تفصیل / ذائقہ
واسابی جڑ ایک شاخ لیس پودوں کا لمبا ، چاقو والا تند ہے جو ایک تنے ، گول پتے پیدا کرتا ہے۔ ایک پختہ وسابی جڑ مضبوط ، بیلناکار ، بھوری اور سبز رنگ کی پتلی اور ٹاپراد ہے۔ انکرتوں کو ختم کرنے کے بعد یہ برسل انکرت کا ایک ڈنٹھ سے مشابہت رکھتا ہے۔ پتے اور تنوں کھانے کے قابل ہیں ، اور پورا پودا کھانے اور صحت دونوں میں استعمال ہوتا ہے۔ کٹائی کے وقت اس کا قد چھ انچ لمبا اور دو انچ قطر کا ہونا چاہئے۔ اس کا پیلا ، چونا ہرا گوشت کچھ خشک نظر آتا ہے اور تھوڑی سی خوشبو خارج کرتا ہے۔ تاہم ، ایک بار grated یہ ایک آتش گیر ، سرسوں کی طرح ذائقہ اور تیز خوشبو کے ساتھ ایک کریمی ، نم مستحکم پتہ چلتا ہے. واصبی کی دو اقسام میں سے ، آبی 'ساوا' واصبی کا ایک ذائقہ ذائقہ ہے جو تھوڑی ہی دیر میں رہتا ہے ، جس سے ذائقہ ذرا ذائقہ ہوجاتا ہے۔ 'اوکا' واصبی کا ذائقہ کم شدید ہے اور ذائقہ تھوڑا سا طویل رہتا ہے۔ وسابی میں پائے جانے والے شدید ذائقوں کے لئے ذمہ دار مرکبات وہی ہیں جو اس کو صحت کے کھانے کی حیثیت سے اہمیت دیتے ہیں۔
موسم / دستیابی
واسبی جڑ سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
واسابی جڑ سبزیوں کے انتہائی مصیبت والے گھرانے ، براسیسیسی ، کا ایک فرد ہے اور در حقیقت وہابیہ جپونیکا پلانٹ کا ریزوم یا جڑ کی طرح کا تنا ہے۔ واصبی اچھلے ہوئے ادرک کے ساتھ ساتھ اس کی پیسٹ شکل میں سوشی کی کمائی کے طور پر بھی زیادہ تر مشہور ہے۔ تاہم ، جڑ کی تمام پاؤڈر شکلیں صحیح واصبی نہیں ہیں ، اور ان میں بہت سے لوگ گھوڑے کی بوٹیوں پر مشتمل ہیں۔ 'سچ واسابی' جاپان میں نیم آبی واسبی یا 'ساوا' واصبی کے نام سے جانا جاتا ہے ، اور اسے ایک نادر نزاکت سمجھا جاتا ہے۔ فیلڈ واسبی ، یا 'اوکا' واسابی پوری مٹی میں اگایا جاتا ہے اور پوری دنیا میں زیادہ عام طور پر اگایا جاتا ہے۔ واسابی میں خصوصی مرکبات ہوتے ہیں جسے آئسوٹیوسینیٹس (آئی ٹی سی) کہا جاتا ہے جسے نٹراسیوٹیکلز یعنی مرکبات کے طور پر جانا جاتا ہے جن کی غذائی اجزاء میں بنیادی غذائیت سے بالاتر صحت کے فوائد ہوتے ہیں۔ یہ مرکبات وہی ہیں جو وسابی کو اس کا ایک منفرد مسالہ دار ذائقہ دیتے ہیں ، آبی فصلوں میں کھیت میں اگے ہوئے ورژن سے زیادہ آئی ٹی سی ہوتی ہے۔
غذائی اہمیت
وسابی جڑ میں بہت ہی منفرد غذائیت اور صحت سے متعلق فوائد ہیں۔ واسابی میں فائبر اور پروٹین کے ساتھ ساتھ کیلشیم ، پوٹاشیم اور میگنیشیم اور وٹامن بی 6 اور سی موجود ہیں آئسوٹیوسائینیٹس (آئی ٹی سی) واشیبی کو اینٹی سوزش اور اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات دیتے ہیں۔ مرکبات اینٹی کوگولنٹ اور قوت مدافعت کو فروغ دینے کا کام کرتے ہیں۔ تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ آئی ٹی سی جسم میں سرطان کے بعض خلیوں کی افزائش کو بھی روک سکتی ہے۔
درخواستیں
وسابی جڑ روایتی طور پر مصالحہ جات اور مختلف پکوان میں بوٹی اور ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ واسابی جڑ بہت ہی ذائقہ دار ذائقہ میں ہے ، لہذا اس کو تھوڑا سا استعمال کرنا چاہئے۔ سینڈوچ ، مچھلی یا کولیسلا میں مصالحہ کے طور پر استعمال کرنے کے لئے میونیز کے ساتھ تازہ واسبی اور پیور کو چھلکا اور کدوانا۔ تازہ واسابی کو پیسٹ میں چکنایا جاسکتا ہے اور سویا کی چٹنی کے ساتھ یا بغیر سوشی کے ساتھ مل کر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ بنا ہوا واسابی کو تل کے تیل ، سویا ساس اور چاول کی شراب کے سرکہ کے ساتھ ٹاس کریں ، اور کسی ڈریسنگ یا اچار میں مکس کریں۔ تازہ واسبی جڑ دو ہفتوں تک ، لپیٹ اور فریج میں رکھے گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
