| فوڈ بز: مشروم کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
شراب کیپ مشروم قطر میں درمیانے قد سے بڑے ہوتے ہیں جس کی اوسط قطر 6-6 سینٹی میٹر ہوتی ہے اور لمبی ، موٹی تنوں سے منسلک ہوتی ہے۔ جب جوان ہوجاتے ہیں تو ، برگنڈی ، سرخ بھوری رنگ کی ٹوپی گول آو .ٹ ہوجاتی ہے ، ڈھیر ہوجاتی ہے اور قدرے چپچپا ہوتی ہے۔ جیسے جیسے مشروم پختہ ہوتا ہے ، ہموار ٹوپی خلیہ سے الگ ہوجاتی ہے ، خشک اور پھٹے ہوئے ہوجاتی ہے اور زرد بھوری ہوجاتی ہے۔ ٹوپی کے نیچے ، منسلک ، بھیڑ بھری ہوئی گلیں ہلکی سی پڑتی ہیں اور سرمئی سے بھوری رنگ کی ہو جاتی ہیں ، اور جزوی نقاب جوان ہونے پر گلوں کو ڈھانپ دیتا ہے ، جب تنوں کے گرد جھرری ہوئی انگوٹھی یا اینولس چھوڑ کر بالغ ہوتا ہے تو ٹوٹ جاتا ہے۔ سفید ، چوڑے تنے لمبائی میں بیس سینٹی میٹر تک پہنچ سکتے ہیں ، اور کٹے ہوئے اور مضبوط ہونے پر گوشت بھی سفید ہوتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، شراب کیپ مشروم ہلکے ، مٹی دار ، اور پاگل ذائقہ کے ساتھ کرکرا ہوتے ہیں جس کے اشارے آلو اور سرخ شراب کے ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
شراب کیپ مشروم موسم بہار کے آخر میں ابتدائی موسم خزاں کے ذریعے دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
شراب کیپ مشروم ، جو نباتاتی لحاظ سے اسٹروفیریا روگوسو انولٹا کے طور پر درجہ بندی کی گئی ہیں ، ایک آسانی سے شناخت کی جانے والی ، کھانے پانے والی مختلف اقسام ہیں جو اسٹروفاریسی خاندان کے رکن ہیں۔ اس کو اسٹروف ، کنگ اسٹروفیریا ، اور گارڈن جنات کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، جب ٹوپیاں جوان ہوتی ہیں تو عموماine شراب کیپ کھا جاتی ہیں اور سرخ شراب کی رنگت دکھاتی ہیں۔ اگر بالغ ہونے کے لئے چھوڑ دیا جائے تو ، یہ مشروم زیادہ بڑے ہوسکتے ہیں اور پانچ پاؤنڈ تک وزن اٹھاسکتے ہیں ، جس سے یہ گوڈزلا مشروم کا عرفی نام ہے۔ شراب کیپ مشروم جنگل میں ندی والے بستروں اور لکڑی کے چپس پر پائے جاسکتے ہیں ، لیکن یہ دوسرے پودوں یا سبزیوں کے ساتھ ساتھ بیرونی جگہوں اور گھر کے باغات میں بھی کاشت کی جاسکتی ہیں۔ اپنے غیر معمولی ذائقہ کے لئے گھریلو شیفوں سے محظوظ ، شراب ٹوپی مشروم ورسٹائل ہیں اور بہت سے مختلف پاک ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتی ہیں۔
غذائی اہمیت
شراب کیپ مشروم میں فائبر ، وٹامن ڈی ، امینو ایسڈ ، پروٹین ، آئرن ، تانبا ، اور کچھ کیلشیم ہوتا ہے۔
درخواستیں
شراب کیپ مشروم پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے بریزنگ ، گرلنگ ، اور ساسٹنگ کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ جب جوان ہوجائیں تو ، شراب کیپ مشروم کو تنے کے ساتھ کھایا جاسکتا ہے اور جب ہلکے سے تیل میں پکایا جاتا ہے تو ایک ٹینڈر لیکن کرچکی ساخت کی پیش کش کی جاسکتی ہے۔ ان کو بھی کٹوا کر گوشت کی چٹنیوں یا ریزوٹو میں ملایا جا سکتا ہے ، بھٹی ہوئی یا بریک لگانے کے ساتھ ساتھ دیگر گرنے والی سبزیوں کے ساتھ اور گوشت ، مرغی یا مچھلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، سوپ میں شامل کیا جاتا ہے ، یا بھرے ہوئے اور سینکا ہوا۔ اگر بڑے ، زیادہ پختہ مشروم کا استعمال کریں تو ، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ وہ تنوں کو ہٹا دیں کیونکہ وہ مضبوط ہوجاتے ہیں اور یہاں تک کہ کھانا پکانے کو بھی یقینی بناتے ہیں۔ شراب کیپ مشروم میں لیموں کا رس ، شراب ، ریمپ ، جائفل ، سونف ، پولینٹا ، پاستا ، کوئنو اور چاول کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بنائیں۔ جب وہ ریفریجریٹر میں کاغذ کے تھیلے میں محفوظ ہوں گے تو وہ ایک ہفتہ تک رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ماہرین سائکالوجسٹ یا ان لوگوں کے مطابق جو مشروم اور فنگس کا مطالعہ کرتے ہیں ، شراب کیپ میں کوئی زہریلی نظر نہیں آتی ہے۔ اسٹروفیریا نام کا مطلب رنگ یا بیلٹ ہے ، اور رگوسو انولٹا لاطینی ہے جو 'جھرری ہوئی انگوٹھی' کے لئے ہے ، جس میں تنا کے آس پاس کی انوولس کی وضاحت ہے جو مشروم کی اس نوع کے لئے منفرد ہے۔ سرخ رنگ کی ٹوپی اور لیلک گرے گلیں بھی ایک امتیازی عنصر ہیں۔ شراب کیپ مشروم عام طور پر گھریلو باغات میں مٹی کو خوشحال بنانے اور پروٹین کا ایک خوردنی ذریعہ فراہم کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ وہ اگنے میں کافی آسان ہیں ، مٹی کے لئے کھاد فراہم کرتے ہیں جس سے باغ میں موجود دیگر سبزیوں کو فائدہ ہوتا ہے اور وہ مختلف قسم کے سامانوں پر اگ سکتا ہے جن میں بھوسے ، چورا یا لکڑی کے چپس شامل ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
شراب کیپ مشروم کی کاشت پہلی بار جرمنی میں 1960 کی دہائی کے آخر میں کی گئی تھی اور خیال کیا جاتا تھا کہ وہ روس سے نپولین کے ساتھ اصل میں مغرب میں یورپ آیا تھا۔ آج شراب کیپ مشروم ریاستہائے متحدہ امریکہ کے وسط بحر اوقیانوس اور وسطی مغربی علاقوں ، یورپ ، ایشیاء کے کسانوں کی منڈیوں میں پائے جاسکتے ہیں ، اور حال ہی میں آسٹریلیا ، نیوزی لینڈ اور جنوبی امریکہ کے منتخب خطوں میں متعارف کرایا گیا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں شراب کیپ مشروم شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
