تفصیل / ذائقہ
جگنگ کیتن ہیتم چھوٹے سے درمیانے درجے کے گوبھے پر مشتمل ہے ، جس کی لمبائی اوسطا to 17 سے 22 سینٹی میٹر ہے اور اس میں لمبی لمبی ، مڑے ہوئے سروں کی لمبائی لمبی شکل ہے۔ چمکدار ، ہموار ، تیز اور کرکرا ہونے کے لئے گوبی کو 12 سے 15 قطاروں میں انڈاکار کا احاطہ کیا جاتا ہے۔ دانا بھی جامنی رنگ کے مختلف رنگوں کو رنگین سے سیاہ رنگ کے ، ظاہر کرتا ہے ، سفید کے رنگوں میں بدل جاتا ہے جہاں دانے کو گلہ سے جوڑتا ہے۔ ہر دانا اعلی نشاستہ کی سطح اور کم نمی پر مشتمل ، گھنے ، موم اور گھسیلو مستقل مزاجی کے لئے جانا جاتا ہے۔ جگنگ کیتن ہیتم کا غیر جانبدار ، ٹھیک میٹھا ذائقہ ہوتا ہے ، اور جب اسے پکایا جاتا ہے تو ، دانے ہلکے ، ذائقہ دار اور ہلکے ذائقہ کے ساتھ کریمی ہوجاتے ہیں۔
موسم / دستیابی
بلیک اسٹکی کارن سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
جگنگ کیتن ہیتم ، جو بوٹینیکل طور پر Zea mays کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، یہ ایک اصطلاح ہے جو پوسی یا گھاس خاندان سے تعلق رکھنے والی جامنی رنگت والی مکئی کی اقسام کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ جاگنگ کیتن ہیتم نام انڈونیشی زبان سے تقریبا black ترجمہ کرتا ہے جس کا مطلب ہے 'کالا چپچپا مکئی' اور یہ ایک عام تفصیل ہے جس میں گہرے ، جامنی رنگ سے لے کر کالی اقسام کے موم ، چپچپا ، یا چپچپا مکئی کی وضاحت کی گئی ہے۔ مکئی کی یہ اقسام ان کے نشاستہ دار مواد کے لored پسند کی جاتی ہیں ، ایک بار پکنے کے بعد یہ ایک چیوی بناوٹ تیار کرتی ہیں۔ جینگنگ کیتن ہیتم کو انڈونیشیا میں چین سے تعارف کرایا گیا تھا اور دانا میں اینٹھوسائنن کی موجودگی کی وجہ سے اس کو اعلی اینٹی آکسیڈینٹ مواد کے لئے منتخب کیا گیا تھا۔ روغن والے کوبوں کو انڈونیشیا کے بازاروں میں نایاب کارن کی قدر کی جاتی ہے ، جو عام طور پر میٹھی سفید اور پیلے رنگ کی قسمیں فروخت کرتی ہیں ، اور ان کی غیر معمولی ظاہری شکل ، غذائی اجزاء اور کریمی مستقل مزاجی کے لئے عیش و آرام کی پاک جزو کے طور پر خریدی جاتی ہیں۔ کاشتکاروں میں ممکنہ طور پر منافع بخش فصل کے طور پر جگونگ کیتن ہیتم بھی مقبولیت میں اضافہ کر رہا ہے جس کو دوسری سبزیوں کے ساتھ گردش میں بھی اُگایا جاسکتا ہے۔
غذائی اہمیت
جینگنگ کیتن ہیتم اینٹھوسائننس کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، دانے میں پائے جانے والے روغن جو سوزش اور اینٹی آکسیڈینٹ فوائد فراہم کرتے ہیں۔ روغن دانا میں فولٹ ، ایک بی وٹامن بھی ہوتا ہے جو جینیاتی مواد پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے ، ہاضمے کی حوصلہ افزائی کرنے کے ل vitamin فائبر اور وٹامن سی مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے جبکہ سوزش کو کم کرتا ہے۔
درخواستیں
جگنگ کیتن ہیتم کا ایک غیر جانبدار ، ٹھیک میٹھا ذائقہ ہے جو استعمال کیا جاسکتا ہے جب جوان یا خام اور پکے دونوں ہی ایپلی کیشنز میں پختہ ہوجاتے ہیں۔ جب تازہ ہوجاتا ہے تو دانا کو گوبھی کے نیچے کاٹ کر سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، یا انہیں سائیڈ ڈشز ، ڈپس اور چٹنیوں میں ملایا جاسکتا ہے۔ جگنگ کیتن ہیتم بھی اپنے رنگ کو برقرار رکھنے کے لئے مقبول طور پر ابلی ہوئی یا پکی ہوئی ہے اور ایک چپچپا ، چیوی مستقل مزاجی تیار کرتی ہے۔ انڈونیشیا میں ، دانا دلیوں ، سوپ اور اسٹو میں ملایا جا سکتا ہے ، چاولوں کے ساتھ مل کر پیٹی میں پکایا جاتا ہے ، کھیروں میں ملایا جاتا ہے ، یا بنا ہوا اور مشروبات میں ملایا جاتا ہے۔ اہم پکوانوں کے علاوہ ، جگنگ کیتن ہیتم کو مفن ، بسکٹ ، اور روٹی میں بھی پکایا جاسکتا ہے ، یا دانے سوکھ سکتے ہیں ، پاؤڈر میں ڈال کر آٹے کے طور پر استعمال کرسکتے ہیں۔ ٹماٹر ، کالی مرچ ، مشروم ، خوشبو جیسے پیاز ، ادرک ، لہسن اور کھمبی ، توفو ، بنا ہوا گوشت جیسے مرغی ، گائے کا گوشت ، اور سور کا گوشت ، سمندری غذا اور جڑی بوٹیاں جیسے لیموں کی تلسی ، مرچ ، اور اجمودا کے ساتھ جگنگ کیتن ہیتم جوڑتا ہے۔ . جگنگ کیتن ہیتم کو اس کی بھوسی میں رکھنا چاہئے ، جہاں یہ 3 سے 7 دن فرج میں رہے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
