تفصیل / ذائقہ
ہلدی پھول ہلدی کے پودے کے کھلتے ہیں۔ چمنی کے سائز کے پھول سفید ، پیلے یا گلابی ہوتے ہیں۔ وہ پودوں کے ہلکے سبز ، پتوں کے پتوں ، یا تبدیل شدہ پتے کے درمیان کھلتے ہیں۔ پوری پھولوں کی ساخت شکل میں مخروط ہے ، اور اس کی لمبائی 12 سینٹی میٹر ہے۔ پھول اور پودوں کے دونوں خطے خوردنی ہیں ، اور اس کی خوشبو خوش کن ہے۔ ان کے پاس ایک نازک ساخت اور ذائقہ ہے ، مکھن لیٹش کے برعکس نہیں۔ ان کے پاس اس مذم spت کی جاذبیت کے بیہودہ نوٹ ہیں جو ہلدی کی جڑ سے وابستہ ہیں۔
موسم / دستیابی
گرمی کے مہینوں میں ہلدی پھول ملتے ہیں۔
موجودہ حقائق
ہلدی پھول عام ہلدی پلانٹ (کرکوما لونگا) کے ساتھ ساتھ دوسری اقسام کی طرح سے سفید ہلدی (کرکوما زیڈوآریا) اور جاوانیز ہلدی (کرکوما زینتھورہیزا) سے آتے ہیں۔ ہلدی پھولوں کو ایک نایاب چیز سمجھا جاتا ہے ، کیونکہ ہلدی کا پودا کثرت سے نہیں پھلتا ہے۔
غذائی اہمیت
ہلدی پھولوں میں کرکومین ہوتا ہے ، یہ مرکب جو ہلدی جڑ میں پایا جاتا ہے اور جس میں طاقتور سوزش اور اینٹی آکسیڈینٹ اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ ہلدی پھول بھی ضروری تیلوں کا خاصا ذریعہ ہیں ، خاص طور پر پی سائمن 8-اول ، جو کھانے کی اشیاء میں مائکروبیل آلودگی اور دشمنی کو کم کرنے کے لئے پائے گئے ہیں۔
درخواستیں
ملائشیا اور انڈونیشیا میں ہلدی پھول روایتی کچی سبزیوں کی سلاد میں استعمال ہوتے ہیں جن کو 'علم' کہا جاتا ہے۔ ایک عالیق ترکاریاں میں ہلدی پھولوں کو باریک کٹی ہوئی اور ہری پھلیاں ، پھلیاں ، پیاز ، سوکھے کیکڑے ، سرخ چائلیوں ، مونگ پھلی اور کٹے ہوئے ناریل سے جوڑا جاتا ہے۔ ہلکی پھولوں کو بھی چاول کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے تاکہ خوشبودار خوشبو مل سکے۔ ہلدی پھول انتہائی ناکارہ ہوتے ہیں ، اور اسی دن استعمال کیا جانا چاہئے جس دن وہ خریدے گئے تھے۔ ہلدی پھولوں کو ذخیرہ کرنے کے لئے ، انہیں ایک بیگ میں فرج میں رکھیں ، جہاں وہ ایک دن کے قریب رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ہلدی پھولوں کو مالائی میں بونگا کنیت ، اور ہوائی میں اویلینا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ وہ اتنے خوبصورت ہیں کہ گانے ان کے لئے وقف کردیئے گئے ہیں۔ پولا اولیانا ، ہوائی رقص اور یوولیلی پرفارمنس کے لئے استعمال ہونے والی ایک ہوائی دھن ، ایک ہلدی پھول کے بارے میں بتاتی ہے جسے 'گرمی کی گرمی کی بارش نے بوسہ دیا ہے'۔
جغرافیہ / تاریخ
امکان ہے کہ ہلدی کی ابتدا ہندوستان میں ہوئی ہے ، اور 800 عیسوی تک ایشیاء اور افریقہ کے بہت سے علاقوں میں پھیل چکی تھی۔ 1500 قبل مسیح میں ہی ہلدی رنگ کے طور پر اور مصریوں نے ایک دواؤں کی جڑی بوٹی کے طور پر استعمال کی تھی۔ اس کا بیان 250 قبل مسیح کے ارد گرد آیورویدک نصوص میں کیا گیا تھا۔ ہلدی گرم ، مرطوب آب و ہوا میں پنپتی ہے۔ آج ، ہندوستان اور جنوب مشرقی ایشیاء میں بڑے پیمانے پر ہلدی کی کاشت ہوتی ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ہلدی پھول شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| زریزہ ایکسپلورر | سفید ہلدی پھول کا ترکاریاں |
