| برنارڈ رینچس | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
مختلف قسم کے لحاظ سے سنتری کے درخت 8-15 میٹر سے اونچائی میں ہیں۔ ان کی چھوٹی خوشبودار پھول سفید رنگ کی ہوتی ہیں جن میں پانچ پنکھڑیوں کے ساتھ پیلے رنگ کے پتھر آتے ہیں۔ کلیاں اکثر موسم سرما کے آخر میں تیار ہوتی ہیں ، لیکن موسم بہار کے شروع میں پوری طرح سے نمودار ہوتی ہیں۔ ان کی خوشبو میٹھی اور سر دار چشمہ ، تپروز ، جائفل اور تازہ گھاس کی یاد دلانے والی ہے۔ اگرچہ انتہائی خوشبودار ، اورنج کے پھول ناخوشگوار تلخ کا ذائقہ لیتے ہیں اور اس کا صابن ذائقہ دار ہوسکتا ہے۔
موسم / دستیابی
نارنگی کے پھول موسم سرما کے آخر اور موسم بہار کے شروع میں دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
سنتری کے پھول روٹاسی خاندان کی دو اہم اقسام سے کاٹے جاتے ہیں: بالترتیب سائٹرس سینیینسس اور سائٹرس اورینٹیم ، میٹھا اور تلخ سنتری۔ اگرچہ خوردنی ہے ، اورنج پھول شاذ و نادر ہی اپنے طور پر کھائے جاتے ہیں لیکن اس کے بجائے ضروری تیل اور خوشبودار پانی میں بھسم کردیئے جاتے ہیں۔ کڑوے اورنج کے درخت سے پھول میٹھی سنتری والی نسل سے کہیں زیادہ خوشبودار ہوتے ہیں ، اور اس کو نیروولی کے نام سے جانا جاتا مہنگا تیل بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کی تیاری میں صرف 36 آانس آؤٹ لیس کے ل 2، 2،200 پونڈ پھول درکار ہیں۔ سنتری کا پھول پانی اس عمل کا ایک مصنوع ہے اور کم طاقتور لیکن زیادہ سستی والا ہے۔ میٹھے سنتری کا لازمی تیل پھلوں کی کھال سے پھولوں کی بجائے نکالا جاتا ہے ، اور یہ اکثر سامان اور فرنیچر کی پالش کی صفائی میں استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
تلخ اورنج کھلنے کا تیل ، جو نیروالی کے نام سے جانا جاتا ہے ، جلد کے حالات جیسے ، مہاسے ، ڈرمیٹیٹائٹس ، جھریاں ، داغ اور کھینچنے کے نشانات کے علاج کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ یہ اعصابی نظام پر پرسکون اثر ڈالتا ہے اور تناؤ ، افسردگی اور جسمانی تناؤ کو دور کرنے کے لئے استعمال ہوسکتا ہے۔
درخواستیں
اگرچہ اورنج پھول جمالیاتی لحاظ سے خوشگوار اور خوبصورتی سے خوشبوئن ہیں ، لیکن وہ ذائقہ کی راہ میں زیادہ پیش نہیں کرتے ہیں ، اور یہ تیل یا پینے کے پانی کے طور پر بہترین استعمال ہوتے ہیں۔ سنتری کے پھولوں کا پانی ڈیری سے بھرپور میٹھے میں ایک خوشبو دار نوٹ کو جوڑتا ہے اور چاکلیٹ کی فروٹنیس اور خشک میوہ جات کی پھولوں کی خوبی کو بلند کرتا ہے۔ سنتری کے پھولوں کا پانی کاجل بنائیں ، چھاچھ ، کریم ، کیریمل ، ونیلا ، پستہ ، بادام ، کھجور ، خشک انجیر ، سونا ، دار چینی ، الائچی اور شہد۔ ریموس جن فز میں اورنج پھول کا پانی ایک کلاسیکی جزو ہے اور شیمپین کے ساتھ جوڑا بھی مل جاتا ہے۔ یہ آسانی سے ایک کاکیل یا میٹھی کو مغلوب کرسکتا ہے اور اسے تھوڑا سا استعمال کرنا چاہئے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
نیروولی کے تیل کا نام اٹلی کے شہر نیروولا کی شہزادی این میری اورسینی کیلئے رکھا گیا ہے۔ وہ دواؤں کے بجائے خوشبو کے طور پر جوہر استعمال کرنے والی پہلی تھیں۔ جب سے تلخ سنتری کا تیل نیرولی ہی کہا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
اورنج کا درخت جنوبی چین اور شمال مشرقی ہندوستان کا ہے۔ اس کا امکان زیادہ تر پرتگالیوں اور اطالوی تاجروں کے ذریعہ بحیرہ روم میں لگایا گیا تھا جہاں اس کے بعد ہسپانویوں نے کاشت کی تھی۔ 1500 کے وسط میں سنتری کا درخت امریکہ آیا جہاں اب اس کی پیداوار میں لفظ ہے۔ سنتری والے درخت سب ٹراپیکل ہیں ، جو 13-50 سینٹی میٹر سالانہ بارش کے حق میں ہیں۔ یہ چھ براعظموں پر پائے جاتے ہیں اور یہ دنیا کے سب سے عام طور پر اگنے والے پھلوں کے درخت ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں اورنج بلوم شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
