| فوڈ بز: مشروم کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
پیرسول مشروم درمیانے درجے سے بڑے سائز میں ٹوپیاں اور تنوں کے ساتھ ہوتے ہیں جو اونچائی اور قطر میں چالیس سنٹی میٹر تک پہنچ سکتے ہیں۔ جب جوان ہوتے ہیں تو ، ہلکے بھوری رنگ کی ٹوپیاں انڈے کی شکل کی ہوتی ہیں اور سب سے اوپر ایک چھوٹی سی گہری بھوری نوب کے ساتھ گول ہوتی ہیں۔ جیسے جیسے یہ پختہ ہوجاتے ہیں ، وہ چھتری کی شکل میں کھل جاتے ہیں ، آخر کار اس کے چپٹے ہوجاتے ہیں ، اور گہری بھوری رنگ کا نوشتہ ٹوٹ جاتا ہے۔ اوسط پاراسول کیپ قطر میں 10-25 سنٹی میٹر کی حد تک ہوتی ہے اور جب کٹے ہوئے ہو تو اس میں سفید ، نرم ، اور تھوڑا سا تیز گوشت ہوتا ہے۔ ٹوپی کے نیچے ، آزاد ، بھیڑ ، سفید گلیں ہیں اور ہاتھی دانت کا رنگ کا تنے تاریک بھوری رنگ کے فلیکس کی طرح سانپ کی طرح ملنے والا نمونہ ہے۔ ایک جزوی نقاب بھی ہے جو مشروم کے پختہ ہوتے ہی تنوں پر ٹوٹ جاتا ہے اور ایک متحرک رنگ بن جاتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، پارسل مشروم نرم ہوتے ہیں اور ان کو عمدہ ذائقہ اور ان کے پاگل ، میٹھی خوشبو کے لئے جانا جاتا ہے جو کچھ کہتے ہیں کہ میپل کے شربت کی طرح بو آتی ہے. مشروم خشک ہونے پر یہ ذائقہ مشروم کی عمر کے طور پر اور زیادہ تگڑا ہوجاتا ہے۔
موسم / دستیابی
پیرسول مشروم موسم گرما میں موسم سرما کی ابتدا میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
پاراسول مشروم ، جو بوٹیکل طور پر میکرولیپیوٹا پروسیرا کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، ایک جنگلی ، خوردنی شمالی امریکہ اور یوروپی نسل کی نسل ہے جو اگیریسیسی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں۔ سانپ کی ہیٹ مشروم اور سانپ کی سپنج کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، پارسول مشروم خوش طبع علاقوں میں چراگاہوں ، پگڈنڈیوں ، گھاسوں کے کنارے چٹانوں ، لانوں اور کھلے جنگلات میں انفرادی طور پر یا پریوں کی انگوٹھیوں میں اگتے ہیں۔ پیرسول مشروم کو یورپ میں نفیس مشروم سمجھا جاتا ہے ، جو ان کے بڑے سائز اور موسمی لحاظ سے قیمتی ہیں ، اور جنگلی میں ان کی بہت زیادہ تلاش کی جاتی ہے کیونکہ ان کی کاشت بڑے پیمانے پر نہیں کی جاسکتی ہے۔
غذائی اہمیت
پاراسول مشروم میں وٹامن ڈی ، آئرن ، زنک ، تانبا ، سیلینیم ، فائبر ، امینو ایسڈ ہوتے ہیں اور کچھ اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی مائکروبیل خصوصیات بھی ہوتی ہیں۔
درخواستیں
پارسول مشروم کو کھپت سے پہلے ہی پکا کر رکھنا چاہئے اور ایسی ایپلی کیشنز کے ل for بہترین موزوں ہیں جیسے sautéing، frying، ابلتے اور بھون رہے ہو۔ انھیں کاٹ کر اسٹو یا سوپ میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، کٹے ہوئے اور آملیٹوں میں پکایا جاتا ہے ، چٹنیوں میں ملایا جاتا ہے ، ہلچل کی تلیوں میں ملایا جاتا ہے ، سبزیوں یا گوشت سے بھروایا جاتا ہے ، اور ٹیمپورا بنانے کے لئے تلی ہوئی ہوتی ہے۔ مشرقی یورپ میں ، پارسل مشروم کو بھی عام طور پر انڈے میں ڈبویا جاتا ہے ، روٹی کے ٹکڑوں سے تلی ہوئی ، اور سبزی خور کٹلیٹ بنانے کے لئے روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ پیرسول مشروم زمینی سور کا گوشت یا گائے کے گوشت ، مرغی ، اوریگانو ، پیپریکا ، اجمودا ، دونی ، لہسن ، پیاز ، کبوتر ، آلو ، ککڑی ، اچار ، پنیر اور لیموں کے رس کے ساتھ اچھی طرح جوڑتے ہیں۔ وہ پانچ دن کا وقت رکھیں گے جب پورے میں رکھے جائیں گے اور فرج میں کاغذ کے بیگ میں دھوئے جائیں گے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہاں کچھ پارسل نظر آتے ہیں جو زہریلے اور مہلک ہوتے ہیں۔ جنگل سے مشروم کھانے سے پہلے ماہرین کی تحقیق اور جانچ کے ساتھ ساتھ جب چارہ لگاتے ہو تو انتہائی احتیاط برتنی چاہئے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پارسل مشروم پورے یورپی لوک داستانوں میں نمایاں ہیں۔ اسکاٹ لینڈ میں ، علامات کی بات یہ ہے کہ پریوں نے پیرسول مشروم کے اوپر بیٹھ کر انہیں رات کے کھانے کے ٹیبل کے طور پر استعمال کیا۔ ویلز میں ، پریوں کے خیال میں پیراسول مشروم کو چھتریوں کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ پیرسول مشروم بھی عام طور پر یورپ کے فن پاروں میں نمایاں رہے ہیں اور 1995 میں آذربائیجان میں ایک ڈاک ٹکٹ میں پارسل مشروم نمایاں تھے۔ لوک داستانوں کے علاوہ ، ہمالیہ کے کچھ خطوں میں پارسل مشروم بڑھتے ہیں جہاں مویشیوں کے چرواہوں کے ل for کھانے کے ل wild جنگلی پارسول جمع کرنا ایک عام بات ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
پارسل مشروم یورپ اور ریاستہائے متحدہ کے رہنے والے ہیں۔ سب سے پہلے 1772 میں ریکارڈ کیا گیا اور 1948 میں اس کی موجودہ نسل کے تحت رکھا گیا ، پارسول مشروم کسانوں کی منڈیوں اور جنگل میں جنوبی انگلینڈ ، آئرلینڈ ، شمال مغربی ہمالیہ علاقوں گڑوال اور ہماچل پردیش ، اور ریاستہائے متحدہ میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پیرسول مشروم شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| تجرباتی باورچی خانے | پارسل مشروم | |
| جنگلی جانا | ڈیپ فرائیڈ پارسل پکوڑے | |
| سوادج سنک | بھرے ہوئے پارسل مشروم | |
| ہوشیار کھاؤ | آلو کا ترکاریاں اور ککڑی کی چٹنی کے ساتھ بریڈڈ پیراسول مشروم |
