بیبی گڑیا تلخ تربوز

Baby Doll Bitter Melon





تفصیل / ذائقہ


بیبی گڑیا تلخ تربوز سائز میں چھوٹے ہوتے ہیں ، اور اس کی لمبائی اوسطا 7-10 سینٹی میٹر ہے ، اور ٹیپپرڈ ، نوکیلے سروں کے ساتھ اس کی شکل میں لمبے اور تنگ ہوتے ہیں۔ موٹی ، ؤبڑ اور موم کی جلد کھردری ہے ، بہت سے چھوٹے ٹکڑوں میں ڈھانپتی ہے جسے 'دانت' ، 'نوبس' اور عمودی رسج کہتے ہیں۔ سطح کے نیچے ، گوشت مضبوط ، گھنا ، کرکرا اور سفید ہے ، جس میں سفید پٹ اور فلیٹ بیجوں سے بھرا ہوا ایک مرکزی خاکہ ہے۔ بیبی گڑیا تلخ خربوزے ایک تلخ ، سبز ذائقہ کے ساتھ پانی اور کچا ہوتے ہیں۔

موسم / دستیابی


بیبی ڈول تلخ خربوزے سال بھر دستیاب ہوتے ہیں۔

موجودہ حقائق


بیبی ڈول کڑوی خربوزے ، جسے بوٹیکل طور پر مومورڈیکا چرنٹیا کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے ، چھوٹی ، خوردنی پھندیاں ہیں جو لمبی لمبائی میں ایک میٹر سے زیادہ تک پہنچ سکتی ہیں اور ککڑی کے ساتھ ککربائٹیسی کے کنبے کے ممبر ہیں۔ اسے تلخ جورڈز ، کیریلا ، اور بلسام ناشپاتی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، دنیا بھر میں اشنکٹبندیی اور سب ٹراپیکل علاقوں میں پائے جانے والے چھوٹے چھوٹے تلخ خربوزوں کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں۔ بیبی گڑیا تلخ خربوزے ایک مخصوص ہائبرڈ قسم ہیں جو اس کے چھوٹے سائز ، بدبودار مستقل مزاج اور ہلکے ذائقے کے ل created تیار کی گئی ہیں۔ یہ پودا تیزی سے بڑھ رہا ہے ، زیادہ پیداوار دیتا ہے ، اور ابتدائی مقدار غالب ہونے والی قسم ہے ، جسے مقامی افراد اپنے پیٹائٹ سائز کے لئے پسند کرتے ہیں ، عام طور پر پاک ترکیبوں میں بھرے ہوئے استعمال کیا جاتا ہے۔

غذائی اہمیت


بیبی ڈول کڑوی خربوزے وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو جسم کی مجموعی صحت کی حفاظت میں مدد دیتے ہیں ، اور ہاضمہ کو بہتر بنانے کے لئے فولیٹ ، پوٹاشیم ، زنک ، آئرن اور فائبر پر مشتمل ہوتے ہیں۔

درخواستیں


بیبی ڈول کڑوی خربوزے پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے فرائنگ ، ابلتے ہوئے ، اچار ، بیکنگ ، اسٹفنگ اور ساٹینگ کے ل best بہترین موزوں ہیں۔ بیج اور پتھ بہت کڑوی ہیں اور تیاری سے قبل اسے نکال دینا چاہئے۔ تلخی کو کم کرنے کے ل white خربوزے کو نمکین پانی میں کم سے کم بیس منٹ تک بھگو دیں یا تربوز کے سلائسین کو سفید سرکہ ، ہلدی ، نمک ، اور چینی کے مرکب میں ابالنے کی سفارش کی گئی ہے۔ بیبی گڑیا تلخ خربوزے کو کٹوا کر سوپ ، اسٹو اور سالن میں پھینک دیا جاتا ہے ، جو مصالحے کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور دہی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے یا ہلچل مچنے میں ہلکا سا بھون جاتا ہے۔ ہندوستان میں ، چھوٹے خربوزے سبزی میں بھی تیار کیے جاتے ہیں ، جو سبزیوں کو گروی میں یا کٹی پاگرکائی میں لیپت کیا جاتا ہے ، جو کڑوی تربوز ہوتے ہیں جو کٹے ہوئے ناریل ، پیاز ، مصالحے اور دال کے ساتھ بھری ہوتی ہیں اور پھر تلی ہوئی ہوتی ہیں۔ بیبی گڑیا تلخ تربوز کو تلخ تربوز کا مطالبہ کرنے والے کسی بھی نسخے میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ خربوزہ کا کھٹا ذائقہ بھی اکثر ایسے بھرپور کھانے سے جوڑا جاتا ہے جو تلخ ذائقہ جیسے مونگ پھلی یا ناریل کو کاٹ سکتے ہیں۔ بیبی گڑیا تلخ خربوزے میں زیرہ ، دھنیا ، اور مرچ پاؤڈر ، کیریملائز پیاز ، دال ، گوشت جیسے سور کا گوشت ، مرغی ، گائے کا گوشت ، اور میمنا ، توفو ، لہسن ، بینگن ، بھنڈی ، تار پھلیاں ، ٹماٹر ، لیما پھلیاں اچھی طرح ملتی ہیں۔ ، اور ناریل کا دودھ۔ ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلے ڈھیلے ذخیرہ کرنے پر پھل 4-5 دن رکھیں گے۔

نسلی / ثقافتی معلومات


ہضم میں مدد کے لئے روایتی مشرقی دوائیوں میں تلخ تربوز صدیوں سے استعمال ہوتا رہا ہے۔ آیورویدک دوائی میں ، خربوزے کو عام طور پر چائے یا خشک اور ایک پاؤڈر میں بنایا جاتا ہے تاکہ جسم کو گندگی سے صاف کرنے کے لئے بطور امداد استعمال کیا جاسکے۔ یہ بھی ذیابیطس کے مریضوں کے بلڈ شوگر کی سطح کو متوازن کرنے ، لبلبے کی حفاظت اور آنتوں کے پرجیویوں اور درد شقیقہ کی مدد میں بھی سمجھا جاتا ہے۔ ہندوستان اور تھائی لینڈ میں ، بیبی ڈول کڑوی خربوزے ایک مقبول گھریلو باغ قسم ہیں کیونکہ وہ چھوٹی جگہوں پر آسانی سے اگنے لگتے ہیں ، زیادہ پیداوار دیتے ہیں ، اور پودوں کے بہت سے حصوں بشمول پتے ، لکی ، بیج اور تنوں کو استعمال کیا جاسکتا ہے۔ دواؤں اور پاک ایپلی کیشنز میں۔

جغرافیہ / تاریخ


تلخ تربوز ہندوستان کا ہے ، خاص طور پر شمال مشرقی بنگالی خطے میں ہے اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی بڑھ رہا ہے۔ اس کے بعد اسے چودہویں صدی کے دوران چین میں متعارف کرایا گیا تھا اور یہ پورے ایشیاء میں مقبول ہوا تھا۔ بیبی ڈول تلخ خربوزے کو تھائی لینڈ میں بیج بنانے والے نے تیار کیا تھا۔ آج بیبی ڈول تلخ خربوزے ایشیاء کے مقامی بازاروں ، خاص طور پر تھائی لینڈ ، ہندوستان ، ویتنام ، اور چین اور جنوب مشرقی ایشیاء میں مل سکتے ہیں۔



مقبول خطوط