تفصیل / ذائقہ
شلجم سبز پتلی تنے ہیں جن کی لمبائی اوسطا 10 سے 30 سینٹی میٹر ہے ، جو 8 سے 10 ، وسیع اور چپٹے پتے کے ساتھ کم پھیلاؤ والے ، گلابی انداز میں بڑھتی ہے۔ تنوں کی جڑ کے بالائی حصے سے براہ راست نشوونما ہوتی ہے اور وہ ہلکے سبز ، کچے ہوئے اور تنتمی ہوتے ہیں۔ تنوں سے جڑا ہوا ، پتے سبز ، کرکرا ، ہموار اور بھرے کناروں کے ساتھ بھرے ہوئے ہیں جن کی سطح بھر میں نمایاں نمکین ہے۔ شلجم سبز ، جب جوان ہوتے ہیں تو ، ان میں نرم ، کرکرا مستقل مزاج اور ہلکے ، مرچ اور سبزیوں کا ذائقہ ہوتا ہے۔ جیسا کہ سبز پھلتے ہیں ، ذائقہ ایک مسالہ دار ، تلخ ذائقہ میں شدت اختیار کرتا ہے اور سخت ہوجاتا ہے ، جس سے چیوی بناوٹ تیار ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
شلجم سبز موسم بہار کے موسم سرما میں چوٹی کے موسم کے ساتھ ، سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
شلجم سبز ، جو نباتاتی لحاظ سے براسیکا ریپا کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، خوردنی تنوں اور شلجم کی جڑ کے پتے ہیں جو براسیسیسی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں۔ شلجم کے پودے قدیم زمانے سے ہی جنگلی اگ رہے ہیں اور ابتدا میں جانوروں کے کھانے کے طور پر کاشت کی گئی تھیں۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، گرینوں کا استعمال جانوروں کے کھانے سے ایک سستی اور پرورش بخش جزو میں تیار ہوا۔ آج کل کے دور میں شلجم سبز بڑے پیمانے پر کھائے جاتے ہیں ، اور جب کہ یہ اکثر دیگر گرینس جیسے کالارڈ گرینس اور کیلے کے ذریعہ تجارتی منڈیوں میں ڈھل جاتے ہیں ، وہ اپنے مسالے دار ذائقہ ، کرکرا ساخت ، استرتا کے لئے گھریلو شیفوں کے درمیان انتہائی پسند کیے جاتے ہیں۔ ، اور اعلی غذائیت سے متعلق مواد۔
غذائی اہمیت
شلجم سبز وٹامن اے کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو وژن کے خاتمے اور وٹامن کے کو روکنے میں مدد فراہم کرسکتے ہیں ، جو خون کو موثر رکاوٹیں بنانے میں مدد دیتے ہیں۔ سبزیاں فائبر کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں ، جو عمل انہضام کو منظم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں اور اس میں وٹامن سی ، فولیٹ ، اور زنک ، پوٹاشیم ، میگنیشیم ، کیلشیم ، فاسفورس اور آئرن جیسے معدنیات شامل ہیں۔
درخواستیں
شلجم سبز خام اور پکی دونوں طرح کی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے sautéing ، steaming ، braising ، اور ابلتے ہوئے۔ جب سبز جوان ہوتے ہیں تو ، انہیں سبز ترکاریاں میں کچا کھایا جاسکتا ہے ، آلو کے سلاد میں ہلچل مچائی جاتی ہے ، سینڈویچ میں پرتوں ، یا پیسٹو ، ڈپس اور کیسٹو جیسے ساس میں بنا دیا جاتا ہے۔ گرین کو بھی صحتمند مشروبات کے لئے ہموار یا رس میں ملایا جاسکتا ہے۔ جیسے جیسے پتے پختہ ہوتے ہیں ، ان میں تلخ ذائقہ پیدا ہوتا ہے اور لذت کا ذائقہ پیدا کرنے کے ل cooked پکایا جانا چاہئے۔ شلجم سبز سٹرے ہوئے اور بیکڈ آلو کے اوپر ایک چوٹی کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، چاول اور پھلیاں ملا کر ، لیسگنا ، گریٹینز ، اور کیسیرولیس میں سینکا ہوا ، یا اسٹو اور سوپ میں پھینک دیا جاتا ہے۔ ان کو ابلی ہوئی اور میشڈ آلو میں ہلچل بھی دی جاسکتی ہے ، چپس میں بھون کر آملیٹ میں پکایا جاتا ہے ، یا پالک متبادل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ شلجم کے سبز رنگ میں نیلے ، پیرسمن اور سوئس ، میٹھے آلو ، مشروم ، سونف ، مکئی ، گوشت جیسے سور کا گوشت ، ٹرکی ، اور بیکن ، توفو ، اور جڑی بوٹیاں جیسے تیمیم ، بابا ، اجموسی ، تلسی اور ڈل کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیتے ہیں۔ . تازہ سبزیاں جلدی سے ختم ہوجاتی ہیں اور بہترین معیار اور ذائقہ کے ل for فوری طور پر کھانی چاہ should۔ انہیں تین دن تک فرج کے کرسپر دراز میں بھی ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
یورپ میں ، زیورخ جھیل کے ساتھ ساتھ ، سوئٹزرلینڈ کے شہر ، ریکٹرسوئی میں ہر سال ایک انتہائی مشہور شلجم میلہ ہوتا ہے۔ یہ جشن ہر نومبر میں ہوتا ہے اور اسے رابچلبی یا شلجم لالٹین کے تہوار کے نام سے جانا جاتا ہے۔ تہوار کے موقع پر ہزاروں شلجم کا استعمال کیا جاتا ہے ، اور روشن کی لالٹینیں بنانے کے لئے جڑوں کو کھوکھلا کردیا جاتا ہے۔ کھدی ہوئی شلجم گھروں ، جانوروں سے لے کر کشتیوں تک کی بڑی شکلوں میں بھی بنی ہوئی ہیں اور شہر کی سڑکوں پر پیرڈ کی گئی ہیں جبکہ تہوار کے لوگ اپنے پیاروں کے ساتھ اس ڈھانچے سے لطف اندوز ہونے کے لئے جمع ہوتے ہیں۔ روشن شلجم موسم سرما کے موسم میں گھر کی گرم جوشی کی علامت ہیں ، اور یہ روایت 1905 کی ہے۔ پریڈ کے علاوہ ، دکاندار شریروں اور جڑوں کا استعمال کرکے گھریلو دستکاری ، مٹھائیاں اور پکوان فروخت کرنے کے لئے جشن کے دوران سڑکوں پر قطار لگاتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
شلجم سبز یوروپ کے مقامی ہیں اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی اگ رہے ہیں۔ یورپ سے ، یہ پودے ہزاروں سال پہلے ایشیاء کے تجارتی راستوں سے پھیلائے گئے تھے اور آج بھی جدید دور میں پاک ایپلی کیشنز میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ پودوں کو بھی 17 ویں صدی میں امریکہ لایا گیا تھا اور جنوبی ریاستہائے متحدہ میں اس کو کھانا پکانے کا سبز مقام بن گیا تھا۔ یورپ میں ، شلجم کئی صدیوں تک ایک نمایاں فصل تھیں یہاں تک کہ اٹھارہویں صدی میں نئے متعارف کروائے جانے والے آلو نے ان کی جگہ لی۔ آج کل شجروں کو جڑوں کے مقابلہ میں تجارتی منڈیوں میں ڈھونڈنا مشکل ہے اور وہ بنیادی طور پر یورپ ، ایشیا ، شمالی امریکہ ، جنوبی امریکہ ، افریقہ اور آسٹریلیا میں مقامی کسانوں کی منڈیوں اور خاص کرایوں کے ذریعہ پائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں شلجم کے پتے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| لوپ کے مغرب | سبز لہسن کے ساتھ نمکین شلجم گرینس |
حال ہی میں مشترکہ
اسپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے لوگوں نے شلجم کی پتیوں کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 یونیورسٹی ڈسٹرکٹ فارمرز مارکیٹ اسٹونی میدانوں کا نامیاتی فارم 3808 163rd AW SW ٹینو WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ قریبسیئٹل، واشنگٹن ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 60 دن پہلے ، 1/09/21 شیرر کے تبصرے: آج مارکیٹ میں ایک دھوپ کا دن ہے اور میں WILD شلجم سبز کو ٹھوکر مارتا ہوں - کیا پتہ !!  ساؤتھ اینکرج فارمرز مارکیٹ ریمپل کا فیملی فارم پامر الاسکا 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com قریبروسی جیک پارک، الاسکا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 249 دن پہلے ، 7/04/20 |
