تفصیل / ذائقہ
ہائکینتھ پھلیاں سجاوٹی پھلیوں کی پھندیاں ہیں جو لمبی سبز رنگ کی پٹیوں پر اگتی ہیں۔ جب جوان ہوں تو پھلی گہری جامنی رنگ کے ہیں اور اس کے بیرونی حصے میں مرون اور اس کے اندر روشن ، روشن سبز رنگ ہیں۔ ایک بار مکمل طور پر پختہ ہوجانے کے بعد ، پھلیاں پھلی گہری سبز ہوجائیں گی اور اندرونی پھلیاں گہری سبز رنگت اختیار کریں گی۔ جب نادانیاں پھلیاں ناقص اور چپٹی ہوجاتی ہیں جیسے چینی سنیپ مٹر کی طرح اور پھلیاں ایک بار مقدار میں دوپہر ہوجائیں اور پھلیوں کو کھینچیں۔ ناپاک ہائچینتھ پھلیاں خوردنی ہیں ، حالانکہ ان میں زیادہ تر دیگر لوبیا کی طرح ذائقہ بھی نہیں ہوگا۔ ایک بار پھلیاں سیانوجینک گلوکوزائڈس پر مشتمل ہوجائیں ، انٹی مائکروبیل ایجنٹوں سے پودے تیار ہوتے ہیں جو ایک تلخ ذائقہ پیدا کرتے ہیں اور اگر مناسب طریقے سے پکایا نہیں جاتا تو وہ زہریلا ہوسکتا ہے۔
موسم / دستیابی
ابتدائی موسم خزاں کے مہینوں کے دوران گرمی کے آخر میں ہییاچینٹ پھلیاں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
بوٹینیکل طور پر ڈولیچوس لیبلاب یا لیبلاب پروریئس کے نام سے جانا جاتا ہے ، ہائیکنتھ پھلیاں لیب لیب کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ایک آبائی نام اور بائینڈو پھلیاں۔ مختلف صفات کے ل grown مختلف قسم کے کاشتکار اگے ہیں۔ جب خوردنی پھلیاں کی اعلی فصلیں ہندوستان سے اونچی اونچی خواہش کی ہوں اور کینیا سے رنگائی کاشت کی جائے۔ کھپت سے زیادہ زیور کے مقاصد کے لئے پھلیاں ڈھونڈنے والے افراد روبی چاند اور سفید قسم کو ترجیح دے سکتے ہیں جو لمبے لمبے موٹے ہوئے پھلیاں اور زیادہ رنگین پھول تیار کرتے ہیں۔
غذائی اہمیت
ہائکینتھ پھلیاں میں آئرن ، میگنیشیم ، زنک ، فاسفورس ، تانبے اور تھامین شامل ہیں۔ ہائکینتھ پھلیاں کے پتے اضافی طور پر پروٹین اور فائبر کے ساتھ ساتھ کچھ چربی اور معدنیات کا پتہ دیتے ہیں۔
درخواستیں
ہائکینتھ پھلیاں بہت احتیاط سے تیار کرنی پڑتی ہیں ، ورنہ وہ زہریلے ہوسکتے ہیں۔ زیادہ تر عام طور پر جب استعمال کیا جاتا ہے تو وہ ان کی نادان حالت میں استعمال ہوتے ہیں ، حالانکہ جب تک وہ کم سے کم دو تبدیلیوں میں اچھی طرح سے پکایا جاتا ہے تب تک ان کو کھایا جاسکتا ہے۔ جب خشک ہوجائیں تو پھلیاں دو بار بھگو کر رکھیں اور پانی کی متعدد تبدیلیوں میں دوبارہ پکا دیں۔ پھلدار اور خشک پھلیاں اس زہریلا ، سیانوجینک گلوکوزائڈ سے چھڑانے کے ل this اس انداز میں ضرور پکی ہوں گی۔ ینگ ہائیچینتھ پھلیاں پکایا جانے پر اپنے جامنی رنگ سے محروم ہوجائیں گی ، اور زیادہ معمولی سبز رنگ کی ہو جائیں گی۔ ایک بار پھلیاں کو مناسب طریقے سے پکا کر روایتی گولہ باری کی طرح کے فیشن میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ان کو سلاد ، ہلچل - فرائز ، سالن ، سوپ اور اسٹیو میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ پکی ہوئی پھلیاں بھی بنا ہوا یا تلی ہوئی اور ناشتے کے طور پر پیش کی جاسکتی ہیں۔ ہیاسینتھ پھلیاں کو فریج میں رکھنا اور تین یا چار دن کے اندر استعمال کرنا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
