تفصیل / ذائقہ
شوگر رش پیچ پیچ مرچ لمبی لمبائی کی لمبائی میں لمبی لمبی لمبی چوٹی ہیں اور اس میں ایک بیلناکار شکل ہے جو غیر تنوں کے اختتام پر ایک نقطہ تک پہنچ جاتی ہے۔ جلد ہموار ، چمکیلی ہے ، ہلکی سی جھرریوں یا کریزڈ ہوسکتی ہے ، اور پختہ ہونے پر ہلکے سبز ، سنہری پیلے رنگ سے ، سیاہ آڑو تک پکی ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت نیم گاڑھا ، کرکرا ، آڑو سے ہلکا پیلا ، اور پانی دار ہے ، جس میں جھلیوں سے بھرا ہوا گہا اور بہت سے چھوٹے ، گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیج کا احاطہ کیا جاتا ہے۔ شوگر رش پیچ پیچ مرچ میں چمکیلی ، پھولوں اور پھل دار ذائقہ ہوتا ہے جس میں کھٹی ، خوبانی اور آڑو کی باریکی ہوتی ہے جس کے بعد ایک اعتدال پسند اور گرم مسالہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
شوگر رش پیچ پیچ مرچ موسم گرما میں موسم خزاں کے دوران دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
شوگر رش پیچ پیچ مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیک بیکٹیم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک نایاب ، اج قسم کی کالی مرچ ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ میٹھی اور مسالہ دار کالی مرچ کو پہلی بار ایک جنوبی امریکہ کی مختلف قسم کے قدرتی تغیر کے طور پر ویلز میں بڑھتے ہوئے دریافت کیا گیا تھا اور یہ اس وقت وجود میں آرہا رنگ کے اجی رنگ کے اجی مرچ میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ شوگر رش پیچ مرچ مرچ میں اعتدال پسند اور گرم سطح کا مسالہ ہوتا ہے ، جو گرمی میں ہلکے ہبانرو کی طرح ہوتا ہے ، اور کالی مرچ کے بڑھتے ہوئے ماحول کے لحاظ سے مسالہ کی سطح کافی حد تک مختلف ہوسکتی ہے۔ اپنے میٹھے اور پھل دار ذائقے سے ان کا نام کماتے ہوئے ، شوگر رش پیچ پیچ مرچ گرم مرچ اور چکنائی کے استعمال میں بطور خاص مرچ استعمال ہوتا ہے۔ شوگر رش پیچ پیچ مرچ تجارتی طور پر تیار نہیں ہوتے ہیں اور گھریلو باغات کے ذریعہ چھوٹے پیمانے پر اگائے جاتے ہیں ، ان کی تیز رفتار نشوونما ، زیادہ پیداوار اور انوکھے ذائقہ کے موافق ہیں۔
غذائی اہمیت
شوگر رش پیچ پیچ مرچ وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو وژن کو بہتر بنا سکتے ہیں ، قوت مدافعت کے نظام کو فروغ دے سکتے ہیں اور جسم کے اندر کولیجن کی تعمیر نو میں مدد کرسکتے ہیں۔ کالی مرچ میں تانبے ، پوٹاشیم ، اور کیپسیسن بھی ہوتا ہے ، جو ایک کیمیائی مرکب ہے جو دماغ کو مسالہ یا گرمی کا احساس دلاتا ہے۔ Capsaicin اینٹی آکسیڈینٹ اور سوزش کی خصوصیات فراہم کرنے کے لئے دکھایا گیا ہے۔
درخواستیں
شوگر رش پیچ چیلی مرچ کچی اور پکی دونوں طرح کی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے گرلنگ ، ابلتے ، بھنگ ڈالنا ، یا ساسٹنگ۔ کالی مرچ کو کٹوا کر سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، اسے چاول میں بنا دیا جاتا ہے ، ایک میٹھا اور مسالہ دار نمکین کے طور پر تازہ ، ہاتھ سے استعمال ہوتا ہے ، یا کٹ کر سلاس ، گرم چٹنی ، اور اچھال میں شامل کیا جاتا ہے۔ انہیں آملیٹ میں بھی پکایا جاسکتا ہے ، پنیروں سے بھرے ، سوپ اور اسٹائو میں پھینک دیا جاتا ہے ، پھلیاں میں ملایا جاتا ہے ، یا دھواں دار ذائقہ کے لئے بھونیا جاتا ہے۔ پوری یا کٹی ہوئی تیاریوں کے علاوہ ، شوگر رش پیچ چیلی مرچ کو عام طور پر جام اور جیلیوں میں بنایا جاتا ہے اور میٹھا اور آتش گیر ذائقہ شامل کرنے کے لئے گھر کی کیچپ کی ترکیبوں کا ذائقہ استعمال کیا جاتا ہے۔ اس میں بطور مسالا توسیع استعمال کے ل pick اچار بھی لگایا جاسکتا ہے۔ شوگر رش پیچ چیلی مرچ جڑی بوٹیوں جیسے پیلنٹر ، ٹکسال ، اور اجمودا ، چیری ٹماٹر ، گوشت جیسے مرغی ، گائے کا گوشت ، مچھلی ، اور سور کا گوشت ، سرخ پیاز ، ایوکاڈو ، اور ککڑی کے ساتھ اچھی طرح جوڑ دیتے ہیں۔ فریج میں کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں جب سارا سارا اور دھویا جاتا ہے تو تازہ کالی مرچ ایک ہفتہ تک برقرار رہتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
شوگر رش پیچ پیچ مرچ کے تخلیق کار ، کرس فولر نے ، 2004 میں ایک تازہ جلپینو ، ایک ایسی کالی مرچ کو آزمانے کی خواہش کے تحت چیلی مرچ اگانا شروع کیا جو اس کی مقامی مارکیٹوں میں دستیاب نہیں تھا۔ ابتدا میں جو کچھ سادہ شوق کے طور پر شروع ہوا وہ تیزی سے ایک جذبہ کی حیثیت سے بڑھ گیا اورفولر نے اپنی کالی مرچ کی کاشت کو بڑھانے کے لئے پولیٹینل بنانے کے لئے ایک مقامی فیکٹری سے معاہدہ کیا۔ آج فاؤلر اپنی برطانیہ کے شہر ویلز میں ویلش ڈریگن مرچ کے نام سے مشہور کمپنی کے ذریعے چلی مرچ کی تین سو مختلف اقسام میں اضافہ کرتا ہے۔ شوگر رش پیچ چیلی مرچ فوولر کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک ہے ، اور اس کے بعد سے اس نے متعدد مختلف حالتیں پیدا کیں ، جن میں شوگر رش آڑو بیل کی کالی مرچ اور شوگر رش آڑو مروڑ مرچ شامل ہیں۔ کالی مرچ کی کاشت اور اگانے کے علاوہ ، فولر گھریلو مرچوں کی چٹنی بھی فروخت کرتا ہے جو وہ اپنے مرچ کا استعمال کرکے تیار کرتا ہے اور وہ ساس سوشل میڈیا پلیٹ فارمز اور ویلز میں کارڈف ریورسائڈ مارکیٹ کے ذریعہ فروخت کرتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
برطانیہ کے شہر ویلز میں واقع چیلی مرچ بریڈر کے کرس فاؤلر کے باغ میں جنوبی چینی شوگر ریڈ چلی مرچ کی کھلی جرگ کے طور پر شوگر رش پیچ مرچ مرچ کو 2012 میں دریافت کیا گیا تھا۔ فولر نے کالی مرچ کی انوکھی مٹھاس اور اعتدال پسند حرارت سے لطف اندوز کیا ، جس نے افزائش اور کاشت میں مختلف قسم کے استعمال کو مستحکم کرنے کا فیصلہ کیا ہے۔ شوگر رش پیچ مرچ ابتدائی طور پر فولر کی کمپنی ویلش ڈریگن مرچ کے ذریعے فروخت کیا گیا تھا ، اور وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ مختلف قسم میں اضافہ ہوا ہے اور اب آن لائن بیج کیٹلاگوں اور خاص کاشتکاروں کے ذریعے بھی فروخت کیا جاتا ہے۔ آڑو رنگ کے کالی مرچ اب بھی کسی حد تک کم ہی سمجھے جاتے ہیں ، جو تجارتی لحاظ سے نہیں بڑھتے ہیں ، اور یہ عام طور پر یورپ ، شمالی امریکہ اور آسٹریلیا میں گھریلو باغات کے ذریعے پائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں شوگر رش پیچ پیچ مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| ایک کارنیور کو بیوقوف بنائیں | کالی مرچ اور چیپوٹل کی چٹنی کے ساتھ سبزی خور چائیکلز | |
| مرچ کالی مرچ جنون | پیچ شوگر رش گرم ، شہوت انگیز چٹنی |
