تفصیل / ذائقہ
مکسات سیب بڑے پھل ہوتے ہیں جس میں تھوڑا سا رخا نما ظہور کے ساتھ گول شکل کے لئے شنک ، بیضوی شکل ہوتا ہے۔ جلد ہموار ، مضبوط ، چمکدار ہے ، اور اس کا ایک زرد سبز رنگ کا اڈہ ہے ، جو تقریبا مکمل طور پر گہرا سرخ رنگ کے سرخ اور نمایاں سفید رنگ کی نالیوں میں ڈھکا ہوا ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت کرکرا ، گھنے ، پانی اور ہلکا سبز سے سفید ہوتا ہے ، جس میں کچھ چھوٹے ، سیاہ بھوری رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ایک مرکزی خاکہ ہوتا ہے۔ مکسات سیب اپنی خوشبو دار ، شہد والی خوشبو کے لئے جانا جاتا ہے اور اس کا متوازن ، میٹھا اور کھٹا ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
مکسات سیب کا موسم خزاں میں کاشت کیا جاتا ہے اور ابتدائی موسم بہار تک اسے کولڈ اسٹوریج میں رکھا جاسکتا ہے۔
موجودہ حقائق
مکسات سیب ، جو نباتاتی لحاظ سے مالوس گھریلو کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک موسم خزاں کی مختلف قسم ہے جو روسسی خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔ سیب قازقستان کے الماتی میں تیار کیے گئے تھے اور مکسوت نام قازق زبان سے تقریباly ترجمہ کرتا ہے جس کا مطلب ہے 'مقصد' یا 'مقصد'۔ قازقستان کے ریسرچ انسٹی ٹیوٹ آف فروٹ اینڈ وٹیکلچر میں مکسات سیب کا انتخاب بیماری کے خلاف مزاحمت ، اعلی پیداوار ، اور مضبوط ، متوازن ذائقہ کے لئے کیا گیا تھا۔ سیب کو بنیادی طور پر ایک مقامی قسم سمجھا جاتا ہے جو قازقستان میں چھوٹے کھیتوں کے ذریعہ اُگایا جاتا ہے اور عام طور پر تازہ مارکیٹوں میں فروخت ہوتا ہے۔ مکسات سیب ایک خاص پھل ہیں جو ان کی میٹھی ، خوشبودار خوشبو کے لئے موزوں ہیں اور اسے میٹھی کی مختلف اقسام کے طور پر تازہ ، کھجور سے کھایا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
مکسات سیب وٹامن سی کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو جسم کو آزادانہ بنیاد پر پہنچنے والے نقصان سے بچانے ، کولیجن کی پیداوار میں اضافہ اور مدافعتی نظام کو فروغ دینے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ سیب میں فائبر بھی ہوتا ہے ، جو ایک غذائیت ہے جو عمل انہضام کو بہتر بناتا ہے ، اور کچھ وٹامن اے ، پوٹاشیم ، کیلشیم ، اور فاسفورس مہیا کرتا ہے۔
درخواستیں
مکسات سیب کچی ایپلی کیشن کے ل best بہترین موزوں ہیں کیوں کہ تازہ کھائے جانے پر ان کا خوشبودار ، میٹھا اور تنگ گوشت پیش کیا جاتا ہے۔ کرکرا ہوا گوشت کٹا ہوا اور کھایا جاسکتا ہے ، جیسا کہ کٹا ہوا ، اور کباڑ ، پھیلا ہوا ، پنیر ، اور نٹ مکھن ، یا کٹی ہوئی اور سبز اور پھلوں کے سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے۔ مکسات سیب کو جوس اور سائڈر میں بھی دبایا جاسکتا ہے ، اسے محفوظ ، جام اور جیلیوں میں پکایا جاتا ہے ، یا تھوڑا سا کٹا ہوا اور بڑھایا ہوا استعمال کے ل dried سوکھا جاتا ہے۔ ایک بار خشک ہوجانے کے بعد ، سلائسیں ایک کمپوٹ میں دوبارہ تشکیل دی جاسکتی ہیں ، باریک کٹی ہوئی اور بھنے ہوئے گوشت اور چاول میں شامل کی جاسکتی ہیں ، یا موسم سرما کے سارے موسم میں ایک چیوی ناشتے کے طور پر کھائی جاتی ہیں۔ مکسات سیب جڑی بوٹیوں جیسے پودینہ ، تیمیم ، تلسی ، اور اجمودا ، آلو ، چوقبصور ، گاجر ، اور گوشت جیسے مرغی ، گائے کا گوشت ، بھیڑ ، سور کا گوشت ، اور مچھلی کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔ ٹھنڈی ، خشک اور تاریک جگہ پر ذخیرہ کرنے پر تازہ پھل 2-4 ماہ رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
قازقستان سیب کی تنوع کے لئے جانا جاتا ہے اور یہ بھی بہت سے ماہرین کے خیال میں سیب کے لئے اصل کا مرکز ہے ، لیکن ملک میں سیب کی فروخت کا صرف تیس فیصد گھریلو پیدا شدہ پھلوں سے ہوتا ہے۔ حیرت انگیز طور پر اس کم تعداد کی وجہ اس حقیقت سے منسوب ہے کہ چھوٹے کھیتوں میں ترکستان ، الماتی اور زمبائل کے علاقوں میں زیادہ تر گھریلو سیب پیدا ہوتے ہیں۔ ان میں سے بہت سے فارم کٹائی کے عمل کو مکمل کرنے کے لئے قدیم کاشت کے طریقوں اور ہینڈپیکنگ بمقابلہ صنعتی سامان پر انحصار کرتے ہیں۔ ان فارموں میں پھلوں کو ذخیرہ کرنے کے لئے ٹھنڈے ذخیرہ کرنے کی بڑی سہولیات بھی نہیں ہیں جس کی وجہ سے ایک سے زیادہ سیزن میں مقابلہ کرنا مشکل ہوجاتا ہے۔ گھریلو زرعی انفراسٹرکچر کی عدم فراہمی کے سبب مارکیٹ کی طلب کو تقویت ملی ہے ، ازبکستان ، پولینڈ ، کرغزستان اور چین سے لگ بھگ ڈیڑھ ہزار ٹن سیب درآمد کیا جاتا ہے۔ مزید گھریلو فروخت میں مدد فراہم کرنے کے لئے ایک انفراسٹرکچر کی تعمیر میں مدد کے لئے متعدد مطالعات کی گئیں ، لیکن درآمد شدہ اقسام کی بھاری مقدار کے باوجود ، بہت سے قازق مقامی لوگ بہتر معیار اور ذائقہ کی تلاش میں مقامی اقسام میں واپس آرہے ہیں۔ اس کی ایک مثال نئی مکیسم قسم کی تلاش ہے۔ مسمات سیب قازقستان کے ایک مقامی کسان سے خریدا جاسکتا ہے ، جسے دیمتری کے نام سے جانا جاتا ہے ، جو یو ایس ایس آر کے خاتمے کے بعد قازقستان میں رہ گئے چند نسلی روسیوں میں سے ایک ہے۔ دیمتری الماتی کے علاقے میں ٹلگر نامی قصبے کے قریب الی الٹاؤ پہاڑوں کی دامن میں سیب کے باغات کا مالک ہے اور بچپن ہی سے وہ سیب کی کاشت میں شریک رہا ہے۔ آج وہ ہفتے کے آخر میں کھانے کی منڈیوں کے ذریعے اپنے سیب بیچتا ہے اور معیاری پھلوں کی مناسب قیمت مقرر کرنے کی کوشش کرنے کے لئے مقامی اقسام کے لئے قیمتوں پر بات چیت کرے گا۔
جغرافیہ / تاریخ
قازقستان کے الماتی ، قزاقستان کے علاقے میں پھلوں کی نشوونما اور وٹیکلچر کے ریسرچ انسٹی ٹیوٹ میں مکسات سیب تیار کیے گئے تھے۔ سیب کی پہلی قسم کا قدرتی انتخاب سمجھا جاتا ہے ، مکسات سیب کو باضابطہ طور پر 2011 میں قازقستان کے ریاست میں منظور شدہ کاشت کے لئے درج کیا گیا تھا۔ آج مکسات سیب بنیادی طور پر قازقستان میں مقامی ہیں اور زامبل اور الماتی علاقوں میں ان کی کاشت ہوتی ہے۔ الماتی میں ہفتے کے آخر میں کھانے کے میلے میں مذکورہ تصویر میں نمایاں سیب ملے تھے۔
