| فوڈ بز: مشروم کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
ووڈس مشروم کا چکن درمیانے درجے سے بڑے سائز کا ہوتا ہے ، جس کا اوسط قطر 5-25 سنٹی میٹر ہے اور یہ چوڑے ، پنکھے کے سائز کے ہیں اور متعدد ، اوورلیپنگ بریکٹ میں بڑھتے ہیں جو درختوں کے اطراف میں چھوٹے سمتل کی طرح نظر آتے ہیں۔ ٹوپیاں ہموار یا قدرے جھرریوں والی ہوتی ہیں اور جوانی کے وقت نارنجی اور سفید رنگ کی ہوتی ہیں ، مدھم سنتری میں دھندلاہٹ ہوجاتی ہیں اور پھر پختہ ہونے پر مکمل طور پر سفید ہوجاتی ہیں۔ ٹوپی بھی تھوڑا سا نالی ہوئی ہے جیسے سابر جیسے احساس اور گول کنارے کے ساتھ۔ گلیوں کی بجائے ، انڈرسائڈ سفید سے لے کر گندھک کے رنگ پر مشتمل ہے ، مضبوطی سے بھرے ہوئے سوراخوں سے جہاں سے بھوتوں کو چھوڑا جاسکتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، چکن آف دی ووڈس مشروم ہلکی ، لسی دار ذائقہ دار اور میٹھے مزاج ہوتے ہیں جو بہت سے چکن ، لابسٹر یا کیکڑے کے ذائقہ سے موازنہ کرتے ہیں۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے آخر میں موسم خزاں کے ابتدائی موسم میں چکن آف ووڈس مشروم دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
ووڈس مشروم کا چکن ، جو بوٹینکل طور پر لیٹی پورس سلفیئرس کے طور پر درجہ بند کیا گیا ہے ، چمکیلی رنگ کے ، خوردنی مشروم ہیں جو پولیپورسائ خاندان کے ممبر ہیں۔ چکن فنگس ، چکن مشروم اور سلفر شیلف کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، چکن آف دی ووڈس مشروم کی تقریبا about بارہ مختلف اقسام ہیں جو ضعف سے جدا ہوتی ہیں لیکن اس کو حیاتیاتی طور پر الگ الگ بھائی سمجھا جاتا ہے۔ ایک بہن بھائی کی ذات کو دوسرے سے ممتاز کرنے کا واحد راستہ ماحولیاتی عوامل جیسے بڑھتے ہوئے خطے اور لکڑی جس پر اس کی نشوونما ہوتی ہے اس کا استعمال ہے۔ خوردنی چکن آف دی ووڈس مشروم ، مردہ یا مرنے والے لکڑی کے درختوں جیسے بلوط ، چیری ، یا بیچ پر اگتے ہوئے پائے جاتے ہیں۔ کچھ اقسام ہیں جو کونفیر ، یوکلپٹس اور دیودار پر اگتی ہیں ، لیکن ان سے پرہیز کیا جانا چاہئے کیونکہ وہ درختوں سے تیل جذب کرسکتے ہیں جو آنتوں میں شدید جلن کا سبب بن سکتے ہیں۔ چکن آف دی ووڈس مشروم ان کے گوشت مند بناوٹ اور چکن نما ذائقہ کے لئے ایک مشہور قسم ہے اور اکثر اسے سبزی خور پکوان میں گوشت کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
ووڈس مشروم کے چکن میں پوٹاشیم ، وٹامن سی ، فائبر ، وٹامن اے ہوتا ہے اور ان کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ انٹی فنگل اور اینٹی بائیوٹک خصوصیات ہیں۔
درخواستیں
