تفصیل / ذائقہ
ریڈ سوریل ایک پتی دار جڑی بوٹی ہے جو پتلی تنوں کے ساتھ زمین پر کم ہوتی ہے۔ اس میں روشن چونے کے سبز پتے ہوتے ہیں جس میں گہرا مرون تنوں اور رگوں کے ہوتے ہیں جو پتے کی پوری طرح چلاتے ہیں۔ سرخ رنگ کے سورج پتوں کی شکل تھوڑی گھماؤ والے کناروں والے تیر کی طرح ہوتی ہے۔ جڑی بوٹیوں کا رنگ اور پتیوں کی شکل ماحول کے لحاظ سے مختلف ہوسکتی ہے اور وہ مارون رگوں سے عاری ہوسکتی ہے اور کبھی کبھار پتے پرائمری پتے کے بالکل نیچے لیٹرل لیبڈ پتے ہو سکتے ہیں۔ ریڈ سوریل ایک الگ لیمونی ذائقہ اور تیزابی کاٹنے کا حامل ہے۔ ذائقہ اکثر 'کھٹا' کہا جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
ریڈ سورلیل سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
ریڈ سورلیٹ کو نباتاتی لحاظ سے روومیکس ایسیٹوسیلا کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے اور اسے بہت سے دوسرے عام ناموں سے جانا جاتا ہے جن میں بھیڑ کی کھردری ، کھیت کا سورج ، اور کھٹی گھاس شامل ہیں۔ ہمارا جدید لفظ سورلل فرانسیسی لفظ سور سے آیا ہے ، جس کا مطلب ہے ’کھٹا‘۔ اسے ایک 'جڑی بوٹی سبزی' سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ دوسری سبزیوں کی طرح کھانا پکانے تک کھڑا ہوتا ہے۔ پوری تاریخ میں ریڈ سورل دواؤں اور پاک دونوں مقاصد کے لئے استعمال ہوتا رہا ہے۔
غذائی اہمیت
ریڈ سوریل ایک جڑی بوٹی ہے۔ سرخ رنگ کے سور پتوں کے پتوں کا جوس لگانا اور رس گھولنے سے گردے اور پیشاب کی نالی کو فائدہ ہوسکتا ہے۔ پتیوں کو کھڑا کرنے سے بنائے جانے والی چائے سوجن ، بخار اور سرکی کے ل. مددگار ثابت ہوسکتی ہے۔ سرخ سورج میں کیلشیم ، پوٹاشیم ، میگنیشیم اور فاسفورس کی تھوڑی مقدار کے علاوہ وٹامن سی اور متعدد بی وٹامن پائے جاتے ہیں۔ روشن سبز پتوں میں فائٹو کیمیکلز ، فیوونائڈز جیسے کویرسیٹن ، بھی شامل ہیں جو طاقتور اینٹی آکسیڈینٹس ہیں۔
درخواستیں
جب کھیتی ہوئی جوان ہوتی ہے تو ، سرخ تیوری کے پتے تازہ تیاریوں میں بہترین استعمال ہوتے ہیں۔ زیادہ پختہ پتیوں کو پالک کی طرح پکایا جاسکتا ہے یا ہلچل کے فرائیوں میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ تھوڑا سا استعمال کریں ، اگر بہت بڑی مقدار میں کھایا جائے تو پتیوں میں موجود آکسالک ایسڈ پیٹ میں جلن کا سبب بن سکتا ہے۔ مچھلی ، ویل ، انڈے اور آلو کے ساتھ ، سرخ رنگوں کے جوڑے کا روشن ، پیچیدہ ذائقہ سوپ یا گرین میں۔ ریڈ سوریل سوپ اور سٹو کے لئے گاڑھا کرنے کا کام کرسکتا ہے۔ پنیر بنانے میں اسے رینٹ کی جگہ پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ سلاد کے علاوہ سائٹرسی اضافے کے لئے سرخ رنگ کے پتوں کو ملا ہوا گرینس کے ساتھ ملائیں۔ ابلتے ہوئے پانی میں پوری پتیوں کو کھڑا کریں اور لیموں سے کم لیموں کی لیموں کے لئے چینی یا کوئی اور قدرتی میٹھا شامل کریں۔ جب دھلائی نہ رکھی جائے اور پلاسٹک میں رک جائے تو ریڈ سورل ایک ہفتہ تک فرج میں رکھے گا۔ استعمال سے پہلے دھو لیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ریڈ سوریل ایک چائے میں ایسجیئک نامی ایک جزو ہے ، جو شمالی امریکہ میں کینسر کے متبادل علاج کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ مقامی امریکیوں نے زہر کے لئے تریاق کے طور پر سرخ سوریل کو استعمال کیا۔
جغرافیہ / تاریخ
ریڈ سورلیل کا تعلق یوروپ سے ہے اور اسے استعمار کے ساتھ ریاستہائے متحدہ لایا گیا تھا ، جہاں اب یہ پورے ملک میں بڑھتا ہے۔ پتی دار سبزیوں کو پورے جنوب مشرقی اور وسطی یورپ اور یہاں تک کہ برطانیہ میں بھی بڑھتی ہوئی پایا جاسکتا ہے۔ یہ ٹھنڈے درجہ حرارت کو شمال کے اسکینڈینیویا اور آئس لینڈ کی طرح برداشت کرسکتا ہے۔ ریڈ سوریل بکر وھیٹ کنبے کا رکن ہے ، جیسے روبرب ، اور اس کا تعلق فرانسیسی اور باغ دونوں قسموں سے ہے۔ پود جڑ اور بیج دونوں کے ذریعہ پھیلتا ہے۔
ہدایت خیالات
ایسی ترکیبیں جن میں سرخ سورلیل شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| فوڈ اینڈ شراب | پستے کے ساتھ بیٹ اور ریڈ سورلیل ترکاریاں | |
| تمام اچھی خوراک میں | ریڈ سورلیل کے ساتھ کیکڑے مڈغاسکر |
