تفصیل / ذائقہ
لا روزا ڈیل وینیٹو ریڈکیو ایک مکمل ، ڈھیلے سر ہے جو ایک ہی ، سفید اڈے سے جڑے ہوئے پتلی ، گلابی پتیوں کی بہت سی پرتوں سے بنا ہے۔ پتے ہموار ، نرم ، کرکرا ہوتے ہیں اور بنیادی طور پر ان کو غیر معمولی ، ہلکے گلابی رنگنے کے لئے جانا جاتا ہے۔ ہر پتی کے وسط میں ، ایک ماب-نما پسلی سر کے نیچے سے پھیلا ہوا ہے اور پتی کی سطح پر چھوٹی رگوں میں پھیل جاتی ہے۔ سفید وسط پسلی میں مضبوط ، چکرا ہوا اور پانی کی مستقل مزاجی ہے۔ لا روزا ڈیل وینیٹو ریڈکیو ، کاشت کے طریقوں پر منحصر ہے ، عام طور پر ایک کرکرا ، ریشمی بناوٹ مکھن لیٹش کی طرح ہوتا ہے اور یہ دیگر ریڈیچیو اقسام کے مقابلے میں میٹھے ذائقہ کے لئے جانا جاتا ہے۔ اس کی میٹھی خصوصیات کے ساتھ ، مختلف قسم کے اب بھی ہلکے پھولوں والے نوٹ کے ساتھ تیز ، ٹھیک ٹھیک تلخیاں برقرار رکھتے ہیں۔
موسم / دستیابی
لا روزا ڈیل وینیٹو ریڈیکیو موسم سرما میں موسم بہار کے دوران دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
لا روزا ڈیل وینیٹو ، جو نباتاتی لحاظ سے Cicorium intybus کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، ایک قسم کی قسم کی چوری ہے جس کا تعلق Asteraceae خاندان سے ہے۔ اطالوی کھیتیار کو بہت سے ناموں سے جانا جاتا ہے ، جن میں پنک چکوری ، ریڈیکو ڈیل وینیٹو ، اور گلابی لیٹش شامل ہیں ، اور لا روزا ڈیل وینٹو تقریبا 'وینٹو کے گلاب' کے معنی میں ترجمہ کرتے ہیں ، جس سے اس خطے کا حوالہ ہوتا ہے جہاں سے مختلف قسم کی تخلیق ہوتی ہے۔ اٹلی میں صدیوں سے لا روسا ڈیل وینیٹو ریڈکیو کاشت کی جارہی ہے ، لیکن پچھلے پانچ سالوں میں ، اسے اپنے روشن گلابی رنگت کے سبب سوشل میڈیا پر عالمی سطح پر پزیرائی ملی ہے۔ ہزار سالہ نسل کی تعریف 'ہزار سالہ گلابی' کے نام سے ہونے والی رنگ سے ہوتی ہے ، جس کی وجہ سے سوشل میڈیا پلیٹ فارمز میں ایک لہجہ کی بہت زیادہ تشہیر کی جاتی ہے ، فوٹو گرافی ، لباس اور کھانے میں ٹرینڈسیٹرز بھی ان اشیا کی نمائش کرنے کے رجحان کو اپنا رہے ہیں جو مقبول سایہ میں پائے جاتے ہیں۔ اس کی رنگت سے پرے ، لا روزا ڈیل وینیٹو کو باورچیوں اور صارفین کی طرف سے اس کے ہلکے ، تلخ میٹھے ذائقہ ، نرم ، نازک کرنچ ، اور کچی اور پکی دونوں پاک تیاریوں میں استراحت کے لئے پسند کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
لا روزا ڈیل وینیٹو ریڈکیو وٹامن کے کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو ہڈیوں کی صحت کو فروغ دیتا ہے اور وٹامن ای کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، جو بیرونی ماحولیاتی جارحیت پسندوں کے ذریعہ ہونے والے نقصان سے جسم کی مرمت کے لئے اینٹی آکسیڈینٹ کا کام کرتا ہے۔ پتے تانبے ، پوٹاشیم ، مینگنیج ، زنک اور آئرن جیسے معدنیات بھی فراہم کرتے ہیں۔
درخواستیں
