تفصیل / ذائقہ
الاباما ریڈ اوکیرا چھوٹی ، لمبی پھلیوں پر مشتمل ہے ، جس کی اوسط 10 سے 15 سنٹی میٹر لمبائی اور 2 سے 5 سینٹی میٹر قطر ہے ، اور اس میں بلبس ، بیلناکار ہے جس کو بلاک نما شکل کا ، غیر اسٹیم کے آخر میں ٹیپرنگ کرنا ہے۔ پھلی مستحکم ، ہموار اور کونیی ہیں جس کی وضاحت شدہ چھاتیوں کے ساتھ ہوتی ہے اور بعض اوقات وہ بالوں یا ریڑھ کی ہڈی کی ایک عمدہ پرت میں ڈھک جاتی ہیں۔ پھلی کی سطح مختلف اقسام کے منفرد رنگین کو بھی پیش کرتی ہے ، زیادہ تر سبز رنگ کی بنا سرخ رنگ کے سرخ لہجوں سے ہوتی ہے۔ پھلیوں کی طرح ، پودوں کے تنے اور پتیوں کی رنگت گہری سرخ رنگت کی نمائش کرتی ہے ، اور اسے دوسری بھنڈی کھیتیوں سے بھی زیادہ واضح طور پر ممتاز کرتی ہے جو زیادہ تر سبز ہوتے ہیں۔ سطح کے نیچے ، گوشت ہلکا سا سبز ، کرکرا اور پتلا ہوتا ہے ، جس میں mucilage ہوتا ہے ، جو پھلی کو ایک چکنا سا بوٹفیل دیتا ہے۔ پھلی کے مرکز میں ، ایک مرکزی گہا بھی ہے جس میں بہت سے کریم کے رنگ سے سفید انڈاکار کے بیجوں سے بھرا ہوا ہے۔ جب یہ خام ہو تو یہ بیج پھلی کی خرابی اور قدرے تیز مستقل مزاجی میں معاون ہوتے ہیں۔ الاباما ریڈ اوکیرا روایتی طور پر پوری پختگی سے پہلے کاشت کی جاتی ہے اور اس میں عمدہ میٹھا ، گری دار میوے اور پودوں کا ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
الاباما ریڈ اوکیرا گرم موسم میں موسم گرما کے آخر میں موسم خزاں کے ابتدائی موسم کے ساتھ ساتھ موسم گرما میں دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
الاباما ریڈ اوکیرا ، جو نباتاتی لحاظ سے ابیلموسس ایسکلینٹس کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، یہ مالویسی خاندان سے تعلق رکھنے والی ایک ورثہ کی قسم ہے۔ موٹی ، دو رنگ کے پھندے ایک گھریلو باغ باغ کاشت کار ہیں اور یہ پورے جنوبی ریاستہائے متحدہ امریکہ میں پاک آمدورفت میں ایک جزو کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ الاباما ریڈ بھنڈی تجارتی طور پر وسیع پیمانے پر نہیں اگائی جاتی ہے اور یہ بنیادی طور پر پچھواڑے کے باغات میں پایا جاتا ہے ، جس کی کاشت کرنے والے اس کی آسانی سے کاشت کرنے والی ، فروغ پذیر نوعیت ، نزاکت اور بڑے پودوں کے سائز کے ل two دو میٹر تک اونچائی تک پہنچتے ہیں۔ پودے پورے موسم میں بہت ساری خوردنی پھلی تیار کریں گے ، اور جوان اور ٹینڈر پھلیوں کو تازہ اور پکا کر پاک تیاریوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
الاباما ریڈ اوکیرا ، مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے ل wound زخموں کی تیز رفتار اور وٹامن سی کی مدد کرنے کے لئے وٹامن کے کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔ یہ پھلی مینگنیج کا ایک اچھا ذریعہ ہیں جو مربوط ؤتکوں کی تعمیر ، صحتمند سرخ خون کے خلیوں کی تیاری کے لئے فولیٹ ، اور پوٹاشیم ، فاسفورس ، زنک ، آئرن ، تانبے ، میگنیشیم اور کیلشیم کی کم مقدار پر مشتمل ہے۔
درخواستیں
الاباما ریڈ اوکیرا کا میٹھا ، ٹھیک ٹھیک نٹوا ذائقہ ہے جو خام اور پکے دونوں ہی ایپلی کیشنز کے ل for موزوں ہے۔ پھلی جوان کی جاسکتی ہے ، سلاد میں تازہ استعمال کی جا سکتی ہے ، یا ان کو آدھے ٹکڑے کر کے ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑک کر تازہ بھوک یا ناشتے کی طرح کھایا جاسکتا ہے۔ الاباما ریڈ اوکیرا کو بھی انکوائری ، تلی ہوئی ، ابلی ہوئی ، ابلی ہوئی ، یا ہلچلی ہوئی فرائیڈ دی جاسکتی ہے ، اور جب پکے ہوئے ہوتے ہیں تو پھلیاں ہلکی سبز ہوجاتی ہیں۔ پھلی ہلکے سے ابلی ہوئی ، مکھن اور نمک میں لیپت ہوسکتی ہے ، اور ایک سادہ سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کی جاسکتی ہے ، اور اسے سوپ اور اسٹائو میں پھینک دیا جاتا ہے ، یا رٹاؤائل اور کیسیروول میں کاٹا اور پرتوں لگایا جاسکتا ہے۔ ان کو کارن مِل اور تلی ہوئی میں بھی لپیٹا جاسکتا ہے ، گرمیوں کی دوسری سبزیوں کے ساتھ کاٹ کر پائی میں پکایا جاتا ہے ، اچار اور ڈبے میں توسیع کے استعمال کے ل. ، یا کرکرا بناوٹ کے لئے ہلچل تلی ہوئی۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ کھانا پکانے کا طریقہ کار اور تیزابیت والے اجزاء جیسے ٹماٹر کا اضافہ اوکیرا کی خراب مستقل مزاجی کو کم کرنے میں معاون ہوگا۔ جنوبی امریکہ میں ، الاباما ریڈ اوکیرا مقبول طور پر گمبو میں پکایا جاتا ہے ، ایک موٹا اسٹو جو ذائقہ دار مصالحے ، گوشت اور سبزیوں سے بنا ہوتا ہے ، جو اکثر چاولوں پر چھان لیا جاتا ہے۔ ٹماٹر یا ٹماٹر کی چٹنی ، مکئی ، بینگن ، گھنٹی مرچ ، پھلیاں ، جڑی بوٹیاں جیسے اورینگو ، تلسی ، اجمودا ، اور تیمیم ، لہسن ، سرکہ ، گوشت سمیت گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، اور بھیڑ ، کیکڑے ، اور مسالے جیسے ہلدی ، دھنیا ، گرم مسالہ ، پیپریکا ، اور چلی پاؤڈر۔ دھوئے بغیر ، پوری الاباما ریڈ اوکیرا پھلی 2 سے 3 دن رکھیں گی جب آہستہ سے لپیٹ کر کسی سوراخ شدہ پلاسٹک بیگ میں رکھے جائیں گے اور اسے فرج کے کرسپر دراز میں رکھا جائے گا۔ پھلیوں کو بلینچڈ اور پلاسٹک کے تھیلے میں فریزر میں 2 سے 3 ماہ تک رکھا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
الاباما ریڈ اوکیرا ایک پسندیدہ قسم ہے جو الاباما کے لوینڈس کاؤنٹی ، اوکرا فیسٹیول میں نمایاں ہے۔ سالانہ موسم گرما کا تہوار 21 ویں صدی کے اوائل میں قائم کیا گیا تھا اور اسے ایک ہمسایہ کے طور پر تشکیل دیا گیا تھا جس میں ثقافت ، کھانا اور موسیقی کا جشن منایا گیا تھا۔ اوکاڑہ اس جشن میں ایک مرکزی جزو تھا کیونکہ یہ محلے کے گھریلو باغات میں ایک عام سبزی تھی اور گرمی کے مہینوں کے دوران پائے جانے والے واحد پھل پھول پودوں میں سے ایک تھی۔ جدید دور میں ، اوکاڑہ فیسٹیول ایک چھوٹی سی اجتماع سے آگے بڑھ کر گرمیوں میں الاباما میں ہونے والے ایک انتہائی مشہور پروگرام میں شامل ہو گیا ہے۔ ہزاروں زائرین براہ راست موسیقی سننے ، مقامی کھانا پکانے ، اور مقامی فنکاروں اور کاریگروں کی مدد کے لئے مفت ایونٹ میں شریک ہوتے ہیں۔ میلے میں ، فروش مشہور تلی ہوئی بھنڈی ، اچار والی بھنڈی جیسی برتن فروخت کرتے ہیں ، یا وہ بیگ کے ذریعے پھلی تازہ بیچ دیتے ہیں۔ اوکیرا کو مقامی شیفوں نے مشہور طور پر گومبو میں بھی پکایا ہے اور اسے اوکیرا پیسوں میں بھی پکایا جاتا ہے ، جو ہر سال صبح سویرے فروخت ہونے کی اطلاع ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
الاباما ریڈ اوکیرا ایک ورثہ کی قسم ہے جو افریقہ سے تعلق رکھنے والی قدیم بھنڈی اقسام کی نسل ہے۔ اوکاڑہ کو سب سے پہلے ایتھوپیا ، اریٹیریا ، اور سوڈان کے اس خطے میں دریافت کیا گیا تھا اور سمجھا جاتا ہے کہ اس کی کاشت بارہویں صدی قبل مسیح سے ہوئی ہے۔ پودوں کو بعد میں شمالی افریقہ کے ذریعے یورپ ، مشرق وسطی اور ایشیاء تک پھیلادیا گیا۔ 17 ویں صدی میں ، افق سے افریقہ سے جنوبی امریکہ لایا گیا ، جہاں وقت کے ساتھ ساتھ الاباما ریڈ اوکیرا سمیت متعدد مختلف اقسام کی نسل پیدا ہوئی۔ آج الاباما ریڈ اوکیرا کو اشنکٹبندیی ، آب و ہوا سے گرم ، آبهوا آب و ہوا میں اگایا جاسکتا ہے۔ یہ قسم بنیادی طور پر بیج کی شکل میں آن لائن خوردہ فروشوں کے ذریعہ فروخت کی جاتی ہے ، لیکن تازہ پھلی گھریلو باغات ، مقامی کسانوں کی منڈیوں اور خاص کرایوں کے ذریعے بھی پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں الباما ریڈ اوکیرا شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
