تفصیل / ذائقہ
الفلاف sp انکرت میں چھوٹے ، گہری بھوری رنگ کے بیج ہوتے ہیں جن کی وجہ سے چھوٹے پت leavesوں کے ایک سیٹ کے ساتھ جوان ، پتلی ٹہنیاں ہوتی ہیں ، جن کی اوسط لمبائی 5 سے 12 سینٹی میٹر ہوتی ہے۔ پتلی ، سفید تنوں نازک ، لچکدار اور کرکرا مستقل مزاج مستحکم ہیں۔ روشنی کی نمائش کی مقدار پر منحصر ہوتی ہے ، پتے بھی ایک نرم رنگت کا حامل ہوتا ہے ، جس کا رنگ پیلے ، سبز ، گہرے سبز سے ہوتا ہے ، اور اس میں مڑے ہوئے کناروں کے ساتھ لمبائی ، انڈاکار کی شکل ہوتی ہے۔ چھوٹی پتیوں کی سطح ہموار اور چمکدار ہوتی ہے ، یہ نرم اور مانسل فطرت کے ہوتے ہیں ، جس سے انکروں کو ہلکی سی کمی آتی ہے۔ الفلافہ انکرت کا ایک ہلکا پھلکا ، گری دار میوے اور ذائقہ دار میٹھا ذائقہ ہے جو تازہ سبز باریکیاں کے ساتھ ہے۔
موسم / دستیابی
الفالف انکرت سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
الفلافہ انکرت ، جو نباتاتی لحاظ سے میڈیکیگو سیٹیوا کے طور پر درجہ بندی کی گئیں ، وہ ایک جڑی بوٹیوں والی بارہماسی کی Fabaceae یا مٹر کے خاندان سے متعلق ناپختہ ٹہنیاں ہیں۔ پتلی ٹہنیوں کو انکرنڈال الفالہ کے بیجوں سے اگا جاتا ہے ، انکرت کے 3 سے 6 دن بعد کٹائی کی جاتی ہے ، اور ٹہنیاں اس کے پختہ ہونا شروع ہونے سے پہلے ہی جمع ہوجاتی ہیں اور اس کے باوجود ایک میٹھا ، ہلکا ذائقہ ہوتا ہے۔ الفالفے کے بڑے پتے تلخ ذائقہ رکھتے ہیں اور عام طور پر نہیں کھائے جاتے ہیں۔ الفلافہ کا تعلق مغربی ایشیاء سے ہے اور ہزاروں سالوں سے جانوروں کے کھانے کے طور پر بڑے پیمانے پر کاشت کی جارہی ہے۔ الفلافہ عربی کے جملے 'الف-فاحسہ' سے ماخوذ ہے ، جس کا مطلب ہے 'تمام کھانوں کا باپ' ، اور پودوں کی اعلی غذائیت کی قیمت کے اعزاز میں دیا گیا ہے۔ الفلافہ کو یورپ ، آسٹریلیا ، اور جنوبی افریقہ میں لیوسن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور یہ دنیا بھر میں پائے جانے والے سب سے مشہور انکرت میں سے ایک ہے۔ الفالfaا انکرت ہلکی ، تازہ ذائقہ ، نازک کرنچ ، اور پاک تیاریوں میں غذائی اجزا شامل کرتا ہے۔
غذائی اہمیت
الفال sp انکرت ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط بنانے کے لئے کیلشیم جذب کرنے کے لئے وٹامن کے کا ایک بہترین ذریعہ ہے اور وٹامن سی سے مالا مال ہے ، ایک اینٹی آکسیڈینٹ جو سوزش کو کم کرنے کے دوران مدافعتی نظام کو فروغ دیتا ہے۔ انکرت میں بھی فائٹوسٹروجن کا اعلی مقدار ہوتا ہے ، جن کو دل کی بیماریوں سے بچنے میں مدد فراہم کرتے ہوئے دکھایا گیا ہے ، اور اس میں مینگنیج ، پوٹاشیم ، کیلشیم ، تانبے ، فولٹ ، میگنیشیم اور آئرن کی کم مقدار ہوتی ہے۔
درخواستیں
