تفصیل / ذائقہ
بوہ کاویستا انڈے دار پھلوں کے لئے دور ہے ، جس کا اوسط قطر 5 سے 12 سینٹی میٹر ہے ، اور اس میں سخت ، ووڈی اور سفید سے ہلکے بھوری رنگ کا خول ہے۔ شیل کی سطح درخت کی چھال کی ساخت کی طرح کھردرا ، کھردرا اور کچرا ہوتا ہے اور پھل کے اوپری حصے میں اکثر ایک چھوٹا سا سوراخ ہوتا ہے جہاں یہ کبھی درخت سے جڑا ہوتا تھا۔ گول سوراخ ایک تندور سے نکلتا ہے ، لیکن بٹری کی خوشبو اکثر نیلے پنیر ، مثال کے طور پر اور کشمش کے مرکب سے تشبیہ دی جاتی ہے ، اور اس کی خوشبو اکثر پھلوں کی پکنے کا تعین کرنے کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ سخت گند سے باہر ، صرف ظاہری شکل سے پھل کی پکنے کا تعین کرنا قریب قریب ناممکن ہے۔ پختگی کو جانچنے کے ل tradition ، پھل روایتی طور پر زمین پر تقریبا one ایک فٹ کی اونچائی سے گرا دیا جاتا ہے ، اور اگر پھل اچھال پڑتا ہے تو وہ پکا نہیں ہوتا ہے۔ ایک بار جب سخت خول کھلا پھٹ جاتا ہے تو ، پختگی کے لحاظ سے ہاتھی دانت ، سنتری بھوری ، گہری بھوری سے لے کر رنگ میں ایک چپچپا ، تنتمی اور تندرست گوشت ہوتا ہے۔ کریمی گوشت کے اندر ، بہت سے خوردنی ، بدبودار اور قدرے پھسلتے سفید بیجوں اور چیویلی برسٹلز کی ایک قسم ہے۔ بوہ کاویستا کا میٹھا ، تیز اور تیزابیت کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ، تیتلی ، املی نما نوٹ ہے۔
موسم / دستیابی
بوہ کاویستا انڈونیشیا میں مون سون کے موسم میں عام طور پر نومبر سے مارچ تک دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
بوہ کاویستا ، جو نباتاتی لحاظ سے لیمونیا ایسڈیسما کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک سخت شیل پھل ہے جس کا تعلق روٹسی کے خاندان سے ہے۔ تندور ، میٹھے اور کھٹے پھل وسیع پھیلتے درختوں پر اگتے ہیں جس کی لمبائی 12 میٹر تک ہے اور یہ ایشیاء اور جنوب مشرقی ایشیاء کے علاقوں میں رہتے ہیں۔ بوہ کاویستا انڈیا اور سری لنکا میں پاک اور دواؤں کے استعمال میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے اور یہ مقامی مارکیٹوں میں عام طور پر لکڑی کے سیب کے نام سے مشہور ہے۔ ہندوستان سے باہر ، نام بوہ کاویستا انڈونیشیا میں پھلوں کی وضاحت کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، اور یہ قسم علاقائی طور پر بوہ کاویس اور کووی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ کاویستا کے درخت پھل پھولنے میں 15 سال سے زیادہ کا وقت لیتے ہیں اور زیادہ تر انڈونیشیا کے گرم ساحلی علاقوں میں گھر کے باغات میں بطور خاص پھل دار درخت بکھرا ہوا پایا جاتا ہے۔ پھلوں کی کٹائی صرف اس وقت ہوتی ہے جب وہ زمین پر گر پڑیں اور بنیادی طور پر اسے تازہ کھایا جائے یا پھلوں کے جوس اور مشروبات میں ملایا جائے۔ بوہ کاویستا کا سخت شیل پیش کرنے والے پیالوں ، آرائشی کنٹینرز یا اشٹریوں کو بنانے میں بھی استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
بوہ کاویستا ہاضمے کی حوصلہ افزائی کے ل fiber فائبر کا ایک بہترین ذریعہ ہے اور اسے قدرتی سم ربائی کے طور پر لوک دوائیوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔ پھل ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط بنانے کے ل to کیلشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہیں ، خون کے ذریعے آکسیجن نقل و حمل کے لئے پروٹین ہیموگلوبن کی تشکیل کے ل iron آئرن اور سوجن کو کم کرنے کے لئے وٹامن سی۔ جنوب مشرقی ایشیاء کی روایتی ادویات میں ، پھلوں کو ان کے بیکٹیریل اور اینٹی سوزش کی خصوصیات کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔
درخواستیں
