تفصیل / ذائقہ
کول پیاز چھوٹے سے درمیانے سائز کے ہوتے ہیں اور اس میں اسکویٹ ، گلوبلر اور بعض اوقات اچھoutی شکل ہوتی ہے۔ بلب ایک پتلی ، کاغذی جلد میں ڈھکا ہوا ہے جس کا رنگ ہلکے پیلے رنگ سے بھوری رنگ تک ہوتا ہے ، اور بھڑکتا ، خشک اور بریٹل ہوتا ہے۔ جلد کے نیچے ، پارباسی ، سفید گوشت کرکرا ، رسیلی ، اور مضبوط ہوتا ہے اور اس میں سفید انگوٹھوں کی بہت سی پرتیں ہوتی ہیں۔ کول پیاز حد سے زیادہ تندرست نہیں ہوتے ہیں اور ان میں ہلکا ، میٹھا اور میٹھا ذائقہ ہوتا ہے ، کیونکہ ان میں عام طور پر پائی جانے والی پیاز کی دوسری اقسام کے سلفورک مرکبات کا فقدان ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، کولا پیاز نرم اور میٹھے ہوتے ہیں جس میں کیریمل ، ہیزلنٹ ، اور ونیلا کے نوٹ ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
کولا پیاز موسم بہار کے ابتدائی موسم سرما کے موسم میں دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
کولا پیاز ، نباتاتی طور پر امیلیلیڈیسی خاندان کا ایک حصہ ہے ، میٹھی پیاز کی ایک قسم ہے جو ایک مختصر دن کا ایک ہائبرڈ ہے ، پیلے رنگ کا گرینکس پیاز۔ ماؤی پیاز کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اس میٹھے پیاز کا نام اس کے بڑھتے ہوئے علاقے ، کولا کے لئے رکھا گیا ہے ، اور یہ ہوائی کے جزیرے ماؤی کے ایک دور آتش فشاں ، ہالیالہ کے اوپری ڑلانوں پر اگایا جاتا ہے۔ کولا پیاز نمودار ہونے والے پہلے موسم بہار میں شامل پیاز میں سے ایک ہیں اور اسے دنیا کی میٹھی اقسام میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ کول پیاز محدود مقدار میں دستیاب ہیں کیونکہ ان کی کاشت چار سو ایکڑ سے بھی کم اراضی پر کی جاتی ہے اور ماؤئی میں کاشت کاروں نے 'کولا اگلا' ٹریڈ مارک کیا ہے تاکہ اس میٹھی پیاز کی مختلف اقسام کو مختلف کیا جاسکے۔ ان کے میٹھے ذائقہ ، رسیلی ساخت ، اور کچے پینے کی قابلیت کے لئے پسندیدہ ، کولا پیاز ورسٹائل ہیں اور باورچیوں اور گھریلو باورچیوں کے ذریعہ بہت سے مختلف پاک ایپلی کیشنز کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
کول پیاز میں وٹامن بی 6 ، مینگنیج ، فاسفورس ، پوٹاشیم ، فولیٹ اور وٹامن سی پایا جاتا ہے۔
درخواستیں
کولا پیاز دونوں خام اور پکی ایپلی کیشنز کے ل dry بہترین موزوں ہیں جیسے خشک روسٹنگ ، گرلنگ ، کیریملائزنگ ، کڑاہی ، چٹنی اور بریزنگ۔ اپنے میٹھے ذائقے کے لئے جانا جاتا ہے ، کولا پیاز عام طور پر تازہ استعمال ہوتے ہیں اور سینڈویچوں میں پرتوں ، سلاد میں کاٹتے ہیں ، نمک کے ساتھ چھڑکتے ہیں اور نمکین کے طور پر کچے کو کھا جاتے ہیں ، یا تازہ مچھلی ، سمندری سوار اور مصالحے کے ساتھ کھمبے میں ملا دیتے ہیں۔ پیاز کو گوشت کے ساتھ سیچوں پر بھی چھپایا جاسکتا ہے ، سوپ ، کیسرولز اور اسٹو میں پھینک دیا جاتا ہے ، انگوٹھیوں میں تلی ہوئی ہوتی ہے یا بھنا ہوا اور سرجری اور تازہ جڑی بوٹیوں میں لیپت ہوتا ہے۔ کُول پیاز میں الائچی ، لونگ ، اجوائن ، مرغی ، مرغی ، لکڑی کی آگ پر پکایا ہوا کھانا خاص طور پر مرغی ، اسٹیک اور سور کا گوشت ، عمی سے بھرپور کھانے کی اشیاء جیسے مشروم ، خمیر روٹی ، سمندری سوار ، پکی چیزیں اور بریزڈ گوشت ، بھون کر اچھی طرح سے جوڑ دیں۔ گری دار میوے ، asparagus ، انناس ، گولہ باری لوبیا ، تمباکو نوشی مچھلی ، اچار سبزیاں ، ھٹی اور مرچ. ٹھنڈی اور خشک جگہ پر سارا ذخیرہ کرنے پر بلب 1-2 مہینے رکھیں گے۔ جب کٹا ہوا ہے ، وہ چار دن تک رکھیں گے جب سیل اور فرج میں محفوظ ہوجائیں گے
نسلی / ثقافتی معلومات
ماؤئی میں ، کولا میں اگے ہوئے پیاز کو منانے کے لئے کاونپالی ریسارٹ کے وہیلرز ولیج میں ہر اپریل یا مئی میں ایک مفت تہوار کا انعقاد کیا جاتا ہے۔ 1990 کے بعد سے ہزاروں کی تعداد میں شرکت کرنے والے اس میلے میں رواں تفریحی ، عمدہ کھانوں ، نسخے کے مقابلوں ، کھانا پکانے کے مظاہرے ، اور پیاز سے تیمادار کھیل اور تمام انعامات جو میٹھی بلب کے فروغ کے لئے مختص ہیں۔ یہاں تک کہ مختلف قسم کے میٹھے اور غیر ذائقہ دار ذائقہ کو اجاگر کرنے کے لئے ایک کچا کولا پیاز کھانے کا مقابلہ بھی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کول پیاز مقامی طور پر ماؤئی ، ہوائی کے ہیں اور کاشت ماؤنٹ کے ڈھلوان پر کی گئی ہے۔ ہیلیکالا ، جو ایک غیر فعال آتش فشاں ہے ، 20 ویں صدی کے اوائل سے۔ آج کل پیاز ہوائی میں گروسری اسٹوروں پر اور خاص طور پر ریاستہائے متحدہ امریکہ میں منتخب کردہ خصوصی کرایہ داروں اور آن لائن خوردہ فروشوں پر محدود مقدار میں دستیاب ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں کولا سویٹ پیاز شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| گیسٹرومیومی | میٹھا پیاز اور آنچوی پیسٹری | |
| آگے کانٹا | کارمیلائزڈ پیاز کے ساتھ گوبھی کا فرائیڈ چاول | |
| چاول پر سفید | میٹھا پیاز کریک ڈپ | |
| الماری کھانا پکانا | جڑی بوٹی بنا ہوا پیاز |