یوروپ اور ریاستہائے متحدہ میں ہائکینتھ پھلیاں نمایاں طور پر ان کے نمایاں کھلتے اور متحرک پھلیوں کے لئے سجاوٹ کی بیل کے طور پر اگائی جاتی ہیں۔ ایشیاء ، افریقہ اور آسٹریلیا کے اشنکٹبندیی علاقوں میں نالج کی پھلیوں کو پھلوں کو کچا یا پکایا جاتا ہے اور پختہ پھلیاں پکی تیاریوں میں استعمال ہوتی ہیں۔ ایشیاء کے اشنکٹبندیی حصوں میں پھلیاں اور پھول کھانے کے ذرائع کے طور پر استعمال ہوتے ہیں اور اس کے علاوہ نوڈلس بنانے کے لئے بھی استعمال ہوتے ہیں اور سویا بین کی طرح ٹوفو بنانے میں بھی خمیر آتے ہیں۔ ہندوستان میں ہیاسینتھ پھلیاں کی پھلیاں اور پتے طویل عرصے سے کھانے پینے کے منبع کے طور پر استعمال ہوتے رہے ہیں اور اسے سالن میں مقبولیت کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ تھامس جیفرسن نے 1812 میں ورجینیا میں واقع اپنی مونٹیسیلو اسٹیٹ میں ہائیکنٹ پھلیاں اگائیں۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ ہائِکِنتھ پھلیاں افریقہ کے رہنے والے ہیں ، خاص طور پر مشرقی سنڈانک گراس لینڈز میں جھیل چاڈ کے مشرق میں واقع ہیں۔ آثار قدیمہ سے متعلق شواہد نے مشورہ دیا ہے کہ افریقہ سے تعلق رکھنے والی ہائی ہینتھین بین نے 1600 اور 1500 قبل مسیح کے درمیان ہندوستان کا رخ کیا جہاں وہ ایک اہم غذا کا ذریعہ بنیں گے۔ 1700 میں یورپ میں باغ کی زینت بنے ہوئے طور پر پہلی بار ہائکینتھ پھلیاں متعارف کروائی گئیں۔ انیسویں صدی میں ہییاچینٹ پھلیاں امریکہ روانہ ہوگئیں جہاں انہیں دوبارہ بنیادی طور پر بازار میں آنا اور ایک زیور کے پودے کے طور پر استعمال کیا گیا۔ بحیثیت غذائی ذریعہ ہیئکینٹ پھلیاں طویل عرصے سے شمالی افریقہ اور ایشیا میں کاشت کی جارہی ہیں۔ ایک موسم میں ہائکینتھ بین کی ایک بارہ سالم کی داھلیاں بیس فٹ تک جاسکتی ہیں اور آسانی سے ٹریلیز اور سپورٹ کے ساتھ بڑھ سکتی ہیں ، یہ ایک خصوصیت ہے جو ان کے زیور کو زیور کے طور پر جوڑ دیتی ہے۔ پودوں میں گرم سے بڑھتی ہوئی گرم موسم میں ترقی کی منازل طے ہوگا اور یہ خشک سالی سے دوچار ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ہائکینتھ شیلنگ بین شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| 4 ہر موسم میں کھانا پکانا | پِتِکی پپو کورا ~ ہائِکِنتھ بین کیری | |
| یکری | شورش شمیم: ہائسینٹ پھلیاں سرسوں کے پیسٹ کے ساتھ پکایا | |
| اچھی صحت میں | 'بائی بیان ڈو' ہائیچینٹ بین چٹنی |
