تفصیل / ذائقہ
جیڈ میٹھے بینگن کی شکل یکساں ، بیضوی شکل کی ہوتی ہے اور درمیانے درجے سے بڑے تک کی ہوتی ہے ، جس کی لمبائی 10-15 سینٹی میٹر اور قطر میں 5-10 سینٹی میٹر ہے۔ سبز سے ہلکے بھورے رنگ کے خلیج کے ساتھ لیس ، بینگن کی بیرونی جلد چمکدار ، ہموار اور ہلکی سی ، گھاس سبز ہوتی ہے۔ اس کا اندرونی گوشت چھوٹے اور خوردنی بیجوں والا کریمی سفید ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، جیڈ میٹھے بینگن میں میٹھا اور ہلکا ذائقہ کے ساتھ ٹینڈر اور چپچپا ساخت ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
جیڈ میٹھے بینگن سال بھر دستیاب ہوتے ہیں ، موسم گرما کے موسم گرما میں موسم خزاں ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
جیڈ میٹھے بینگن ، بوٹیکل طور پر درجہ بندی کرکے سولنم میلنجنا 'جیڈ سویٹ' کی حیثیت رکھتے ہیں ، یہ ایک ایسی قسم ہے جو اصل میں آسٹریلیا سے ہے جو اپنے ہلکے اور میٹھے ذائقہ کے لئے جانا جاتا ہے۔ بینگن کی نئی اقسام جیسے جیڈ سویٹ ، ذائقہ کے لئے پائے جاتے ہیں اور اس میں تلخی کی کمی ہوتی ہے جو عام طور پر بینگن کی بڑی اقسام میں پائی جاتی ہے۔ جیڈ میٹھے بینگن نائٹ شیڈ فیملی ، سولانسی سے ہیں ، اور وہ آلو ، ٹماٹر اور گھنٹی مرچ سے متعلق ہیں۔
غذائی اہمیت
جیڈ میٹھے بینگن میں اینٹی آکسیڈینٹ ، فائبر اور پوٹاشیم ہوتا ہے۔
درخواستیں
جیڈ میٹھے بینگن پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے گرلنگ ، روسٹنگ ، ساسٹنگ ، گہری کڑاہی ، اسٹوئنگ ، اور اچار۔ ان کی شکل اور سائز انہیں جزوی طور پر کھوکھلا کرنے ، بھرنے اور بیکنگ کے لئے مثالی بناتے ہیں۔ مکھن ، کریم ، یا تیل سے بھرپور چٹنیوں کی تیاری کرتے وقت ، کٹے ہوئے جیڈ میٹھے بینگن کو تھوڑا سا بھوننے سے فائدہ ہوگا جو بینگن کو بہت زیادہ بھرے ہوئے چٹنی کو بھگنے سے روکنے کے ذریعہ کام کرے گا۔ جیڈ میٹھے بینگن میں پیاز ، لہسن ، ٹماٹر ، میٹھا اور مسالہ کالی مرچ ، زچینی ، انا اور بھنے ہوئے گوشت ، ناریل کا دودھ ، تازہ اور پگھلنے والی چیزیں ، اور جڑی بوٹیوں جیسے اجمودا اور تلسی کے ساتھ اچھی طرح جوڑا جاتا ہے۔ جیڈ میٹھی بینگن تین دن تک برقرار رکھے گا جب ٹھنڈی اور خشک جگہ میں رکھا جاتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
بینگن آسٹریلیا میں نسبتا new نئے ہیں اور زیادہ تر وکٹوریہ ، کوئینز لینڈ اور نیو ساؤتھ ویلز میں اگتے ہیں۔ آسٹریلیائی کا گرم آب و ہوا بینگن کے اگنے کے لئے مثالی ہے ، اور وہ بنیادی طور پر مقامی کاشت کاروں کی منڈیوں میں فروخت ہوتے ہیں۔ آسٹریلیا میں بینگن کی آمدورفت جیسے موسکا ، بینگن پرمجیانا ، برشکیٹا ، اور بابا غنوث مقبولیت میں بڑھ رہے ہیں کیونکہ بینگن کی پیداوار میں اضافہ ہورہا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
انڈے کے پودے ہندوستان اور افریقہ کے مقامی ہیں اور پھر وہ ریشم کی سڑک پر عرب تاجروں کے توسط سے یورپ پہنچ گئے۔ یہ قدیم اقسام وقت کے ساتھ ساتھ آسٹریلیا میں متعارف کروائی گئیں ، اور اب آسٹریلیا جیڈ سویٹ جیسی اپنی نئی اقسام تیار کررہا ہے۔ آج جیڈ میٹھا بینگن آسٹریلیا ، ایشیاء ، اور ریاستہائے متحدہ میں کسانوں کی منڈیوں ، گھریلو باغات اور خصوصی کرایوں میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں جیڈ میٹھا بینگن شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| کولے باورچی | بینگن کیپونٹا | |
| برڈ فوڈ کھانے | کم کارب بینگن پزا |