الفالف انکرت مختلف قسم کے کچے یا پکے ایپلی کیشنز میں بناوٹ ، نمی اور ہلکی سی کمی کو شامل کرتے ہیں۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ الفالف انکرت میں سالمونیلا اور ای کولی جیسے کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریاں شامل ہوسکتی ہیں۔ الفلاح انکرت کا استعمال کرنے سے پہلے تحقیق اور دیکھ بھال کرنی چاہئے ، اور انکرت کو استعمال کرنے سے پہلے ہمیشہ دھویا جانا چاہئے۔ ایف ڈی اے کے پاس کاشت کاروں اور صارفین کو انکرت کے انتخاب اور تیاری کرتے وقت آلودگی سے بچنے سے متعلق سفارشات بھی ہیں ، اور مزید تفصیلات کے لئے ان کی ویب سائٹ دیکھی جاسکتی ہے۔ جب تازہ ہوجائے تو ، الفالfa انکرت کو سینڈوچ ، برگر ، لپیٹ کر ، یا ٹوسٹ پر پھیلانے ، سلاد اور کولیسلاز میں پھینک کر ، یا تازہ موسم بہار کی فہرستوں میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ ٹہنیاں ہلچل کے فرائیوں میں بھی ملا دی جا سکتی ہیں ، ہموار میں ملا دی جاتی ہیں ، آملیٹ میں پکی جاتی ہیں ، ٹاکوس ، پاستا ، یا پیزا کے لئے ٹاپنگ کے طور پر استعمال ہوتی ہیں یا سوپ کے سب سے اوپر پر تیرتی ہیں۔ الفالہ کے پودوں ، پودوں ، دھنیا ، اور چائیوز ، ایوکاڈو ، سیب ، ٹماٹر ، گھنٹی مرچ ، بروکولی ، کالے ، نستوریم کے پتے ، اور پنیر جیسے بکرے ، فیٹا ، کریم ، اور موزاریلا کی طرح جڑی بوٹیوں کے ساتھ الفالفے کے جوڑے اچھ .ے ہوتے ہیں۔ الفال sp کے انکرت کو خشک ہونا چاہئے ، اسے کسی پلاسٹک کے تھیلے یا ائیر ٹیٹ کنٹینر میں رکھنا چاہئے اور فرج کے کرسپر دراز میں رکھنا چاہئے ، جہاں وہ 2 سے 5 دن تک رکھیں گے۔ الفالفہ انکرت کو منجمد کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
الفلاح کے انکرت جنوبی ہند سبزی خور کھانوں میں بڑے پیمانے پر کھائے جاتے ہیں۔ نوجوان ٹہنیاں ہندی میں راجکو کے نام سے جانا جاتا ہے اور موسم سرما میں ان کو اعلی غذائیت سے متعلق مواد کے لئے پسند کیا جاتا ہے ، جو کچے اور پکا دونوں طرح کے استعمال میں استعمال ہوتا ہے۔ ہندوستان میں الفال sp کے انکروں کو چوٹیوں کے ساتھ تازہ سائیڈ ڈش کے طور پر ملایا جاتا ہے ، دال کے برتن میں ملایا جاتا ہے ، سیب ، دہی ، سرسوں کے پاؤڈر اور کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، اور ٹوسٹ پر پھیل جاتا ہے۔ انکرت کو بھی ہمس کے لئے تاہینی میں ملایا جاتا ہے یا ابلتے ہوئے پانی میں کھڑا کیا جاتا ہے اور ہلکی چائے بنانے کے لئے دباؤ ڈالتا ہے۔ پاک ایپلی کیشنز سے پرے ، الفالف انکرت دیوی مارییمیمن کو نذرانہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اسکرoutٹ کی پیش کشیں جنوبی ہندوستان کے رامیسوارم میں منعقدہ اسپرٹ فیسٹیول کا ایک حصہ ہیں اور ہندو مذہبی تقویم کے مطابق سالانہ تہوار کی تاریخ مختلف ہوتی ہے۔ میلے کے دوران ، خواتین اپنے سروں پر انکرت اٹھاتی ہیں اور ایک اچھی فصل کی امید میں ٹہنیاں سمندر میں پھینک دیتی ہیں۔ یہ جشن اگنی تھرتھم میں منعقد کیا گیا ہے ، یہ ایک ساحل سمندر ہے جو پانی کے ایک مقدس علاقے سے ملحق ہے جو گناہوں کو صاف کرنے اور دیوتاؤں کو راضی کرنے کے لئے رسومات ادا کرتا ہے۔ اس تہوار کے لئے مکانات میں روایتی طور پر انکرت اگائے جاتے ہیں ، اور جب فصل کاٹنے کے لئے تیار ہوتا ہے تو ، انکرت ٹہنیاں ساحل سمندر تک علامتی سفر کے دوران اٹھائی جاتی ہیں جہاں پانی میں پھینکنے سے پہلے براہ راست میوزک اور ڈانس کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
