تفصیل / ذائقہ
فلوریڈا کے اہم چونے پارسی لائم سے چھوٹے ہیں ، جس کا اوسط قطر 2 سے 5 سینٹی میٹر ہے ، اور ان کی گلوبل ، یکساں شکل اور خوشبودار مہک کی خصوصیت ہے۔ ہموار جلد بہت سے نمایاں تیل غدود کے ساتھ کھڑی ہوتی ہے اور پختہ ہونے پر سبز سے پیلے رنگ تک پک جاتی ہے ، کبھی کبھی بھوری رنگ کے پیچ اور دھبوں میں ڈھک جاتی ہے۔ پتلی جلد کے نیچے ، پیلے رنگ کا سبز گوشت رسیلی ہوتا ہے ، جس کو پتلی سفید جھلیوں کے ذریعہ 10 سے 12 حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے ، اور اس میں بہت سے چھوٹے اور گھماؤ ، کریم رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ فلوریڈا کے اہم چونے خوشبو دار ہوتے ہیں جب کٹے جاتے ہیں ، پھولوں کی خوشبو خارج ہوتے ہیں ، اور اس میں میٹھا ، لیکن نمایاں طور پر شدید اور تیزابیت والا ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں ابتدائی موسم خزاں کے دوران فلوریڈا کے اہم چونے دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
فلوریڈا کے اہم چونے ، جو نباتیات کے لحاظ سے سائٹرس اورنٹیفولیا کے طور پر درجہ بندی کیے جاتے ہیں ، وہ نادر پھل ہیں جو کانٹے دار ، سدا بہار درختوں یا جھاڑیوں پر پائے جاتے ہیں ، جو روٹاسی یا سائٹرس خاندان سے تعلق رکھتے ہیں۔ فلوریڈا کیز کے نام سے منسوب ، فلوریڈا کے ساحل سے دور جزیروں کا ایک جزیرہ نما ، چونا چونے کے چونے کی چونوں کی سب سے زیادہ مہلک اقسام میں سے ایک سمجھا جاتا ہے جو درآمد شدہ پھلوں کے ذریعہ اکثر اسی چونے والے چونے کے نام سے ڈھل جاتا ہے۔ فلوریڈا کی اہم چونا ایک بار فلوریڈا کیز کے بہت چھوٹے اور نمایاں طور پر بڑھتے ہوئے خطے میں پروان چڑھا تھا کیونکہ اس میں الکلائن مٹی ، اشنکٹبندیی ساحلی آب و ہوا اور متعدد بارشوں کا پیچیدہ ، پھل اور پھل پیدا کرنے کے ل rains بہت زیادہ بارش ہوتی ہے۔ چونا چکنے اور سمندری غذا میں چکنے میں چونے کی مقبولیت کے باوجود ، چونے کے اگنے والے اہم حصے کو زیادہ تر 1926 میں ایک سمندری طوفان نے تباہ کردیا تھا اور اسے دوبارہ بحال نہیں کیا گیا تھا۔ آج 'کلیدی چونا' کی اصطلاح ایک غلط نام ہے کیونکہ مارکیٹ میں پائے جانے والے بہت سے اہم چونے میکسیکو اور وسطی امریکہ میں فلوریڈا کیز کے باہر اگے جاتے ہیں۔ جدید دور میں باقی فلوریڈا کے اہم اہم چونے پچھواڑے کے باغات میں اور فلوریڈا میں چھوٹے کھیتوں میں اگائے جاتے ہیں۔
غذائی اہمیت
فلوریڈا کے اہم چونے پوٹاشیم ، وٹامن سی ، اور فولیٹ کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو جسم کو قوت مدافعت ، متوازن سیال کی سطح اور خلیوں کے اندر جینیاتی مواد کو دوبارہ بنانے کی صلاحیت فراہم کرتے ہیں۔ چونے میں کیلشیم ، فاسفورس ، آئرن ، زنک بھی ہوتا ہے ، اور خیال کیا جاتا ہے کہ وہ کچھ سوزش ، اینٹی فنگل اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات مہیا کرتے ہیں۔
درخواستیں
فلوریڈا کے کلیدی چونے دونوں کچے اور پکے ہوئے ایپلی کیشنز کے ذائقہ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں اور برتن میں تیزابیت والی ، پھولوں کی پیچیدگی شامل کرتے ہیں۔ چونے عام طور پر رس یا زیسڈ ہوتے ہیں اور مچھلی ، کرسٹیشین اور شیلفش کے لئے اچھال میں استعمال ہوتے ہیں ، سلاد کے لئے ڈریسنگ اور وینیگریٹیز میں ملا دیتے ہیں ، سبزیوں اور پکا ہوا گوشت کے اوپر بیری بلینچ یا مکھن کی چٹنی میں ڈالتے ہیں اور اس کو ختم کرنے والے عنصر کے طور پر نچوڑا جاتا ہے۔ ایشین نوڈل ڈشز اور ہلچل فرائز۔ فلوریڈا کے اہم چونے کا جوس پھلوں کے مشروبات میں ملایا جاسکتا ہے ، شربتوں میں ملایا جاتا ہے ، یا شراب جیسے شراب میں مبتلا ہوتا ہے۔ اس کے بہت سے استعمال کے باوجود ، فلوریڈا کے اہم چونے اہم چونے والے پائی میں استعمال کرنے کے لئے مشہور ہیں۔ 2006 میں فلوریڈا کی سرکاری سرکاری پائی کا فرمان جاری کیا ، کلیدی چونے کا پائی میٹھے ہوئے گاڑھا دودھ ، فلوریڈا کے اہم چونے ، اور انڈوں کو ایک لخت ، گراہم کریکر انفلوژن کرسٹ پر ڈالا جاتا ہے۔ یہ امر اہم ہے کہ جدید دور میں بنے ہوئے بہت سے اہم چونے والے پیس میکسیکو سے درآمد شدہ فارسی لیموں یا کلیدی چونوں سے مزین ہوتے ہیں اور فلوریڈا کے مستند چونے چونے سے نہیں بنتے ہیں۔ فلوریڈا کے اہم چونے میں ناریل ، چیری ، رسبری ، لیموں ، ادرک ، اور سفید چاکلیٹ کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا ملتا ہے۔ چونے کو معیار کے ذائقہ کے ل immediately فورا be استعمال کیا جانا چاہئے اور جب یہ ریفریجریٹر میں پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلے ڈھکے رکھے جاتے ہیں تو وہ 1-2 ہفتوں کو رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
فلوریڈا کے اہم چونے چون Florے میں استعمال کیے جانے والے بنیادی اجزاء میں سے ایک ہیں جو 'فلوریبیئن' باورچی خانے سے متعلق ہیں ، یا امریکی ، کیریبین ، لاطینی ، افریقی ، اور ایشین باورچی خانے سے متعلق تکنیکوں اور ذائقوں کا استعمال کرتے ہوئے فیوژن کھانوں میں سے ہیں۔ مینگو گینگ کے ذریعہ 1980 کی دہائی میں 1990 میں قائم کیا گیا تھا ، جنوبی فلوریڈا میں شیفوں کے ایک گروپ ، 'فلوریبیئن' یا نیو ورلڈ ککنگ میں تازہ ذائقوں جیسے کلی چونے کا استعمال ہوتا ہے جیسے برتن چکن ، کلیدی چونا پائی ، آم کی سالسا ، مرغی اور برتنوں کو بڑھانا چاول ، اور سمندری غذا gumbos. 1926 کے سمندری طوفان کے بعد فلوریڈا کے اہم چونے کی مقبولیت کو بحال کرنے کے پیچھے مینگو گینگ ایک بنیادی قوت تھی اور اس نے فلوریڈا کے مستند اہم چونے ، درآمدی اہم چونے ، اور بوتل والے اہم چونے کے ذائقوں کے درمیان ذائقہ کے فرق کو آگاہ کیا۔ انہوں نے جنوبی فلوریڈا میں بھی بدنامی کو لایا اور اس فیوژن کھانوں کے لئے ایک جدید گیسٹروونک مرکز کے طور پر اس علاقے کو قائم کیا۔
جغرافیہ / تاریخ
فلوریڈا کے اہم چونے چونے والے چونے والے ایشیاء کے اولاد ہیں اور ہسپانوی اور پرتگالی متلاشیوں نے سولہویں صدی میں نئی دنیا میں متعارف کروائے تھے۔ اس کے بعد چونے کے درخت فلوریڈا کیز اور جنوبی فلوریڈا میں سن 1839 میں درآمد اور قائم کیے گئے تھے ، اور 1900 کی دہائی کے اوائل میں فلوریڈا کے اہم چونے چونوں کو ایک غیر ملکی ذائقہ کے طور پر بھاری مارکیٹنگ کیئے گئے تھے ، جلدی سے نقد کی فصل بن گئی۔ 1926 میں ، چونے کے اہم چنے والے سمندری طوفان سمندری طوفان کی زد میں آگئے ، اور زیادہ تر کھیت اور نازک پھل تباہ ہوگئے تھے۔ زمین کی بڑھتی قیمتوں اور مستقبل کے تباہ کن موسم کے خوف سے دوچار ، کاشتکار فارسی چونے لگانے میں کامیاب ہوگئے کیونکہ اس قسم کی قسمت مشکل ، آسانی سے نقل و حمل اور کم کانٹوں کی ہوتی تھی۔ فلوریڈا میں چونے کی کاشت کی کمی اور مختلف اقسام کی بڑھتی ہوئی مانگ کے سبب گروسری چونے کی درآمد کرنے اور اہم چونے کے نام پر لیبل لگانے کی طرف راغب ہوگئے۔ آج فلوریڈا کی حقیقی چونے فلوریڈا کیز میں اور فلوریڈا کے ڈیڈ کاؤنٹی کے کھیتوں میں گھریلو باغات میں بہت چھوٹے پیمانے پر دستیاب ہیں ، لیکن یہ چونے امریکہ میں چونے کی چونے کی فروخت کا دس فیصد سے بھی کم ہیں۔ خاص طور پر گروسریوں اور سپر مارکیٹوں پر چونے کے چونے کے طور پر فروخت ہونے والے زیادہ تر چونے کاشت اور میکسیکو اور وسطی امریکہ سے درآمد کیے جاتے ہیں۔