واسابی جاپانی کھانوں میں ایک بنیادی خوشبو ہے۔ اسے مارکیٹوں میں تازہ فروخت کیا جاتا ہے اور اسے سشی ، سشمی اور سوبہ نوڈلز کے ساتھ ساتھ ریستوران میں بھی پیش کیا جاتا ہے۔ ساوا ، یا آبی واسابی واسبی کی سب سے مہنگی شکل ہے اور اسے ایک نزاکت سمجھا جاتا ہے۔ جاپان میں ، واسابی کو روایتی طور پر شارکسکین grater یا 'oroshi' کے ساتھ پیلا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
واسابی جڑ جاپان کے پہاڑی ندیوں کے گیلے کنارے کی اصل ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں ، واسبی جڑ بارش کے جیسے علاقوں اوریگون ، واشنگٹن اور برٹش کولمبیا میں اگایا جاتا ہے۔ وسابی کسی مرطوب اور نم ، مدھند ماحول میں بہترین بڑھتا ہے۔ واصبی پلانٹ کی کاشت میں تین سال لگ سکتے ہیں۔ غذائی اجزاء اور ذائقہ rhizome میں مرتکز ہوتا ہے ، لہذا یہ جتنی دیر تک زمین میں رہتا ہے ، ذائقہ اتنا زیادہ طاقتور اور فائدہ مند غذائی اجزاء میں ہوتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ سائز اور ذائقہ کے لئے مثالی ٹائم فریم قریب 24 ماہ ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں واسبی روٹ شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے سپیشلیٹی پروڈس ایپ کا استعمال کرکے وسابی روٹ کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 ایتھنز یونان کی سنٹرل مارکیٹ قدرت کا تازہ ایتھنز کی وسطی مارکیٹ 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr قریبایتھنز، اٹکی ، یونان تقریبا 211 دن پہلے ، 8/11/20 شیرر کے تبصرے: واصبی تازہ 🇯🇵 کمیونٹی فوڈ کوآپ - کارڈٹا قریببیلنگھم، واشنگٹن ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 48 489 دن پہلے ، 11/07/19  تسوکیجی آؤٹر مارکیٹ تسوکیجی بیرونی مچھلی منڈی HTTP://www.japan-guide.com/e/e3021.html قریبچوئو، ٹوکیو ، جاپان لگ بھگ 611 دن پہلے ، 7/07/19 شیرر کے تبصرے: تسوکیجی آؤٹر مارکیٹ ایک زندہ کھانے کا ہال ہے جس میں گھریلو مارکیٹ کے بڑے اسٹال ہیں جن کے آس پاس عمدہ اسٹریٹ فوڈ ہے  کسانوں کی منڈی خواتین کے یونی پلازہ کے قریب ، شیبویا میں ٹوکیو فارمرز مارکیٹشبویا، ٹوکیو ، جاپان لگ بھگ 613 دن پہلے ، 7/05/19 شیرر کے تبصرے: تازہ اٹھایا گیا وسابی  مٹسووا مارکیٹ پلیس مٹسووا مارکیٹ پلیس۔ سینٹینیلا بل وی ڈی 3760 ایس سینٹینلا بلوڈڈ لاس اینجلس سی اے 90066 310-398-2113 قریبوینس، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 621 دن پہلے ، 6/28/19  مٹسووا مارکیٹ پلیس مٹسووا مارکیٹ پلیس - کوسٹا میسا 665 پولارینو ایو. کوسٹا میسا سی اے 92626 714-557-6699 قریبساؤتھ کوسٹ میٹرو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 628 دن پہلے ، 6/21/19  ایتھنز کے مرکزی بازار - یونان 🇬🇷 سنٹرل مارکیٹس اینڈ فشریز آرگنائزیشن ایس اے / فارمرز مارکیٹ ززون کیینٹی ، ایگیوس آئیانس رینٹس https://www.okaa.gr/ قریبایتھنز، اٹکی ، یونان تقریبا 688 دن پہلے ، 4/22/19 شیئر کے تبصرے: جاپان سے واصبی 🇯🇵 نیزیہ مارکیٹ ، پینٹ ہلز ، سی اے قریبآرکیڈیا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 68 689 دن پہلے ، 4/21/19 شیرر کے تبصرے: / 199 / lb ، تقریبا 30 فی ٹکڑا  ماروکی مارکیٹ قریبسان ڈیاگو، CA ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 691 دن پہلے ، 4/19/19  4 سیزن بایو۔ نامیاتی فوڈ مارکیٹ 4 موسم نیکوس 30 www.4seasonbio.com قریبایتھنز، اٹکی ، یونان تقریبا 700 دن پہلے ، 4/10/19 شیرر کے تبصرے: جاپان سے اصلی واسبی  Isetan Scotts سپر مارکیٹ قریبسنگاپور، سنگاپور تقریبا 707 دن پہلے ، 4/02/19 |