الفالہ کا تعلق مغربی ایشیاء سے ہے اور ترکی اور ایران میں پہلی مرتبہ ان کا پالنا ہوا تھا۔ یہ پودا 6،000 سال سے زیادہ عرصے سے ایک اہم چارہ کی فصل کے طور پر استعمال کیا جارہا ہے ، جو پورے یورپ اور ایشیاء میں تیزی سے پھیل رہا ہے ، اور اس کی جوان ، انکرت شکل میں ، اس کو قدیم زمانے سے ہی ایک دواؤں کے جزو کے طور پر دستاویزی شکل دی جارہی ہے۔ 16 ویں صدی میں ، ہسپانوی متلاشیوں نے الفالفا کو نئی دنیا سے متعارف کرایا ، پورے جنوبی امریکہ اور میکسیکو میں فصلیں لگائی اور بعد میں ساگوں کا تبادلہ 1736 میں ریاست ہائے متحدہ امریکہ پہنچا۔ جبکہ الفالفے کے انکروں کو صدیوں سے یورپ اور ایشیاء میں کھایا جاتا تھا ، اس کے بعد ان نوجوان ٹہنوں نے یہ کام کیا۔ 1970 کے دہائی تک پاک امریکہ کے استعمال کے لئے شمالی امریکہ میں مقبول نہیں ہوا۔ آج الفالہ انکرت سب ٹراپیکل سے لے کرپروش آداب کی آب و ہوا میں پوری دنیا میں اگائی جاتی ہے اور خاص کرایوں ، کسانوں کی منڈیوں اور آن لائن خوردہ فروشوں کے ذریعہ پائی جاتی ہے۔ گھریلو باغات اور کچن میں بھی انکرت اگائے جاتے ہیں ، لیکن جراثیم کش بیج خریدنے اور سینیٹری سے بڑھتے ہوئے ماحول فراہم کرنے میں احتیاط برتنی ہوگی۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| روبیکن ڈیلی-یو ٹی سی | سان ڈیاگو CA | 619-200-4201 |
| مشن بے یاٹ کلب | سان ڈیاگو CA | 858-488-0501 x14 |
| ملٹن کی ڈیلیکیٹسن ، گرل اور بیکری | ڈیل مار CA | 858-792-2225 |
| ڈگمگاتی | کارڈف CA. | 619-244-0416 |
| مقامی گرین | سولانا بیچ سی اے | 858-504-0332 |
| روبیکن ڈیلی انڈیا اسٹریٹ | سان ڈیاگو CA | 619-200-4201 |
| بارلیماش | سان ڈیاگو CA | 619-276-6700 x304 |
| ہوٹل ڈیل ENO تیار کریں | کوروناڈو CA | 619-435-6611 |
| ساحل | لا جولا سی اے | 858-459-8271 |
| گھڑے | سان ڈیاگو CA | 858-472-1251 |
| پیننین لا جولا | لا جولا سی اے | 858-454-5453 |
| کینسنٹن کیفے | سان ڈیاگو CA | 619-684-0044 |
| رینچو سانتا فے پر پل | رینچو سانٹا فی CA | 858-759-6063 |
| پروموسکیوس فورک لا جولا بلو ڈی وی ڈی | لا جولا سی اے | 858-776-3246 |
| KI کی | انکنیٹس ، CA | 760-586-8289 |
| دبلی اور گرین لا جولا 2020 | لا جولا سی اے | 858-459-5326 |
| شور ہاؤس کچن کارلسباد | کارلسباد CA | 858-663-9916 |
| سشی ایکسچینج | سان ڈیاگو CA | 619-961-7218 |
| اینوٹیکہ انڈیا سینٹ کے سامنے | سان ڈیاگو CA | |
| سائیکو سشی - شمالی پارک | سان ڈیاگو CA | 619-886-6656 |
