| کولیمین فیملی فارمز | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
ریڈ بوک چوئی میں پارہ پارہ اور رسیلی ہلکے سبز رنگ کے ڈنڈوں کے ساتھ گہری وایلیٹ ، انڈاکار کے سائز کے پتے کے بلیڈ ہوتے ہیں جو عام ، کلسٹرڈ اڈے پر شامل ہوتے ہیں جس کی لمبائی 20-25 سینٹی میٹر ہے۔ ہموار ، مضبوط تنوں خاکستری ، قدرے مڑے ہوئے اور پانی دار ہوتے ہیں۔ تنوں سے جڑا ہوا ، چھلکے ہوئے پتے کرکرا اور صاف نمایاں ہیں جو نمایاں رگوں کے ساتھ ہیں جو پوری سطح پر پھیلے ہوئے ہیں۔ ریڈ بوک چھائے کے پتے بھی ان کے گہرے جامنی رنگ سے سرخ سرخ اور گہرے سبز رنگ کے نیچے کی خصوصیات ہیں۔ اس رنگنے سے بوک choy کی دیگر اقسام کے مقابلے میں پتیوں کو زیادہ سرسوں کا ذائقہ ملتا ہے۔ ریڈ بوک چوئی میٹھا ، ٹینگی اور مٹی کا ذائقہ کے ساتھ ایک کرچکی ، قدرے ریشوں والی مستقل مزاجی رکھتا ہے۔
موسم / دستیابی
ریڈ بوک چوئی سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
ریڈ بوک چوائے ، نباتاتی لحاظ سے براسیکا ریپا ور کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ چنینیسیس ، نان سرخی والی چینی گوبھی کی ایک قسم ہے جو براسیسیسی یا سرسوں والے کنبہ کا رکن ہے۔ نادر اقسام میں سے ایک سمجھا جاتا ہے ، ریڈ بوک چوئی کو بہت سے دوسرے ناموں سے بھی جانا جاتا ہے جن میں ریڈ چوئی ، ریڈ پاک چوئی ، اور ڈارک-ریڈ پی اے سی چوئی شامل ہیں۔ مائکروگرین یا بیبی پتی کے مرحلے پر ریڈ بوک چوائے کاٹا جاسکتا ہے ، یا اس کی پختگی پوری ہوسکتی ہے۔ مختلف سائز کے ساتھ ، ریڈ بوک چاوی پاک ایپلی کیشنز میں انتہائی ورسٹائل ہوتا ہے ، اس مرحلے پر منحصر ہوتا ہے جس میں اس کی کاشت کی جاتی ہے ، اور گرم اور سرد دونوں برتنوں میں اس کے استعمال کے لored اس کو پسند کیا جاتا ہے تاکہ وہ تازہ ، عمی جیسے ذائقوں کو شامل کریں۔
غذائی اہمیت
ریڈ بوک چوائے وٹامن اے ، سی ، اور کے کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو مدافعتی نظام کو فروغ دینے اور جلد کی مرمت میں مدد کرتا ہے۔ اس میں آئرن ، کیلشیئم ، اور انتھوسائننز بھی پائے جاتے ہیں ، جو پتے میں پائے جانے والے سرخ رنگت ہیں جو جسم کو شفا بخشنے اور ماحولیاتی نقصان کو مزید بچانے میں مدد کرنے کے لئے اینٹی آکسائڈنٹ کی حیثیت سے کام کرتے ہیں۔
درخواستیں
ریڈ بوک چوئی کچی اور پکی ایپلی کیشنز جیسے بھاپنے ، ابلنے ، بلینچنگ ، بریزنگ ، ساوٹینگ ، اور ہلچل مچھلی کے لئے بہترین ہے۔ جب کچے ہوں تو ، پتے اور تنوں کو باریک کاٹ کر سلاد اور سلجو میں شامل کیا جاسکتا ہے یا چٹنیوں اور پھیلاؤ میں ڈوبنے کے لئے برتن کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ گہرا سرخ - جامنی رنگ کا رنگ کھانا پکانے کے ساتھ ختم ہوجائے گا اور گہرے سبز رنگ میں تبدیل ہوجائے گا۔ ریڈ بوک چوائے کو ہلکے سے بریزڈ اور سائیڈ ڈش کے طور پر بھی پیش کیا جاسکتا ہے ، سوپ اور اسٹائو میں پھینک دیا جاتا ہے ، یا مکمل مرکزی کورس کے ل for دیگر سبزیوں اور گوشت کے ساتھ ہلکا ہلکا ہلچل بھون جاتا ہے۔ ایشین پکوان میں یہ بہت زیادہ استعمال ہوتا ہے اور اسے بہت ہی تیز کھانا پکانے والی ایپلی کیشنز میں شامل ایک مقصد والی سبزی سمجھا جاتا ہے۔ ککڑی ، گھنٹی مرچ ، گاجر ، اجوائن ، مشروم ، گوشت جیسے سور کا گوشت ، مرغی ، اور مچھلی ، توفو ، ادرک ، لہسن اور تل کے بیجوں کے ساتھ ریڈ بوک چوئی جوڑے اچھی طرح جوڑتے ہیں۔ پتے اور تنے 3-5 دن رکھیں گے جب پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلے ڈھکے رکھے جائیں گے اور اسے فرج کے کرسپر دراز میں رکھا جائے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
چین میں بوک چوائے روایتی طور پر دھوپ میں خشک ہوجاتے ہیں اور سردیوں کے موسم میں اس کو بڑھا کر استعمال کے ل stored ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ ہر پتی کو الگ ، بلانک ، اور دھوپ میں خشک کرنے کے ل. لٹکا دیا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ ایک نازک ، آسانی سے ٹوٹنے والی مستقل مزاجی حاصل کرلیں۔ سوکھے بوک پائے کے پتوں کو چین میں سیکڑوں سالوں سے سخت سردیوں کے دوران سبز کھانے کے لئے ایک پائیدار طریقہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور جب مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے تو وہ چھ ماہ سے زیادہ عرصہ تک چل سکتا ہے۔ خشک پتے بنیادی طور پر سوپ میں استعمال ہوتے ہیں اور ایک بار شوربے میں ڈوب کر جلدی سے دوبارہ تشکیل دیتے ہیں۔ چین کے علاقے کینٹن سے تعلق رکھنے والا ایک مشہور سوپ چوئی گون ٹونگ ایک سوادج کھانا بنانے کے لئے خنزیر کی ہڈیوں ، شہد کی کھجوروں اور خشک کھالوں کے ساتھ سوکھے بوک چوئی کا استعمال کرتا ہے۔ یہ سوپ ایئر ویز اور پھیپھڑوں کی بحالی کرکے کھانسی اور بلغم کو کم کرنے میں بھی معاون ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
بوک چوائی کا تعلق چین سے ہے ، وہ اصل میں دریائے یانگسی ڈیلٹا سے ہے ، جہاں اس کی کاشت ہزاروں سالوں سے کی جارہی ہے۔ ریڈ بوک چوائے کی اصل اصل نامعلوم نہیں ہے ، لیکن خیال کیا جاتا ہے کہ یہ کم سے کم تجارتی پیداوار والی ہائبرڈ قسم ہے۔ آج ریڈ بوک چوائی ایشیاء اور جنوب مشرقی ایشیاء میں ایشیائی منڈیوں اور کاشتکاری برادریوں کو محدود سپلائی میں دستیاب ہے۔ یہ بیج کی شکل میں گھریلو باغ استعمال کے ل use آن لائن بیج کیٹلاگوں کے ذریعہ اور ریاستہائے متحدہ ، کینیڈا ، یورپ ، اور آسٹریلیا میں منتخب خصوصی کرایوں کے ذریعہ بھی دستیاب ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ریڈ بوک چوائے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