لا روزا ڈیل وینیٹو ریڈکیو دونوں خام اور پکے ہوئے ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہے جیسا کہ بھونچنا ، ساسٹنگ ، گرلنگ ، بریزنگ ، بھاپنے اور ہلچل مچھلی۔ جب کچے ہوں تو ، ہلکے گلابی پتے سلاد اور اناج کے پیالوں میں دکھائے جاتے ہیں ، یا ان کو کھانے کی سجاوٹ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ پتیوں میں بھی ایک مضبوط ساخت ہوتا ہے ، جس کی وجہ سے وہ بھوک لگی ہوئی پلیٹوں پر کاٹنے کے سائز والے لیٹش کپ کے طور پر استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے ، یا انہیں ہمواروں میں ملا دیا جاسکتا ہے۔ تازہ تیاریوں کے علاوہ ، لا روزا ڈیل وینیٹو ریڈکیو کا ذائقہ ایک انوکھا میٹھا اور پیچیدہ ذائقہ تیار کرے گا جب اسے پکایا جاتا ہے اور اسے اکثر بھنے ہوئے گوشت ، پاستا ، اور موسم سرما کی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نرم ، کرکرا پتے بھی کسیروال میں سینکا ہوا ، ابلی ہوئی اور سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کی جاسکتی ہیں ، یا دھواں دار ذائقہ کے لئے پکی ہوئی ہوسکتی ہیں۔ لا روزا ڈیل وینیٹو ریڈکیو کے جوڑے میں اچھی طرح کے پنیر جیسے ریکوٹا ، نیلے اور بکری ، کھجلی ، لہسن ، خون کے سنتری ، ناشپاتی ، انگور ، انگور ، اخروٹ ، بادام ، اور پستہ ، لیموں کا زیس ، سونف اور کھجوریں شامل ہیں۔ کاغذ کے تولیے میں لپیٹے جانے اور ڈھیلے ڈھیلے ذخیرہ کرنے اور فریج میں پلاسٹک کے بیگ میں دھوئے جانے پر تازہ سر ایک ہفتہ تک برقرار رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
سیئٹل ، واشنگٹن میں ، لا روزا ڈیل وینیٹو ریڈکیو کو چیوری ہفتہ کے دوران دکھایا گیا ہے۔ یہ سالانہ واقعہ چکوری کی بہت سی مختلف اقسام میں شعور پیدا کرنے اور کڑوی سبز کے ساتھ کھانا پکانے کے لئے صارفین اور باورچیوں دونوں کو متاثر کرنے کے لئے 2018 میں تشکیل دیا گیا تھا۔ اس تہوار کو اطالوی سیگرا کے بعد ڈیزائن کیا گیا تھا ، جو کہ اٹلی میں ایسی تقریبات ہیں جو مخصوص علاقائی کھانوں اور پیداوار کو اجاگر کرتی ہیں۔ میلے کے دوران ، چرسی کے چرچے ، نئے افزائش منصوبوں کے لئے میٹنگز ، چکوری کاشت سے متعلق تعلیمی اسباق ، اور خیراتی ڈنر۔ ایک ایسی سرکاری پارٹی بھی ہے جسے ساگرا دی ریڈکیو کہا جاتا ہے جو تیمادارت کھانا ، مشروبات ، براہ راست تفریح فراہم کرتا ہے ، اور ایک خوردنی خام بار کے ذریعہ متعدد مختلف ریڈکیو اقسام کا نمائش کرتا ہے جو زائرین رات بھر نمونہ پیش کرسکتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
لا روزا ڈیل وینیٹو ریڈکیو کا تعلق شمالی اٹلی کے وینیٹو خطے سے ہے۔ اگرچہ پیدائش کی اصل تاریخ کا پتہ نہیں ہے ، 15 ویں صدی سے وینٹو میں ریڈیکیو اقسام کی کاشت کی جارہی ہے ، اور بہت سی کاشتیں قدرتی کراسنگ اور کاشت کی نئی تکنیک کے ذریعہ پیدا کی گئیں ہیں۔ آج لا روزا ڈیل وینیٹو ریڈکیو بنیادی طور پر اٹلی میں مقامی منڈیوں کے ذریعے پایا جاتا ہے اور جنوبی فرانس میں چھوٹے پیمانے پر اگا جاتا ہے۔ یہ اقسام اٹلی سے یورپ کے دوسرے علاقوں اور ریاستہائے متحدہ میں بھی برآمد کی جاتی ہے۔ یورپ سے باہر ، لا روزا ڈیل وینیٹو ریڈکیو کی کاشت کیلیفورنیا ، واشنگٹن ، اور ریاستہائے متحدہ امریکہ اور میکسیکو کے پنسلوانیا میں منتخب خصوصی کسانوں اور گھریلو مالی کے ذریعہ کی جاتی ہے۔