بوہ کاویستا کا ایک غیر معمولی ، میٹھا اور کھٹا ذائقہ بہترین نمائش کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جب تازہ استعمال کیا جاتا ہے یا کچھ آسان اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ بیرونی خول سخت ہے اور چھری کے پچھلے حصے کا استعمال کرکے زمین پر کچل دیا جا سکتا ہے۔ ایک بار کھل جانے پر ، گوشت کا چمچ سے اسکوپ کر کے کھایا جاسکتا ہے ، یا اسے میٹھے ذائقہ کے لئے چینی کے ساتھ چھڑکایا جاسکتا ہے۔ سری لنکا میں ، گوشت کو ناریل کے دودھ اور کھجور کی چینی میں ملایا جاتا ہے تاکہ ایک میٹھا ، قدرے تیزابیت والا مشروب تیار کیا جاسکے ، جو گرم موسم کے لئے ایک پسندیدہ مشروب ہے۔ بوہ کاویستا کو ہموار اور ہلاتا ، آئس کریم اور مونڈ آئس میں ملایا جاتا ہے ، یا جام ، چٹنی اور جیلیوں میں پکایا جاتا ہے۔ انڈونیشیا کے علاقوں میں ، بوہ کاویستا کو نستار یا ٹافی نما ، چپچپا مٹھاو ڈوڈول کے نام سے جانا جاتا ٹارٹوں میں شامل کیا گیا ہے۔ بوہ کاویستا چونے ، کلامونڈینز ، نارنگی ، اور لیموں ، ناریل کا دودھ ، چینی ، چاکلیٹ ، چلی مرچ ، پیاز ، الائچی ، اور املی جیسے لتوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔ مکمل ، نہ کھولے ہوئے بوہ کوستا کو کمرے کے درجہ حرارت پر 10 دن تک رکھا جاسکتا ہے یا 1 سے 2 ماہ تک فرج میں رکھا جاسکتا ہے۔ ایک بار کھل جانے کے بعد ، بہترین معیار کے ل immediately گوشت فوری طور پر کھایا جائے۔ بوہ کاویستا بھی چھ مہینوں تک لیموں کے رس کے مرکب میں منجمد ہوسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
وسطی جاوا کے شہر ریمبنگ میں ، بوہ کاویستا مشہور طور پر ایک چپچپا ، بھوری شربت میں پروسس کیا جاتا ہے جس کو کاو سیرپ کہا جاتا ہے۔ ساحلی شہر ریمبنگ ریجنسی کا ایک حصہ ہے ، جو وسطی جاوا کے صوبے کے شمال مشرقی ساحل کے ساتھ واقع ہے ، جو اشنکٹبندیی ، گرم نچلے علاقوں کے لئے جانا جاتا ہے۔ ریمبنگ کی آب و ہوا بوہ کوستا کے لئے موزوں ہے اور کوویستا کے زیادہ تر درخت ریمبنگ کے رہائشیوں کے گھریلو باغات میں لگائے گئے ہیں۔ بوہ کاویستا کو بقیہ انڈونیشیا میں ایک نایاب پھل سمجھا جاتا ہے اور اسے 1925 سے ریمبنگ میں شربت میں پروسیس کیا جاتا ہے ، جسے ایک پسندیدہ یادگار کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ بہت سے انڈونیشی باشندے صرف گہرے بھورے رنگ کے شربت کی خریداری کے لئے ریمبنگ جاتے ہیں ، اور متعدد پروڈیوسر موجود ہیں ، جن میں سب سے مشہور کیپ دیوا برنگ ہے۔ بوہ کاویستا شربت ، میٹھا اور کھٹا ذائقہ کا پیچیدہ مرکب بناتا ہے ، اور اس کا شربت اکثر کاربونیٹیڈ کولاس کے ذائقہ سے تشبیہ دی جاتی ہے۔ کوسٹا کا شربت بنیادی طور پر برف کے اوپر پیش کیا جاتا ہے اور اسے جاوانیز کولا کا نام دیا جاتا ہے۔ شربت کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کے باوجود ، کویمستا کے درخت ریمبنگ میں تجارتی کاشت نہ ہونے کی وجہ سے دستیابی میں گھٹ گئے ہیں۔ چونکہ بہت سے درخت گھریلو باغات میں لگائے جاتے ہیں ، لہذا پیداوار کو بڑھانے کے لئے انفراسٹرکچر کی کمی ہے جس کی وجہ سے ہر سال بننے والے شربتوں کی تعداد محدود ہوتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
بوہ کاویستا کا تعلق ایشیاء اور جنوب مشرقی ایشیاء سے ہے ، خاص طور پر ہندوستان اور پڑوسی ممالک جو چین تک پھیلے ہوئے ہیں ، اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی بڑھ رہے ہیں۔ بوہ کوستا کا پہلا معروف حوالہ پہلی صدی قبل مسیح میں لکڑی کے سیب کے نام سے شروع کی گئی تحریروں میں درج کیا گیا تھا ، اور پھلوں کو پورے ہندوستان میں مذہبی اور دواؤں کے مقاصد کے لئے بڑے پیمانے پر کاشت کیا گیا تھا۔ یہ نامعلوم نہیں جب بوہ کاسٹا انڈونیشیا پہنچے ، لیکن یہ پھل زیادہ تر تجارت کے ذریعے پھیلائے جاتے تھے اور یہ نادر سمجھے جاتے ہیں ، جو بنیادی طور پر مشرقی اور مغربی نوسا تنگارا کے صوبوں ، ریمبنگ ، ٹربن ، اور پتی میں جاوا کے جزیرے پر پائے جاتے ہیں۔ سماترا جزیرے پر آچے کے صوبے میں۔ آج بوہ کاویستا وسیع پیمانے پر ہندوستان ، سری لنکا ، تھائی لینڈ ، ملائیشیا ، کمبوڈیا ، اور بنگلہ دیش میں دوسرے عام ناموں کے تحت پائے جاتے ہیں اور شاذ و نادر ہی انڈونیشیا میں پائے جاتے ہیں۔
