تفصیل / ذائقہ
خشک بانس کی ٹہنیاں خاکستری سے پیلے رنگ سے گہری بھوری رنگ کی ہوتی ہیں۔ یہ 30 سینٹی میٹر قطر کے ساتھ ، 20 سے 30 سینٹی میٹر لمبا ہوسکتے ہیں۔ وہ ایک سرے پر ٹیپر کرتے ہیں اور بناوٹ میں سخت اور سخت ہوتے ہیں۔ وہ بانس کے تازہ شوٹ سے ماخوذ ہیں جس سے مراد نوجوان ، بانس کی نئی کینیں ہیں جن کی کٹائی دو ہفتوں کی عمر سے پہلے ہی کی جاتی ہے۔ خشک بانس کی ٹہنیوں کو استعمال سے پہلے دوبارہ پانی پلا دینا چاہئے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، ان کا ایک چیوی بناوٹ ہوتا ہے۔ ان کا مٹھاس اور عمی کے اشارے کے ساتھ ہلکا ذائقہ ہے جسے میٹھا سمندری غذا سے تشبیہ دی گئی ہے۔ خشک بانس کی ٹہنوں کی نمکین اقسام کا ہلکا ہلکا ، ہلکا سا گھاس کا ذائقہ ہوتا ہے جب غیر منسلک اقسام کے مقابلے میں۔
موسم / دستیابی
خشک بانس کی ٹہنیاں سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
بانس کی ٹہنیاں ایشین باورچی خانے میں خاص طور پر چینی کھانوں میں ایک عام جزو ہیں۔ اگرچہ خشک مصنوعات کے ذائقہ کا تازہ آپشن سے موازنہ نہیں کیا جاسکتا ، تازہ ٹہنیاں ایک مختصر شیلف زندگی ہوتی ہے ، کٹائی کے فورا بعد ہی تلخ ہوجاتی ہے۔ عام طور پر ، خشک کرنے والے عمل میں ابلتے ، اور پھر ٹہنیاں پانی کی کمی سے شامل ہوتی ہیں۔ ان کا علاج سلفر ڈائی آکسائیڈ یا سائٹرک ایسڈ کے ساتھ کیا جاسکتا ہے - جیسے خشک میوہ جات۔ خشک بانس کی ٹہنیاں عموما Asian ایشیئن گروسری اسٹوروں میں پائی جاتی ہیں۔
غذائی اہمیت
خشک بانس کی ٹہنیوں میں تازہ بانس کی ٹہنیاں سے زیادہ پروٹین کا مواد ہوتا ہے۔ ان میں کاربوہائیڈریٹ اور غذائی ریشہ کے ساتھ ساتھ ٹائروسین اور لائسن جیسے امینو ایسڈ کے علاوہ اینٹی آکسیڈینٹ سیلینیم بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
خشک بانس کی ٹہنیوں کو استعمال سے پہلے دوبارہ تشکیل دینا ضروری ہے۔ وہ کمرے کے درجہ حرارت پر رات بھر یا کم سے کم چھ گھنٹے تک بھیگ سکتے ہیں۔ یا ، انہیں ایک یا دو گھنٹے کے درمیان ابل سکتا ہے ، یا جب تک کہ وہ اپنے اصل سائز سے دو سے تین گنا تک نہیں پہنچ پاتے ہیں۔ ان کے رابطے کے لئے ٹینڈر ہونا چاہئے۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران ، وہ ایک خوشگوار گند جاری کریں گے۔ پانی کو ابلتے ہوئے پہلے گھنٹے کے بعد تبدیل کرنا چاہئے۔ خشک بانس کی ٹہنیاں برتنوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہیں جس میں سور کا گوشت ، بطخ اور مرغی شامل ہوتا ہے۔ انھیں چینی ذائقہ کی شراب ، لہسن ، ادرک ، سویا ساس ، چلیز ، بین لوبیا ، اور تل کے تیل جیسے ذائقوں سے پکایا جاسکتا ہے۔ وہ ہلچل تلی ہوئی ہوسکتی ہیں ، سوپ اور اسٹائو میں استعمال ہوتی ہیں ، اور جاپانی رامین یا ویتنامی بین مانگ جیسے نوڈل کے پکوان کے لئے ٹاپنگ کے طور پر وہ ایک خوشگوار ، میٹھا ، بناوٹ کاٹنے کو فراہم کرتے ہیں۔ خشک بانس کی ٹہنیاں جاپانی رامین کو 'مینما' کے نام سے جانا جاتا ہے۔ خشک بانس کی ٹہنیاں کسی مہر بند پلاسٹک بیگ میں اندھیرے ، ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔ یہ ایک سال تک جاری رہے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
بانس کی ہر طرح کی ٹہنیاں چین میں ایک خزانہ کے طور پر جانا جاتا ہے۔ قدیم اشعار میں اس پود کا تذکرہ کیا گیا ہے۔ چینی طب میں ، بانس کی ٹہنیاں صاف کرنے کی خصوصیات کے بارے میں کہا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
بانس کی ٹہنیاں ایشیاء کے ہیں۔ یہ قبائلی لوگوں کے کھانے میں استعمال ہونے کی حیثیت سے ریکارڈ کیے گئے ہیں ، اور ان کی کاشت 3،000 سالوں سے کی جارہی ہے۔ چین میں ، وہ ملک کے اشنکٹبندیی جنوبی اور جنوب مغربی علاقوں میں رہنے والے لوگوں کی غذا میں اہم مقام رکھتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ایسی ترکیبیں جن میں خشک بانس کے شوٹس شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| سرکل بی کھیت | خشک بانس شاٹس کے ساتھ سرکل بی کھیت پورک | |
| باؤرچی | خشک خمیر شدہ بانس شوٹ کے ساتھ سور کا گوشت |