| یہی زندگی ہے | CA منظر | 760-945-2055 |
| فارمر اینڈ دی سی ہارس 2020 | سان ڈیاگو CA | 619-302-3682 |
| خوشی کا کھانا | سان ڈیاگو CA | 858-531-6616 |
| چرچل کا پب اور گرل | سان مارکوس CA | 760-471-8773 |
| گھر سے بنا کسی چیز کے لئے تیمم | رینچو سانٹا فی CA | 858-245-1004 |
| ہلٹن گارڈن ہوٹل | سان ڈیاگو CA | 858-720-9500 |
| بروکٹن ولا ریستوراں | سان ڈیاگو CA | 858-454-7393 |
| گڈ اونیا | انکنیٹس ، CA | 949-295-3145 |
| بادشاہ | ڈیل مار CA | 619-308-6500 |
| مقامی گرینس لبرٹی اسٹیشن | سان ڈیاگو CA | 619-487-9346 |
| خالص برگر | کارلسباد CA | 760-519-5377 |
| رولین روٹس - ویجی گینگ | سان ڈیاگو CA | 951-259-3836 |
| ریڈ دم کیٹرنگ | سان مارکوس CA | 858-605-8219 |
| میراکی کیفے | سان ڈیاگو CA | 415-819-2175 |
| میموس اطالوی گاؤں | سان ڈیاگو CA | 619-239-3710 |
| کے ن بی شراب خانوں | سان ڈیاگو CA | 619-578-4932 |
| پیسیفک کوسٹ گرل | سولانا بیچ سی اے | 858-794-4632 |
| میہو گیسٹرروک | سان ڈیاگو CA | 619-365-5655 |
| زیتون کے درخت بازار | سان ڈیاگو CA | 619-224-0443 |
| لا کلچٹی ڈو سکے پیسفک بیچ | سان ڈیاگو CA | 619-402-7911 |
| فور سیزن ریذیڈنس کلب | کارلسباد CA | 760-603-6360 |
| Sourdough اور کمپنی سان مارکوس | سان مارکوس CA | 858-218-4844 |
| کیٹنر ایکسچینج | سان ڈیاگو CA | |
| والٹیئر بیچ ہاؤس | سان ڈیاگو CA | 619-574-6878 |
| کلیئر سڈروس پر ہے - ایس کے ایس بی | سولانا بیچ سی اے | 858-259-8597 |
| وائلڈ تھیم کمپنی | سان ڈیاگو CA | 858-527-0226 |
| گرین ایکڑ کیمپس 2020 | سان ڈیاگو CA | 858-450-9907 |
| کراؤن پوائنٹ کیٹرنگ | سان ڈیاگو CA | 619-223-1211 |
| شاور ہاؤس کچن | لا جولا سی اے | 858-459-3300 |
| سکریشماو کافی | سان ڈیاگو CA | 951-663-2207 |
| شیرٹن کارلسباد (7 میل) | کارلسباد CA | 760-827-2400 |
| دودھ نامیاتی | CA منظر | 760-504-8019 |
| شیلڈن سروس اسٹیشن | لا میسا سی اے | 619-741-8577 |
| خرگوش کا بل | سان ڈیاگو CA | 619-255-4653 |
| واٹر کیٹرنگ | سان ڈیاگو CA | 619-276-8803 x4 |
| پیراڈائز پوائنٹ ریسورٹ ننگی پاؤں | سان ڈیاگو CA | 858-490-6363 |
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں الفالفرا اسپروٹ شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
کسی نے اسپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرتے ہوئے الفلاف سپروٹ کا اشتراک کیا آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام تشخیصی اشارہ کریں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 ایتھنز یونان کی سنٹرل مارکیٹ فطرت تازہ SA ایتھنز یونان کی مرکزی مارکیٹ Y-14 قریبایتھنز، اٹکی ، یونان تقریبا 526 دن پہلے ، 10/01/19 شیرر کے تبصرے: الفا الفا انکرت |
