| کانگ تھاو | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
گیلنگل کے پتے بڑے ، لمبے لمبے اور ایک بلیڈ نما شکل کے ہوتے ہیں جو ایک نقطہ پر ٹیپر ہوتے ہیں۔ روشن سبز پتے لمبی تنوں پر اگتے ہیں جو زیرزمین مانسل سرخ بھوری رنگ کی ریزوم سے سیدھے کھڑے ہوتے ہیں اور پتے لمبائی میں 25 سے 35 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتے ہیں۔ گلنگل کے پتے خام ہونے پر ریشوں اور تیز ہوتے ہیں لیکن جب پکے جاتے ہیں تو وہ نرم ، میٹھے اور خوشبودار ہوجاتے ہیں۔ پتیوں کا ذائقہ ادرک کی طرح ہے ، اس میں لطیفے کا لطیف مسالا اور اشارے ہیں۔ گیلنگال کے پودے اونچائی میں 1-2 میٹر سے زیادہ تک پہنچ سکتے ہیں۔
موسم / دستیابی
گلنگل کے پتے سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
گلنگل کے پتے ، بوٹیاتی لحاظ سے الپینیا آفڈینارم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک اشنکٹبندیی پودا ہے اور زنگبیراسی ، یا ادرک کنبہ کا رکن ہے۔ گالنگا ، کاہ ، لاؤس جڑ ، کم گلنگل اور گیارنگل کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، گیلنگال کا لفظ ادرک کے خاندان میں پودوں کی چار مختلف اقسام کی وضاحت کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ کھانا پکانے کے لئے سب سے عام نوع میں کم گلنگل ہے ، اور یہ بنیادی طور پر اس کی جڑ کے لئے استعمال ہوتا ہے ، لیکن پتے بھی ایک جڑی بوٹی اور ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ اس کا نام غالبا its اس کے چینی نام ، لیانگ جیانگ کے عربی ترجمے سے ماخوذ ہے ، جس کا مطلب اونچھا ، اچھا ادرک ہے۔ گیلنگل کے پتے عام طور پر ایشیاء اور مشرق وسطی میں استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
گیلنگل پودوں میں آئرن ، فائبر ، وٹامن سی ، اور وٹامن اے ہوتا ہے۔
درخواستیں
گلنگل کے پتے ابلتے ، sautéing ، اور بھاپ جیسے پکی درخواستوں کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ وہ بنیادی طور پر سوپ ، اسٹو ، سالن اور چٹنیوں کا ذائقہ فراہم کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ گلنگل پتیوں کے ذائقے والے گوشت ، مچھلی اور شیلفش اور جوڑے اچھی طرح سے لیموں ، لہسن اور املی کے ساتھ ملتے ہیں۔ ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں پلاسٹک میں لپٹے ہوئے گلنگل کے پتے ایک ہفتہ تک برقرار رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
گلنگل کھانا پکانے میں ایک بھرپور تاریخ رکھتے ہیں ، لیکن یہ اکثر جڑ کی حیثیت رکھتا ہے نہ کہ اس کی پتی کو۔ گیلنگل کا پتی ملائشیا کی روایتی دوائیوں میں ، خاص طور پر پیدائش کی دیکھ بھال کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ گیلنگل کی پتیوں کو نہانے کے پانی میں استعمال کیا جاتا ہے اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ وہ گردش کو تیز کرتا ہے اور حمل کے بعد کی گٹھیا میں مدد کرتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ گلنگل کے پتے جنوب مشرقی ایشیاء ، خاص طور پر جنوبی چین میں پیدا ہوئے ہیں۔ آج ، گیلنگل کی کاشت تھائی لینڈ ، ملائشیا ، اور انڈونیشیا میں کی جاتی ہے اور یہ یورپ ، ایشیاء ، اور ریاستہائے متحدہ کی خاص منڈیوں میں پایا جاسکتا ہے۔
