تفصیل / ذائقہ
کرولا سیللا چلی مرچ چھوٹی ، چھوٹی اور پتلی پھندیاں ہیں ، جن کی اوسط 4 سے 5 سنٹی میٹر اور قطر 1 سے 2 سینٹی میٹر ہے ، اور ایک مخروط شکل ہے جو نان اسٹیم کے اختتام پر الگ مقام پر ٹیپ کرتی ہے۔ گولی کی طرح کی پھندیاں پختہ ہونے پر سبز ، پیلے رنگ ، سنتری سے گہری نارنگی تک پک جاتی ہیں اور جلد ہموار ، تیز ، پتلی اور موم لگی ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، نیم گاڑھا گوشت کرکرا اور نارنگی ہے ، جس میں کچھ گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھری ایک تنگ مرکزی گہا کا احاطہ ہوتا ہے۔ کرولا سیللا مرچ مرچ لٹی اور آم کے خوشبودار نوٹ کے ساتھ میٹھے اور میٹھے ہیں اور ایک اعتدال پسند اور گرم سطح کی مسالہ پیش کرتے ہیں جو زبان کی پشت پر رہتے ہیں۔
موسم / دستیابی
گرمی کے آخر میں موسم خزاں کے موسم میں کرولا سیللا چلی مرچ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
کریوولا سیللا چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم بیککاٹم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک ایسی ورثہ کی قسم ہے جو سولاناسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ اجی کرولا سیللا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، کریوولا سیللا چلی مرچ اسوکویل پیمانے پر ایک اعتدال پسند گرم قسم ہے جس میں 25،000-30،000 ایس یو یو ہوتی ہے۔ یہ چھوٹے کالی مرچ تجارتی طور پر کاشت نہیں کی جاتی ہیں اور جنوبی امریکہ میں اپنے آبائی علاقے اینڈیس پہاڑوں سے باہر پائے جانے کے نایاب ہیں۔ ریاستہائے متحدہ میں ، کرولا سیللا مرچ خاص طور پر گھریلو باغات میں ایک خاص قسم کے طور پر اُگایا جاتا ہے اور ان کی زیادہ پیداوار ، چھوٹے قد اور لمبی نشوونما کے موسم کے لئے موزوں ہوتا ہے۔ کالی مرچ بھی مقبولیت سے خشک ہوتے ہیں اور ایک ذائقہ دار مسالہ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
کرولا سیللا چلی مرچ وٹامن اے اور پوٹاشیم کا ایک بہترین ذریعہ ہے اور اس میں کیلشیم اور آئرن جیسے ضروری معدنیات پائے جاتے ہیں۔ کالی مرچ وٹامن سی اور ڈی ، غذائی ریشہ اور فلاوونائڈس کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے ، جو اینٹی آکسیڈینٹ فوائد فراہم کرتا ہے۔
درخواستیں
کرولا سیللا چلی مرچ کو کچا استعمال کیا جاسکتا ہے ، لیکن وہ زیادہ عام طور پر خشک ہوتے ہیں ، ایک پاؤڈر میں ڈالتے ہیں ، اور مسالے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ تازہ ہونے پر ، کالی مرچ سلاس ، سلاد ، سینڈویچ میں پرتوں ، یا گرم چٹنی میں پکایا جا سکتا ہے۔ ان کے لت پت کا ذائقہ اشنکٹبندیی پھل ، سیوچے کے ساتھ بھی جوڑا جاتا ہے ، اور یہ کھانا پکانے کے ل inf تیل لگانے میں استعمال ہوتا ہے۔ کالی مرچ کی ذخیرہ اندوزی کو برقرار رکھنے اور بڑھانے کے لئے ، کرولا سیللا مرچ مقبولیت سے خشک اور ایک پاؤڈر میں پیس جاتے ہیں۔ اس پاؤڈر کو ہلچل کے فرائز ، سوپ ، اسٹو ، چٹنی ، رگڑی یا کسی بھی ڈش کے ذائقہ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جہاں تھوڑا سا مسالہ مطلوب ہو۔ اس کا استعمال ذائقہ گریوی ، چاول کے پکوان ، نوڈل ڈش ، اور ٹیکوس کو بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ کرولا سیللا چلی مرچ سرخ گوبھی ، ککڑی ، گاجر ، جیک پھل ، چونا ، گوشت جیسے گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، مرغی ، اور مچھلی ، اور جڑی بوٹیوں جیسے اوریانو ، cilantro ، اور thyme کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑیں۔ فریج میں کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلے ڈالے جانے کے بعد جب آپ ڈھیلے میں ڈھل جاتے ہیں تو تازہ مرچیں 1-2 ہفتوں میں رہیں گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
روایتی طور پر ایک بار بولیوین کھانوں کے لئے محفوظ ہوجانے کے بعد ، کرولا سیلا مرغی کے فلیکس گھروں کے باورچی خانے اور ریاستہائے متحدہ میں ریستوران دونوں میں استعمال ہونے والے انوکھے ذائقہ بن گئے ہیں۔ خاص فارموں کے ذریعہ چھوٹے پیمانے پر بڑھائے گئے ، کرولا سیللا چلی مرچ کو نیو اورلینز میں اپنے دستخطی چلی پاؤڈر کے لئے جیمز بیئرڈ ایوارڈ یافتہ ربیکا ولکمب کے ریستوراں ہربسینٹ کو 2017 جیمز داڑھی ایوارڈ یافتہ ہے۔ کرولا سیللا مرچ کے چالیس پاؤنڈ سے زیادہ خشک ہوجاتے ہیں اور پاؤڈر کے ساتھ ساتھ پاپریکا ، دیگر مرچ ، اور جیرا جیسے اجزاء کے ساتھ پیس جاتے ہیں۔ ولکمب نے روایتی لوزیانا کھانا پکانے کو بڑھانے کے ل c ھٹی اور مسالوں کا پیچیدہ مرکب بنانے کے لئے پاؤڈر تیار کیا۔ بہت سے خود ساختہ 'چلی سر' بھی سوکھے ہوئے ہیں اور گھریلو مسالہ کے طور پر کرولا سیللا سے اپنا پاؤڈر تیار کررہے ہیں اور وہ سوشل میڈیا پلیٹ فارمز اور بلاگز کے ذریعے ترکیبیں بانٹ رہے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
کرولا سیللا چلی مرچ مغربی جنوبی امریکہ میں بولیوین اینڈیس کے رہنے والے ہیں اور زمانہ قدیم سے اس کی کاشت کی جارہی ہے۔ اینڈیس ماؤنٹین خطے سے باہر ، گرم ، نارنجی پیلے مرچ بازاروں میں پائے جانے کے لئے کم ہی ہیں۔ بیج بنیادی طور پر آن لائن کیٹلاگ کے ذریعہ دستیاب ہیں اور گھر کے باغ کے استعمال کے لئے فروخت کیے جاتے ہیں۔ کرولا بیلا مرچ مرچ کو وسطی امریکہ اور ریاستہائے متحدہ میں چھوٹے فارموں کے ذریعے کسانوں کے بازاروں میں بھی دیکھا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں کرولا سیللا چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| ہمارے میکر ایکڑ فیملی فارم | کریلا سیللا گراؤنڈ مرچ | |
| نارتھ پارک ہومسٹڈ | کریول سیللا انفیوژن آئل |