چکنا ووڈس مشروم پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے فرائنگ ، بیکنگ ، ساٹینگ اور بلنچنگ کے ل best بہترین موزوں ہیں۔ یہ چکن یا ٹوفو کے لئے گوشت کا ایک مقبول متبادل بھی ہیں اور ترکیبیں میں تبادلہ استعمال ہوسکتے ہیں۔ کھانا پکانے سے پہلے ، مشروم کو نم پیپر تولیہ یا کپڑے سے صاف کرنا چاہئے تاکہ گندگی اور ملبہ ہٹ سکے۔ مشروم کو پانی میں رکھنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے کیونکہ سطح غیر محفوظ ہے اور زیادہ نمی جذب کرے گی۔ کھانا پکاتے وقت تیل بھی تھوڑا سا استعمال کرنا چاہئے کیونکہ یہ آسانی سے جذب ہوجائے گا۔ ووڈس مشروم کے چکن کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں یا سٹرپس میں کاٹ کر شراب اور جڑی بوٹیاں ، مکھن یا تیل کے ساتھ برتن میں ڈالنا چاہئے۔ انہیں بیکڈ یا گہری تلی ہوئی اور ڈوبنے والی چٹنی کے ساتھ بھی پیش کی جاسکتی ہے یا کٹے ہوئے اور رسوٹوس ، سالن ، کیسرول ، انڈے کے پکوان ، چاول کے پکوان ، سوپ اور اسٹو میں پکایا جاسکتا ہے۔ وڈس کا مرغی asparagus ، fiddlehead ferns ، انگریزی مٹر ، ریمپ بلب ، پالک ، chive بلومس cilantro ، لہسن ، پیاز ، ادرک ، آلو ، ناریل دودھ ، ٹماٹر کی چٹنی ، پولینٹا ، جنگلی چاول ، سفید شراب ، اور مونٹیری جیک پنیر کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے . جب وہ ریفریجریٹر میں کاغذ کے تھیلے میں محفوظ ہوں گے تو وہ ایک ہفتہ تک رہیں گے۔ ووڈس کے مشروم کا چکن ایک بار پکنے کے بعد انجماد کے ل ideal بھی موزوں ہے ، لیکن جب استعمال کرنے کے لئے تیار ہوجائیں تو پگھلیں نہیں کیونکہ اس سے مشروم سوگ کا شکار ہوجائے گا۔ اگر چارہ لگ رہا ہے تو ، جنگلی مشروموں کی شناخت کرنے کی کوشش کرتے وقت احتیاط برتیں۔ جب تک کہ مشروم کی شناخت کی ایک سو فیصد یقین نہیں ہے ، اسے مت کھائیں اور نہ چھونا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
چکن آف دی ووڈس کو ریاستہائے متحدہ میں ایک لذت سمجھا جاتا ہے اور اسے مرغی یا سمندری غذا جیسے ذائقے کے لئے پسند کیا جاتا ہے۔ جرمنی اور یورپ کے دوسرے حصوں میں ، مشروم خشک ہوجاتا ہے ، پاوڈر ہوتا ہے اور روٹی بنانے کے لئے آٹے میں شامل کیا جاتا ہے۔ روس میں ، چکن آف دی ووڈس مشروم کا استثنیٰ کو بڑھانے میں مدد کے ل a ایک قدرتی اینٹی بائیوٹک کے طور پر طویل عرصے سے استعمال ہوتا ہے۔ روایتی طور پر ، مشروم بھی خشک ہوچکا ہے اور اس کو پیسنے کے بعد استعمال کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
ووڈس مشروم کا چکن قدیم زمانے سے ہی جنگلی بڑھ رہا ہے اور وہ بنیادی طور پر مشرقی ریاستہائے متحدہ کے سخت لکڑی کے جنگلات میں ، راکی پہاڑوں کے مشرق میں بڑھتا ہوا پایا جاتا ہے۔ کچھ اقسام شمالی امریکہ کے مغربی ساحل اور یورپ میں بھی پائی جاتی ہیں۔ آج چکن آف دی ووڈس مشروم مقامی مارکیٹوں اور خاص کرایہ داروں میں پایا جاسکتا ہے ، اور یہاں آن لائن کٹس بھی موجود ہیں جو گھریلو مالی کو گھر میں اپنی کاشت کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں چکن آف دی ووڈس مشروم شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
