ کی پیداوار کے لئے صارفین کی خواہش کے جواب کے طور پر ، نیم مرچ قددو مسالہ چلی مرچ کو جزوی طور پر چلی مرچ انسٹی ٹیوٹ میں تیار کیا گیا تھا۔ نیو میکسیکو اسٹیٹ یونیورسٹی کے محققین نے یہ کالی مرچ بنیادی طور پر کسانوں کی منڈیوں اور گھریلو باغیچے کے استعمال کے ل developed تیار کی ہے تاکہ چھوٹے پیمانے پر کاشتکاروں کو فروخت میں اضافے کا ایک طریقہ فراہم کیا جا سکے۔ نیو میکسیکو چلی مرچ انسٹی ٹیوٹ 1992 میں تشکیل دی گئی تھی اور اس کا مقصد نئی اقسام تیار کرنا ہے جبکہ عوام کو چلی مرچ کی اقسام پر تعلیم دینا ہے۔ اس انسٹی ٹیوٹ میں ایک تدریسی باغ بھی ہے جس میں چلی مرچ کی 150 سے زیادہ اقسام ہیں ، جو زائرین کو بڑی نوع کے مرچ کا تجربہ کرسکتے ہیں اور بڑھتی ہوئی صورتحال ، عام کیڑوں ، شکلیں ، رنگ اور پودوں کی نمائش کو خود ہی دیکھ سکتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
نیو میکسیکو اسٹیٹ یونیورسٹی کے لاس کروس ، نیو میکسیکو میں واقع چلی مرچ انسٹی ٹیوٹ میں نیو میکس پمپکن اسپائس چلی مرچ بنائے گئے تھے۔ 1995 میں تیار ہوا ، اس سے پہلے کہ پودوں کو کاشت کرنے والوں سے تعارف کروانے سے پہلے اسے لگانے میں لگ بھگ دس سال لگے ، اور کالی مرچ پیرماگرین بیل مرچ اور ابتدائی جلپیو چلی مرچ کے درمیان ایک سے زیادہ عبور کا نتیجہ ہے۔ آج نیومیکس قددو مسالا چلی مرچ ریاستہائے متحدہ میں چلی مرچ انسٹی ٹیوٹ کے ذریعہ اور برطانیہ اور جرمنی میں منتخب آن لائن بیج خوردہ فروشوں کے ذریعے دستیاب ہیں۔ انہیں پورے ریاستہائے متحدہ میں مقامی کسانوں کے بازاروں میں بھی دیکھا جاسکتا ہے۔
