تفصیل / ذائقہ
قازق لہسن ایک رنگا رنگ بلب ہے ، جس کا اوسط قطر 6 سے 7 سینٹی میٹر ہے ، اور اس کا گول ، ٹاپراد اور تھوڑا سا چپٹا شکل ہے جس میں ایک مضبوط اور لمبی لمبی وسطی گردن یا لاٹھی کے گرد بڑی لونگ ہوتی ہے۔ ہر بلب میں 6 سے 10 لونگ ہوتے ہیں ، اور بلب کو بہت سی پتلی ، کاغذی ، جامنی اور سفید دھاری پرتوں سے مضبوطی سے لپیٹا جاتا ہے۔ پارچمنٹ جیسی پرتوں کے نیچے ، ہر فرد ہلال کے سائز کا لونگ حفاظتی پرت میں چھپا ہوا ہے جو چمکدار اور ہلکا بھوری ہے ، جس میں جامنی رنگ کے مختلف رنگ کی پٹی بھی دکھائی جاتی ہے۔ قازق لہسن کا تیز اور تیز ، ذائقہ دار ذائقہ ہوتا ہے جب خام ہوتا ہے اور پکایا جاتا ہے تو اس میں ایک بھرپور ، نٹ اور مسکراہٹ کا ذائقہ مل جاتا ہے اور اس کی نشوونما ہوتی ہے۔
موسم / دستیابی
قازق لہسن سال بھر میں وسطی ایشیا میں دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
قازق لہسن ، نباتیات کے لحاظ سے Allium sativum subp کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ اوفیوسکارڈون ، ایک عمومی وضاحت کار ہے جس میں سختی والے لہسن کی بہت سی مختلف اقسام شامل ہوتی ہیں جن کا تعلق امیلیلیڈیسیسی خاندان سے ہے۔ یہ اقسام ، خاص طور پر ارغوانی رنگ کی پٹی والی کھیتیوں ، کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ جنگلی لہسن کی براہ راست نسل ہیں اور یہ جنوبی قازقستان کے ہیں ، جنھیں ماہرین کے خیال میں تمام لہسن کی اصل کا ایک حصہ سمجھا جاتا ہے۔ جامنی رنگ کی پٹی لہسن کی بہت سی مختلف اقسام ہیں جن کو عام طور پر قازق لہسن کے طور پر درجہ بندی کیا جاسکتا ہے ، جس میں ڈوگنسکی ، زیلی اور میکسیٹوپ شامل ہیں ، اور یہ کاشت ان کی طویل ذخیرہ کرنے کی صلاحیتوں اور تیز ، تیز تر ذائقوں کے لئے پسند کی جاتی ہے ، جو پاک اور دواؤں کے جزو کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ .
غذائی اہمیت
قازق لہسن وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو مدافعتی نظام کو بڑھانے میں مدد فراہم کرتا ہے اور اس میں وٹامن بی 6 اور مینگنیج ہوتا ہے۔ یہ سوزش ، اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی ویرل خصوصیات اور کچھ پوٹاشیم ، میگنیشیم ، فاسفورس ، اور کیلشیئم بھی مہیا کرتا ہے۔
درخواستیں
قازق لہسن دونوں خام اور پکی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہے جیسا کہ بھوننے ، saut ،ing ، grilling ، اور ہلچل فرائنگ۔ جب خام ہوں تو لونگ کو کاٹ کر ، صاف کیا جاسکتا ہے ، یا خنزیر ، چٹنی اور ڈریسنگ میں کچل دیا جاسکتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ کچے لونگ مضبوط اور تیز تر ذائقہ رکھتے ہیں ، اور جب استعمال میں کچلتے ، کاٹتے ، دباتے یا صاف کرتے ہیں تو لونگ ان کے مزید تیل کو بھی تیز تر اور تیز تر فراہم کرتا ہے ، کٹنے کے مقابلے میں۔ یا سارا چھوڑنا۔ قازق لہسن پکی ہوئی ایپلی کیشنز میں بھی مقبولیت کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے کیوں کہ تیز تیل ایک ذائقہ دار اور بھرپور ذائقہ میں کم ہوجائے گا۔ لہسن کو سوپ اور چاول کے برتن میں شامل کیا جاسکتا ہے ، جو گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے ، پکوڑیوں میں ابالا جاتا ہے ، یا سبزیوں کے ساتھ بھونیا جاتا ہے۔ اس کو چٹنیوں میں بھی چکنا ، ابلا ہوا اور مسالا لگایا جاسکتا ہے ، خود ہی میٹھے ذائقہ کے لئے بنا ہوا ، نوڈل بیسڈ ڈشز میں شامل کیا جاتا ہے ، یا اچھ extendedے استعمال کے ل pick اچھ .ا ہوتا ہے۔ قازق لہسن کے جوڑے ، دھنیا ، ہل ، اجمودا اور تل کے بیجوں جیسے گوشت ، گائے کا گوشت ، بھیڑ ، سور کا گوشت ، مرغی ، اور گھوڑا ، دہی ، ھٹا کریم ، گاجر ، آلو ، مشروم اور بینگن جیسے مصالحوں کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتے ہیں۔ ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھے جانے پر مخصوص قسم پر منحصر قازق لہسن نو ماہ تک رکھے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