بالی میں ، جگونگ کیتن ہیتم نے کورونا وائرس وبائی امراض کے دوران کاشت میں توسیع کی ہے کیونکہ زیادہ کاشت کاروں نے روغن کاشتوں پر تجربہ کیا جس میں غذائیت کے اضافے شامل تھے۔ گہرے ارغوانی ، تقریبا سیاہ دانا دانے خوردہ فروشوں میں انٹی آکسیڈینٹ مواد کے ل content وسیع پیمانے پر فروغ دیا گیا تھا۔ گلائیکیمک انڈیکس پر دانا کم ہونے کی بھی کوشش کی گئی تھی ، جس سے بلڈ شوگر کی متوازن سطح کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔ وبائی بیماری کے دوران مدافعتی نظام کو فروغ دینے کے لئے متناسب کھانوں کی طرف ثقافتی ردوبدل کے ساتھ ، بنی شہر ڈناسپر کے قریب بہت سے کسانوں نے ڈنپاسار سٹی زرعی آفس کی حمایت کے ساتھ ، روغن قسموں کی کاشت شروع کی۔ مکئی کے آزمائشی کھیت کامیاب ثابت ہوئے ، کاشتکار مختلف قسم کے مختصر ترقی کے دور اور کاشت میں آسانی کی تعریف کرتے ہیں۔ بالی صارفین بھی نایاب غذائیت بخش فصل کی زیادہ قیمت ادا کرنے پر راضی تھے ، جس سے کسانوں کو زیادہ سے زیادہ آمدنی کا ذریعہ فراہم کیا جاسکے۔
جغرافیہ / تاریخ
جاگنگ کیتن ہیتم کاشت کاران قدیم مکئی کی اقسام کی نسل ہیں جو جنوبی امریکہ سے دیئے جانے والی آبائی پرجاتیوں سے پیدا ہوئی ہیں ، خاص طور پر پیرو ، دیگر وسطی امریکہ میں گھاس خاندانی فصلوں کو جنگلی پایا جاتا ہے۔ امریکہ سے ، مکئی کی قدیم اقسام چین میں آمد کے بارے میں ماہرین کے مابین بھاری بحث کی جارہی ہیں۔ ایک نظریہ سے پتہ چلتا ہے کہ 16 ویں صدی کے اوائل میں پرتگالی ایکسپلورر کے ذریعہ مکئی چین میں متعارف کروائی گئی تھی۔ دوسرا نظریہ یہ قیاس کرتا ہے کہ چینی ایکسپلورر نے 15 ویں صدی کے دوران کسی وقت امریکہ کا دورہ کیا اور اپنے سفر کے دوران مکئی حاصل کی۔ ایک بار جب مکئی کو چین میں متعارف کرایا گیا تو ، سائنس دانوں اور بریڈروں نے بہتر خصوصیات کے ساتھ مکئی کی نئی اقسام کو قدرتی حد سے تجاوز کرنے اور منتخب کرنے میں گزارے۔ بلیک چپچپا مکئی کو 19 ویں صدی میں چین میں تیار کیا گیا تھا اور اسے دانا کے ذائقہ میں میٹھا ذائقہ اور چیو مستقل مزاجی کے لئے منتخب کیا گیا تھا۔ عام طور پر کالی یا جامنی رنگ کے چپچپا مکئی کے طور پر لیبل لگا کی جانے والی بہت سی قسمیں وقت کے ساتھ ساتھ تشکیل دی گئیں تھیں اور کاشت میں اضافہ کے ل neighboring پڑوسی ممالک میں جاری کردی گئیں تھیں۔ اکیسویں صدی کے اوائل میں جاگنگ کیتن ہیتم خاص طور پر انڈونیشیا میں مشہور ہوا ، اور رنگین قسمیں بنیادی طور پر جاوا اور بالی کے جزیرے میں اگائی جاتی ہیں۔ جھنگ کیتن ہیتم انڈونیشیا میں نایاب ہے ، جو منتخب ، چھوٹے پیمانے پر کھیتوں کے ذریعہ اُگایا جاتا ہے ، لیکن انڈونیشیا سے باہر ، کالی چپچپا مکئی کی اقسام چین ، جنوبی کوریا ، جاپان ، ویتنام اور فلپائن میں بھی پائی جاتی ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں جگنگ کیتن ہیتم کارن شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| انڈگو جڑی بوٹیاں | جامنی مکئی کی روٹی | |
| گھر کا ذائقہ | مکئی کا ہلوا | |
| سبزی خور وینچر | ارغوانی کارن ویگی پکوڑے | |
| فوڈ اینڈ شراب | میٹھی کارن کونجی |
