تفصیل / ذائقہ
بانس کے پتے درمیانے درجے سے لے کر بڑے سائز کے ہوتے ہیں اور تناور میں لمبے اور لسانسیٹ ہوتے ہیں جس کے تناظر کے تناظر میں تناظر کے نقطہ پر جڑ جاتے ہیں۔ گہرے سبز پتے سخت ، چمڑے دار اور ہموار ہیں اور وہ سبز یا بھورے تنے سے جڑے ہوئے ہیں جو دن میں دس سینٹی میٹر تک بڑھ سکتے ہیں۔ عام طور پر ، جب بانس کے پتے کاٹے جاتے ہیں تو وہ لمبائی میں تیس سنٹی میٹر اور چوڑائی میں پانچ سنٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتے ہیں ، اور ان میں ہلکی ، میٹھی ذائقہ ہوتا ہے جس میں سبز چائے کے بیہوش نوٹ ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
بانس کے پتے سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
بانس کے پتے بارہماسی سدا بہار پودوں پر اگتے ہیں جن کا تعلق پوسی یا گھاس خاندان سے ہے اور یہاں ایک ہزار سے زیادہ مختلف بانس کی پرجاتی ہیں۔ بانس کے پتے بہت ساری مختلف اقسام سے آتے ہیں ، اور سب سے عام نوع کی نسلیں چین سے آتی ہیں جن میں کالا بانس ، فیلوسٹاچس نگرا ، اور ماوجو ، فیلوسٹیسیس ایڈیولس شامل ہیں۔ وہ جاپان میں بونے کی ایک پرجاتی سے بھی پائے جاتے ہیں جو کومیزا یا ساسا سینینسسیس کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ساسایا یا ساسا پتیوں کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، بانس کے پتے انتہائی ورسٹائل ہیں اور اسے دواؤں کے ذریعہ استعمال کیا جاسکتا ہے ، کھانے کو محفوظ رکھنے یا ذائقہ کے ل or ، یا بانس پتی کی چائے میں خشک اور استعمال کیا جاسکتا ہے۔
غذائی اہمیت
بانس کے پتے میں پروٹین ، امینو ایسڈ ، پوٹاشیم ، کیلشیئم ، مینگنیج ، اور آئرن ہوتا ہے۔ ان میں اعلی پولیفینول مواد بھی ہے اور وہ اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی بیکٹیریل اثرات بھی ظاہر کرتا ہے۔
درخواستیں
بانس کے پتے استعمال نہیں کیے جاتے ہیں اور اس کی بجائے اسے ریپر یا کھانے کے برتن کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ چادر کے طور پر ، پتیوں کو برتنوں میں استعمال کیا جاتا ہے جیسے چاول کے چاول کے پکوڑے جو چین میں زونگزی کے نام سے جانا جاتا ہے۔ چاول کا گوشت سور کا گوشت یا مشروم کی طرح بھرتا ہے ، بانس کے پتے میں لپیٹا جاتا ہے ، اور اس کے بعد اس کا ابل جاتا ہے جب پتی چاول کی طرح ایک چاول جیسے ذائقہ کے ساتھ چاول کی افادیت کرتا ہے۔ بانس کے پتے ساسازوشی ، جو ایک قسم کا سوشی لپیٹنے کے لئے بھی استعمال ہوتے ہیں ، اور ان کاٹنے کے سائز کے پیکیج میں چاول کے چوٹی پر سبزیوں اور مچھلی کا مرکب شامل ہوسکتا ہے۔ بانس کے پتے عام طور پر سشی پریزنٹیشنز میں دیکھے جاتے ہیں ، اور بہت سشی ریستوراں بانس کے اصلی پتوں کو بینڈو بکس میں سجاوٹ کے ٹکڑے کے طور پر استعمال کریں گے۔ اسٹورز میں بانس کے تازہ پتے ملنا غیر معمولی ہے کیونکہ وہ ناکارہ ہیں اور صرف ایک دو دن تک رہتے ہیں ، لیکن کچھ خاص دکانیں بانس کے سوکھے اور پسچوں والی فروخت کرتی ہیں۔ جب تازہ خریدا جائے تو ، بانس کے پتوں کو ایک کنٹینر میں پانی میں ڈوب کر فرج میں رکھنا چاہئے جہاں وہ تین دن تک برقرار رکھیں گے۔ خشک اور اچار والے بانس کے پتے ایک سال تک برقرار رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
بانس کے پتے روایتی چینی طب میں کثرت سے استعمال ہوتے ہیں اور ان کے استعمال کی مثالوں کو فارماکوپیاس میں ریکارڈ کیا گیا جیسے چین کے ٹروٹ سیٹنگ میٹیریا میڈیکا میں ہوانگ گونگسیؤ ، جو 1700 کی دہائی کا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ جسم کو ٹھنڈا کرنے والا عنصر ہے ، بانس کے پتے بلغم ، بخار اور پیٹ کی خرابی کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتے ہیں۔ گھر کا فرنشننگ ، دستکاری ، پیالے ، اور تعمیراتی سامان کی تعمیر میں بھی پورا پلانٹ استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور پتے جاپان اور چین میں جانوروں کے کھانے کے طور پر بھی استعمال ہوتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
بانس کے پتے کی اصل اصل کا پتہ نہیں ہے ، لیکن پودے قدیم زمانے سے ہی جنگلی اگ رہے ہیں۔ آج بانس کے پتے جاپان ، چین ، کوریا ، ہندوستان اور نیپال میں مشرقی ایشیاء کی تازہ مقامی مارکیٹوں میں پائے جاسکتے ہیں اور افریقہ ، آسٹریلیا ، جنوبی امریکہ اور امریکہ کے کچھ حصوں میں بھی پائے جاتے ہیں۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| گھاس اسکرٹ | سان ڈیاگو CA | 858-412-5237 |
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پتے بانس (ساسایا) شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