قازقستان میں ، روایتی کھانے عام طور پر مضبوط ذائقہ دار گوشت اور اعلی توانائی کے ساتھ گھومتے ہیں۔ قازق لہسن پکوان میں ایک بھرپور ، مٹی کا ذائقہ ڈال سکتا ہے اور بعض اوقات بسمارک میں بھی استعمال ہوتا ہے ، جو قازقستان کا قومی ڈش سمجھا جاتا ہے۔ گوشت پر مشتمل ڈش میں ابلا ہوا گوشت ، عام طور پر بھیڑ ، گائے کا گوشت ، مچھلی یا گھوڑے کا گوشت ہوتا ہے ، جسے ایک نزاکت سمجھا جاتا ہے اور اسے فلیٹ ، گھر کے پاستا چوکوں پر پیش کیا جاتا ہے۔ پکوان کو خوشبودار گوشت کے شوربے کے ایک پہلو کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے جو مصالحے ، جڑی بوٹیاں ، اور کرٹ سے بھرا ہوتا ہے ، جو خشک خمیر والا دودھ ہوتا ہے جسے شوربے میں کھڑا کیا جاسکتا ہے۔ بیس برمک کا مطلب پانچ انگلیوں سے ہے ، جو چاندی کے برتن کی بجائے ہاتھوں سے ڈش کھانے کے اصل خانہ بدوش انداز سے ماخوذ ہے۔ ڈش بڑے ، خاندانی طرز کے حصوں میں بھی پیش کی جاتی ہے ، اور اجتماعات میں کنبہ اور دوستوں کے درمیان شیئر کی جاتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
قازق لہسن کا تعلق جنگل لہسن کی مختلف قسموں سے ہے جو وسطی ایشیاء میں واقع ہے جس کو 'لہسن کریسنٹ' کہا جاتا ہے ، جو قازقستان ، ازبیکستان ، کرغزستان ، اور شمالی ترکمنستان اور ایران جیسے خطوں میں پھیلا ہوا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ لہسن کی یہ جنگلی قسمیں قدیم زمانے سے ہی موجود تھیں ، اور نیم خانہ بدوش قبائل لہسن کو ادویہ اور پاک مقصد کے لئے اپنے ساتھ رکھتے تھے۔ جیسے ہی ان اقسام کی کاشت شروع ہوئی ، آج جس کاشت سے ہم واقف ہیں وہ انتخابی افزائش کی متعدد نسلوں کی پیداوار ہیں۔ آج کل مقامی مارکیٹوں میں قازق لہسن کی بہت سی قسمیں چھوٹی کھیتوں کے ذریعہ اُگائی جا رہی ہیں ، اور الماتی خطے میں قازق ریسرچ انسٹی ٹیوٹ آف آلو اور سبزیوں کی کاشتکاری میں کچھ نئی اقسام تیار کی گئیں ہیں۔ قازقستان سے باہر ، ڈوگنسکی جیسی قازق قسمیں بھی شمالی امریکہ ، یورپ ، اور آسٹریلیا میں ایک خصوصی گھر باغ کھیتی کے طور پر متعارف کروائی گئیں۔
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے خصوصی پروڈکٹ ایپ کا استعمال کرتے ہوئے قازق لہسن کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 المازول مائکرو ضلع ، 18A ، الماتی ، قازقستان میگنم کیش اور کیری المازول مائکرو ضلع ، 18A ، الماتی ، قازقستان تقریبا 12 دن پہلے ، 2/26/21 شیرر کے تبصرے: مضبوط قازق لہسن  المازول مائکرو ضلع ، 18A ، الماتی ، قازقستان میگنم کیش اور کیری المازول مائکرو ضلع ، 18A ، الماتی ، قازقستان تقریبا 26 دن پہلے ، 2/11/21 شیرر کے تبصرے: قازق لہسن کے رنگ کا جامنی رنگ بہت مضبوط ہے  قازقم فلم مائکرو ضلع ، الماتی ، قازقستان ایکوفریشمارکیٹ قازقم فلم مائکرو ضلع ، الماتی ، قازقستان تقریبا 49 دن پہلے ، 1/20/21 شیرر کے تبصرے: قازق لہسن کا بنفشی رنگ  مارٹیبی 1 ، الماتی ، قازقستان سبزیوں کا آسان اسٹور مارٹیبی 1 ، الماتی ، قازقستان تقریبا 60 دن پہلے ، 1/09/21 شیرر کے تبصرے: نیلے رنگ کا مضبوط قازق لہسن  ابیلائی خان 74 ، الماتی ، قازقستان یوبیلیینی سپر مارکیٹ ابیلائی خان 74 ، الماتی ، قازقستان تقریبا 65 دن پہلے ، 1/04/21 شیرر کے تبصرے: قازقستان میں سخت لہسن  قازقم فلم مائکرو ضلع ، الماتی ، قازقستان ایکوفریشمارکیٹ قازقم فلم مائکرو ضلع ، الماتی ، قازقستان تقریبا 76 76 دن پہلے ، 12/23/20 شیرر کے تبصرے: مضبوط قازق لہسن  زیبک ژولی 53 ، الماتی ، قازقستان گرین مارکیٹ بازار زیبک ژولی 53 ، الماتی ، قازقستان تقریبا 101 دن پہلے ، 11/29/20 شیرر کے تبصرے: قازق لہسن بہت مضبوط ہے  وشنیوایا 34 قازقم فلم کے اختتام ہفتہ فوڈ میلہ وشنویہ 34 ، الماتی ، قازقستان تقریبا 389 دن پہلے ، 2/15/20 شیرر کے تبصرے: قازق لہسن کا الماٹی باغبان نے اُگایا |
