| ویزر فیملی فارمز | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
اوزائٹ آلو چھوٹے سے درمیانے درجے کے ہیں اور شکل میں ٹیبلر اور ٹیبلر ہیں ، جس کی لمبائی اوسطا 7-17 سینٹی میٹر ہے۔ پتلی جلد کی ہموار ، گانٹھ اور چاقو کی ساخت ہوتی ہے اور ہلکی بھوری رنگت کی ہوتی ہے ، گہری بھوری رنگ کی روشنی والی آنکھیں اور گہری کھلی آنکھیں ہوتی ہیں۔ گوشت سونے سے ہلکا پیلے رنگ کا ہے اور گھنا ، مضبوط اور نم ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، اوزٹی آلو کریمی ساخت تیار کرتے ہیں جو سینے کے نٹ کی باریکیاں کے ساتھ بھرپور ، تھوڑا سا میٹھا اور بھرا ذائقہ پیش کرتے ہیں۔
موسم / دستیابی
اوزٹیٹ آلو موسم گرما کے آخر میں موسم خزاں کے ذریعے دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
اوزٹے آلو ، جو بوٹیکل طور پر درجہ بندی کرکے سولنم ٹیبروم ’اوزٹے ،‘ کی درجہ بندی کی جاتی ہے وہ انگلی کی ایک ایسی قسم ہے جو انا چیکا کی اوزٹیٹ اور مکاہ اوزٹی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ ایک مقبول قسم نہیں ہے ، اوزٹیٹ کو شمالی امریکہ کی آلو کی تاریخ میں ایک اہم مقام حاصل ہے۔ اوزٹ آلو کو صرف ہسپانوی ایکسپلورروں کے ذریعہ یورپ لے جانے کے بجائے سیدھے شمالی امریکہ آنے والے آلووں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ آج کل ، اس سلو فوڈز ، 'ذائقہ کا صندوق' پر درج ہے جو اقسام کا ایک ڈیٹا بیس ہے جو معدومیت کے دہانے پر ہے۔
غذائی اہمیت
اوزٹ آلو وٹامن سی اور پوٹاشیم کے ساتھ ساتھ کچھ غذائی ریشہ ، آئرن ، اور وٹامن بی 6 مہیا کرتے ہیں۔
درخواستیں
اوزٹیٹ آلو پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے بھاپ ، پین فرائنگ ، میشنگ ، یا بھنا ہوا۔ تیاری کا ایک مشہور طریقہ یہ ہے کہ قدرتی طور پر نٹھے ہوئے ذائقے کو بڑھانے کے لئے پوری کو بھاپنا ، تندور میں بھوری رنگ ، کانٹے سے تھوڑا سا کچلنا ، اور زیتون کا تیل اور تازہ جڑی بوٹیوں سے ملنا ہے۔ ان کو آدھا اور گرم آلو کے سلاد میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے یا آلو کے پینکیکس میں مکس اور ملایا جاسکتا ہے۔ ابلی ہوئے آزٹیٹ آلو کو میشڈ کیا جاسکتا ہے اور اسے ہینڈ پائی اور سموسے کے لئے بھرے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے یا صاف اور آلو کی روٹی بنانے میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اوزٹ آلو میں بھوری مکھن ، لیموں ، اسکیلینز ، پیکورینو رومانو پنیر ، پیپریکا ، سرخ گوشت ، مرغی ، مچھلی اور آئولی اچھی طرح ملتی ہے۔ جب وہ کسی ٹھنڈی ، خشک اور تاریک جگہ پر محفوظ ہوجائیں تو وہ کچھ ہفتوں تک رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
بحر الکاہل کے مغربی ممالک میں دو سو سال سے زیادہ عرصہ تک مکہ قوم کی غذا میں اوزٹ آلو ایک اہم فصل تھی۔ اوزٹے کا نام نیہ بے کے قریب واقع مکاہ قوم کے ایک گاؤں کو خراج عقیدت پیش کیا گیا تھا جہاں شمالی امریکہ میں پہلے آلو کی کاشت کی گئی تھی۔ روایتی طور پر ، انہوں نے آزٹائٹ آلو کو آگ کے گڑھے میں بھون کر اسے شیلفش ، خرگوش ، پرندوں ، ہرن اور بیر کے ساتھ پیش کرتے ہوئے تیار کیا۔
جغرافیہ / تاریخ
اوزٹ آلو 1700s میں ہسپانوی ایکسپلورر کے توسط سے پہلی بار شمالی امریکہ کا رخ کیا۔ ہسپانویوں نے ریاست واشنگٹن کے نیہ بے میں آباد کیا اور انہوں نے ایسی فصلوں سے بھرا ہوا باغ لگایا جو وہ جنوبی امریکہ اور میکسیکو سے لائے تھے ، ان میں سے ایک اوزٹیٹ آلو تھا۔ ایک سال بعد ، ہسپانویوں نے قلعہ ترک کردیا اور نیہ بے کے مکہ قبیلے نے باغات سنبھال لیا اور باغات کی دیکھ بھال کی ، جس نے آلو کو جلد ہی اپنایا ، کیونکہ اس میں کاربوہائیڈریٹ کا ایک انتہائی ضروری ذریعہ تھا۔ یہ 1980 کی دہائی تک نہیں تھا کہ اوزائٹ آلو کو کاتالج کیا گیا تھا اور مک seed قوم سے باہر اگنے کے ل seed بیج دستیاب کردیا گیا تھا۔ 2005 میں ، اوزائٹ کو سلو فوڈ نے تاریخی اعتبار سے ایک اہم آلو کی حیثیت سے تسلیم کیا اور جلد ہی بحر الکاہل میں بحر الکاہل میں بیداری ، بیج کی دستیابی ، اور آلو کے استعمال میں اضافے کے لئے واشنگٹن ریاست میں ایک مہم شروع کی گئی۔ آج ، اوزٹائٹ آلو ریاستہائے متحدہ میں گھریلو باغات اور کاشت کاروں کی محدود منڈیوں میں پایا جاسکتا ہے۔
