تفصیل / ذائقہ
برسلز انکرت کے پتے بڑے ، فلیٹ اور چوڑے ہیں جس کی نمائش ڈھیلے سرخی والے گوبھی کی طرح ہے۔ پھیلنے والے پتے گہرے سبز ، گلنے اور لہردار کناروں کے ہوتے ہیں ، اور پتی کی پوری سطح پر ایک مرکزی ، پتلی ، سفید سبز رنگ کی رگ پھیلی ہوئی ہے۔ برسلز انکرت کے پتے ہلکے ہوتے ہیں ، اگر ک youngے ہوئے جوان کaleے کی طرح ہوتے ہیں ، اور یہ نرم اور میٹھے ہوتے ہیں ، جو کڑوی صعوبی ذائقہ پودوں کے انکروں میں پائے جاتے ہیں اس سے باطل ہیں۔
موسم / دستیابی
برسلز انکرت کے پتے گرمی کے آخر میں گرنے کے لئے دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
برسلز انکرٹس کے پتے ، جو نباتاتی لحاظ سے براسیکا اولیراسیہ کے طور پر درجہ بند ہیں ، سرسوں کے پودوں اور گوبھیوں کے ساتھ براسیکاسی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں۔ پتے ٹھنڈے سیزن ، دو سالوں کے پودوں کے تنے کی چوٹی پر اگتے ہیں اور روایتی طور پر ھاد کے طور پر استعمال ہوتے تھے اور آئندہ کی فصلوں کو تغذیہ فراہم کرنے کے لئے مٹی میں مل جاتے تھے۔ برسلز انکرت پتیوں نے حال ہی میں پاک استعمال کے لئے مقبولیت میں اضافہ کیا ہے اور انہیں ایسی ترکیبیں میں تبدیل کیا جاسکتا ہے جو سوئس چارڈ ، کالے ، یا کالارڈ گرینس کی طلب کرتے ہیں ، کھانا پکانے کے لئے کم وقت کی ضرورت ہوتی ہے اور اس کا مزاج میٹھا ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
برسلز انکرت کے پتے وٹامن اے اور وٹامن سی کا ایک اچھا ذریعہ ہیں ، اور اس میں کچھ کیلشیم اور پوٹاشیم بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
برسلز انکرت کی پتیوں کو خام اور پکی ہوئی ایپلی کیشنز میں استعمال کیا جاسکتا ہے جیسے اسٹفنگ ، بھاپ ، روسٹنگ ، اور سٹرنگ۔ جب خام ہوں تو ، ان کو کاٹا یا کاٹا جاسکتا ہے اور سلاد اور ہموار میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ برسلز انکرت کی پتیوں کو کولیسلا ، کیمچی بنانے میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، فش ٹیکو میں شامل کیا جاتا ہے ، کرسٹی چپس بنانے کے لئے بنا ہوا ، یا ابلی ہوئی ، بھرے ہوئے اور لپیٹے میں گھوما جاتا ہے۔ برسلز انکرت روشن پکوڑی کے ذائقوں ، سرکہ اور وینیگریٹیز ، سوسیجز ، بیکن ، سور کا گوشت پیٹ اور خنزیر کا گوشت ، کندھا ، نوش اور تلی ہوئی سفید مچھلی ، سیب ، ناشپاتی ، کریم ، پگھلنے والی چیزیں ، پستے ، پائن گری دار میوے ، اخروٹ ، بادام ، کالی مرچ اور مرغیاں۔ پلاسٹک کے تھیلے میں ، اور فرج کے کرسپر دراز میں برسلز انکرت کے پتے چار دن تک برقرار رکھے جائیں گے جب دھول نہ رکھے ہوں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
2008 میں ، ہینز نے ریاستہائے متحدہ میں ایک مطالعہ کیا تاکہ امریکہ میں سب سے زیادہ نفرت والی سبزی دریافت کی جا. اور برسلز انکرت واضح فاتح تھے۔ تخلیقی کھانا پکانے کے تخلیقی طریقوں کی کمی کی وجہ سے برسلز انکرت امریکہ میں مقبول ہونے میں سست تھے۔ انہیں روایتی طور پر ابلایا گیا تھا جو ایک ناقابل تسخیر ، گندھک کی طرح کی بو پیدا کرسکتا ہے ، لیکن جولیا چائلڈ ، ماریو بٹالی ، اور ڈیوڈ چانگ جیسے مشہور شیف نے بیکن ، مکھن ، اور تلے ہوئے اور بھنے ہوئے ذائقوں کو ملا کر برسلز انکرت کی نئی شکلیں پیدا کرنا شروع کیں۔ کریم ، برسلز انکرت تیزی سے مقبول ہوا۔ 2018 میں ، برسلز انکرت ایک ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں بہت سارے مینوز پر ایک مرکزی دھارے میں شامل سبزیوں کا پکوان ہے اور اسے بھوک لگی ہوئی ، سائیڈ ڈشز اور یہاں تک کہ پیزا پر بھی شامل کیا گیا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ برسلز انکرت بحیرہ روم میں پیدا ہوئے اور پانچویں صدی میں شمالی یورپ میں پھیل گئے۔ ان کا نام بیلجیئم میں اس شہر کے نام پر رکھا گیا ہے ، خاص طور پر اس کا دارالحکومت برسلز کے قریب ایک علاقہ ہے ، اور سولہویں صدی سے بیلجیم میں کاشت کی جارہی ہے۔ آج برسلز انکرت کے پتوں کی کاشت کی جاتی ہے اور یہ پورے یورپ ، ایشیاء ، ریاستہائے متحدہ اور افریقہ اور جنوبی امریکہ کے کچھ علاقوں میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں برسلز انکرت پتے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
