تفصیل / ذائقہ
کمبو باجرا کے بیج سائز میں چھوٹے ہیں ، اور اس کا اوسطا mill دو ملی میٹر قطر ہے ، اور اس کی گول شکل بیضوی ہوتی ہے۔ ہلکے بھوری سے ٹین کے بیج لمبے لمبوں سے منسلک ہوتے ہیں جو بلیوں سے ملتے جلتے ہیں۔ یہ سپائکس لمبے تنے سے لمبی پتی بلیڈوں کے ساتھ اٹھتے ہیں۔ ہر بیج رنگ میں یکساں نہیں ہے اور اس میں جامنی یا پیلے رنگ کے رنگ بھی ہوسکتے ہیں۔ کمبو باجرا کے بیج سخت اور مضبوط ہلکی سی خوشبودار خوشبو کے ساتھ ہوتے ہیں جسے کچھ لوگ mousy کہتے ہیں۔ ان کے پاس ہلکے ، گری دار اور میٹھے ذائقہ ہوتے ہیں جن کے ساتھ کچھ تلخ اور الکلین نوٹ ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
کمبو باجرا سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
کمبو باجرا ، جو نباتاتی لحاظ سے پنیسیٹم گلوکوم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک اناج کا اناج ہے جو پوسی یا گھاس خاندان سے تعلق رکھتا ہے۔ صحرائے صحارا کے وسطی پہاڑیوں میں پائے جانے والے جنگلی گھاسوں سے نکلا ہوا ، کمبو باجرا ہزاروں سالوں سے مغربی افریقہ اور ہندوستان کے لوگوں نے کاشت کیا ہے۔ کمبو باجرہ باجرا کی سب سے زیادہ وسیع شدہ اقسام میں سے ایک ہے اور عام طور پر اسے آٹے میں تبدیل کیا جاتا ہے اور اسے روٹی اور دلیوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ پوری اناج کی شکل میں بھی پایا جاسکتا ہے ، کوئنوئا کی طرح پکایا جاتا ہے ، اس میں گلوٹین نہیں ہوتا ہے ، اور سیلیک بیماری کی تشخیص کرنے والوں کے لئے یہ ایک اچھا متبادل سمجھا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
کمبو باجرا میں پروٹین ، نشاستے ، غذائی ریشہ ، وٹامن اے ، وٹامن بی ، اور وٹامن ای ہوتا ہے۔ اس میں آئرن ، زنک ، اور فولیٹ جیسے ضروری معدنیات بھی ہوتے ہیں۔
درخواستیں
کمبو باجرہ ابلتے جیسی پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے ل best بہترین موزوں ہے اور کوئنوئا کی طرح پکایا جاسکتا ہے ، ابلتے ہوئے پانی میں ایک ساتھ بنا کر ٹھنڈا ہونے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ چاول کی جگہ پوری اناج کے جوار کو بریانی جیسے برتن میں چاول کی جگہ پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، ہیمبرگرز اور میٹ بالز میں استعمال کیا جاتا ہے ، یا نٹیرے ذائقہ کے لئے سوکھے بنا ہوا بنا ہوا ہے۔ کمبو باجرا اکثر مل جاتا ہے ، پھر آٹے میں پیسنا۔ مغربی افریقہ میں ، یہ tô بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے ، جو روایتی دلیہ ہے جو املی ، نیبو ، لکڑی کی راکھ یا پوٹاش کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ دلیہ کو ٹھنڈا اور گاڑھا کرنے کی اجازت ہے اور اسے سبزیوں کے ذائقہ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ہندوستان میں ، کمبو باجرا کے آٹے کو روٹیوں یا چپیٹس نامی فلیٹ بریڈ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ کمبو باجری کے جوڑے دھنیا کے پتے ، زیرہ ، ہلدی ، گرم مسالہ ، ہری مرچ ، ادرک ، دال ، لہسن ، پیاز ، بوک چوئی ، گاجر اور سیب کے ساتھ اچھی طرح جوڑ دیں۔ کسی ٹھنڈے اور خشک جگہ پر کسی ایرٹائٹ کنٹینر میں رکھے جانے پر یہ دو ہفتوں تک برقرار رہے گا۔ یہ پلاسٹک کے تھیلے میں چھ ماہ تک فریزر میں آٹے کے طور پر بھی ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جوار سب صحارا افریقہ میں سب سے زیادہ پھیلائی جانے والی فصلوں میں سے ایک ہے اور یہ کھانے کا ایک بنیادی ذریعہ ہے۔ کمبو باجرا کے دانوں کو روایتی طور پر ہاتھ سے چکی ہوتی ہے ، مارٹر اور کیستیل سے گولہ باری کی جاتی ہے ، اور پھر ہوا میں پھنس جاتی ہے۔ یہ متعدد روایتی کھانوں اور مشروبات جیسے نمیبیا کے اوشیکنڈو میں استعمال ہوتے ہیں ، جو ایک خمیر شدہ مشروب ہے جو الکوحل یا غیر الکوحل ، اور جنوبی افریقہ کی مبہم بیئر ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کمبو باجرا کا آغاز مغربی افریقہ کے ساحل کے ساحل سے ہوا اور یہ افریقہ اور ایشیاء کے نیم خشک اشنکٹبندیی علاقوں میں پھیل گیا۔ مالی میں اس کی کاشت 2500 قبل مسیح اور جنوبی ایشیاء میں 2300 قبل مسیح میں ہے۔ آج ، کمبو باجرا کا سب سے بڑا پیدا کنندہ ہندوستان ہے ، اور ہندوستان کا بیشتر کمبو باجرا راجستھان کے سخت صحرائی خطے سے آتا ہے ، جہاں سن 1960 کی دہائی کے بعد سے بہتر ہائبرڈ ترقی کر رہے ہیں۔ آج کمبو جوار کی پیداوار کے چھوٹے چھوٹے علاقے برازیل اور ریاستہائے متحدہ میں بھی موجود ہیں ، اور یہ افریقہ ، ایشیاء ، جنوب مشرقی ایشیاء ، جنوبی امریکہ اور شمالی امریکہ کی مقامی مارکیٹوں میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں کمبو جوار شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| سوادج ٹمی آرتھی | کمبو صدام | |
| مسالہ مرچ | کمبو دوسائی |
