تفصیل / ذائقہ
سیاہ چونے سائز میں چھوٹے ہیں ، جس کا اوسط قطر 2-4 سنٹی میٹر ہے ، اور یہ کھوکھلی ، ہلکے وزن کے حامل انڈاکار کی شکل میں گول ہیں۔ رند رنگ کی رنگت میں ٹین سے گہرے بھوری تک ہوتی ہے ، جو کبھی کبھی تقریبا کالی نظر آتی ہے ، اور سخت ، موٹی اور چمڑی دار ہوتی ہے جس میں دھندلا پن اور بیہوش دھاری ہوتی ہے۔ گوشت خشک ، گہرا بھورا رنگ ، سیاہ ، ٹوٹا ہوا اور چپچپا چپٹے کے تھیلے کے ساتھ بھڑک رہا ہے۔ سیاہ چونے کھولنے پر تیز خوشبو ہوتی ہے ، اس میں خمیر شدہ ، کستوری کے نیچے کے ساتھ میٹھا شدید ، ٹنگی لیموں کا ذائقہ پیش کیا جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
کالے چونے سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
سیاہ چونے ، جو نباتاتی لحاظ سے سائٹرس اورنٹفولیا کے طور پر درجہ بند ہیں ، میکسیکن یا کلیدی چونے کے خشک ورژن ہیں اور وہ روٹاسے یا سائٹرس کنبے کے رکن ہیں۔ مشرق وسطی اور خشک چونے میں لومی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، سیاہ چونے نمکین پانی میں پھلوں کو بلینچ کرکے اور پھر دھوپ میں خشک کرکے ، تندور میں خشک کرکے ، یا ڈی ہائیڈریٹر میں خشک کرکے تیار کیا جاتا ہے۔ ایران ، عراق ، اور شمالی ہندوستان کی کھانوں میں اکثر استعمال ہوتا ہے ، سیاہ چونے پورے اور زمینی طور پر استعمال ہوتے ہیں تاکہ پاک صاف پکوانوں میں مسکین ، پیچیدہ ذائقہ شامل کیا جاسکے۔
غذائی اہمیت
سیاہ چونے میں وٹامن سی اور پوٹاشیم کے نشانات شامل ہوسکتے ہیں ، لیکن پانی کی کمی لیموں سے تازہ چونے کے زیادہ مقدار میں غذائیت سے پاک نہیں ہوتا ہے۔ خشک میوہ جات میں کیلشیم اور آئرن کی مقدار کا پتہ لگانا بھی پایا جاسکتا ہے۔
درخواستیں
سیاہ چونے دالے ، دھواں دار ذائقہ کے لئے سوپ ، گوشت کے پکوان ، چاول ، اور اسٹو کو ہلکا سا تانگ لگانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ چونے کو چاقو یا کانٹے سے چھید کرکے چاول کے لئے مائع میں ، سوپ ، اسٹو یا ٹیگین میں پکا کر کئی بار استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ان کو زمینی شکل میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے اور گوشت پر بھی ملایا جاتا ہے ، پھلیاں پر چھڑک کر اناجوں کے پیالوں میں ملایا جاتا ہے یا سوک کے متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ مرغی ، بھیڑ ، مچھلی ، اسٹیک ، اور سور کا گوشت ، بھنڈی ، گاجر ، مٹر ، فوا پھلیاں ، مکئی ، ٹماٹر ، جنگلی چاول ، کوئنو ، بسمتی چاول ، دال ، دال ، اجمودا ، ادرک ، سونف ، ہلدی ، لہسن ، زعفران ، اور پستے۔ چونے کو تین مہینوں تک نمی سے پاک ہوائے ہوئے ایک کنٹینر میں رکھنا چاہئے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
قدیم زمانے سے ہی سیاہ چونے فارسی کھانوں کا ایک اہم مقام رہے ہیں۔ سوت رنگنے کے لئے بیڈوین خواتین لومی یا سیاہ چونے استعمال کرتی تھیں۔ سعودی عرب میں ، کبوسے ، مٹازیز ، جریش ، اور قورسان جیسے برتنوں میں سیاہ چونے ایک بنیادی جزو ہیں اور لوومی چائے بنانے میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔ آج کالے چونوں نے کاک ٹیل کی صنعت کے ذریعہ مقبولیت میں پنرجیویت دیکھی ہے کیونکہ معروف بارٹینڈڈر گراؤنڈ بلیک چونے کا استعمال کرکے مشروبات بنا رہے ہیں۔ خشک پھل غیر معمولی ذائقہ کے جوڑے بنانے کے ل rich امیر ، خمیر آورٹونس کے ساتھ ملا ہوا ٹارٹ پھٹ جاتا ہے اور اس کا ذائقہ گہری ، بوڑھی روحوں جیسے برانڈی اور رمز یا پھلوں کے آگے مشروبات جیسے مکے اور ڈائیکوریز کے ساتھ مل جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
چونوں کا تعلق ایشیاء سے ہے۔ یہ علاقہ ہندو ملایان کے خطے کے طور پر بیان کیا جاتا ہے ، جو ہندوستان سے جنوب مشرقی ایشیاء تک پھیلا ہوا ہے ، جس میں فلپائن ، ملائشیا اور انڈونیشیا شامل ہیں ، اور قدیم زمانے سے ہی بڑھ رہے ہیں۔ اس کے بعد یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پھلوں کو 10 ویں صدی میں عرب تاجروں نے شمالی افریقہ اور مشرقی بحیرہ روم کے خطے میں لایا تھا۔ سیاہ چونے بنانے کا عمل اصل میں عمان میں تیار کیا گیا تھا ، جو بحیرہ عرب کے ساتھ ساتھ ایران کے جنوب میں واقع ایک ملک ہے ، اور آج اس چونے کو فارسی فوڈ اسٹورز اور ایشیاء ، یورپ ، اور شمالی امریکہ کے خاص خوردہ فروشوں میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں سیاہ چونے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| بری لڑکی کا کچن | لومی چائے | |
| انار اور زاتار | چونا کے ساتھ ریڈ سنیپر (تبی سماک دو لومی) |
حال ہی میں مشترکہ
کسی نے اسپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے بلیک لائمز کا اشتراک کیا آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 ویسٹ ایل اے انٹرنیشنل مارکیٹ ویسٹ ایل اے انٹرنیشنل مارکیٹ / عرب مارکیٹ 10817 وینس بلوڈ لیز اینجلس سی اے 90034 310-918-6273 قریبکلور سٹی، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 621 دن پہلے ، 6/28/19 |
