تفصیل / ذائقہ
کالی مرچ مختلف قسم کے اور ماحول پر منحصر ہوتی ہے جس میں مرچ کاشت کی جاتی ہے۔ سرخ مرچ مرغ بڑے پیمانے پر مختلف ہوتی ہے۔ پھلی چھوٹی سے بڑی ہو سکتی ہے ، لمبائی تک لمبی ہوسکتی ہے ، اور ایک مخروط اور ٹاپراد ملٹی لابڈ ، کریسڈ اور گینرلڈ شکل کی ہوسکتی ہے۔ مختلف قسم کے مطابق سبز ، ہاتھی کے دانت ، پیلا ، اورینج ، ارغوانی اور سرخ رنگ کے رنگوں کے ذریعہ منتقلی ، جلد ہموار یا جھرریوں ، موم ، چمکدار اور تیز ہوسکتی ہے۔ جلد کے نیچے ، پتلی سے گاڑھا گوشت پانی اور کرکرا ہوتا ہے ، جس میں جھلیوں سے بھرا ہوا ایک مرکزی گہا ہوتا ہے اور گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ ہلکی مرچ کالی مرچ مٹی ، میٹھی ، پھل یا دھواں دار ذائقوں کا حامل ہوسکتا ہے ، اور ہلکی ، اعتدال پسند ، جھلساؤ تک کی کاشت میں مسالہ کی سطح ڈرامائی طور پر مختلف ہوتی ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں موسم خزاں کے موسم میں موسم سرما کے ساتھ سرخ مرچ ہر سال دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
سرخ مرچ ، جو نباتاتی طور پر کیپسکیم جینس کا ایک حصہ ہے ، پھلیوں کو ایسے پھلوں کے درجہ میں درجہ بندی کیا جاتا ہے جن کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ مختلف قسم کے سائز ، سائز ، ذائقوں اور مسالوں کی سطح کے ساتھ دنیا بھر میں ریڈ چلی مرچ کی ہزاروں اقسام پائی جاتی ہیں۔ سرخ مرچ اکثر مرچ کو 'عالمگیر مصالحہ' سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ تقریبا ہر کھانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ اصل میں وسطی اور جنوبی امریکہ سے تعلق رکھنے والے ، ریڈ چلی مرچ کی تاریخ عالمی تجارتی راستوں کی توسیع کے ساتھ تیار ہوئی ہے اور وہ مصالحوں میں سے ایک تھا جس نے پاک صنعت میں انقلاب برپا کردیا۔ ریڈ چلی مرچ مرچ کے پختہ ورژن ہیں جو ایک بار پھلی کی پوری طرح تیار ہوجانے کے بعد کٹ چکے ہیں ، اور ذائقے اپنی عروج پر ہیں۔ ریڈ چلی مرچ کی ہر قسم میں مصالحے کی سطح مختلف ہوتی ہے ، اور ترقی کے دوران پھلیوں پر جو تناؤ پڑا جاتا ہے اس پر منحصر ہوتا ہے ، ایک واحد پودے پر ہر پھلی کی شدت مختلف ہوتی ہے۔
غذائی اہمیت
سرخ مرچ مرچ وٹامن A ، C ، B اور E ، پوٹاشیم ، اور کیلشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ ریڈ چلی مرچ کی کچھ اقسام میں کیپسائسن بھی ہوتی ہے ، جو ایک کیمیائی مرکب ہے جو دماغ کو حرارت یا مسالے کی حس محسوس کرنے کے لئے متحرک کرتا ہے اور اس سے گردشی نظام کو متحرک کرنے میں مدد ملتی ہے اور سوزش کی خصوصیات پر مشتمل ہے۔
درخواستیں
سرخ مرچ کالی یا پکی ہوئی دونوں طرح کی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے sautéing، roasting، frying، ابالنا، ہلچل بھوننا یا بیکنگ۔ جب تازہ استعمال کیا جائے تو ، بیج اور اندرونی پسلیاں ہٹا دیں تاکہ مصالحے کی سطح کو استعمال کرنے میں انحصار کریں ، اور اس کے بعد کالی مرچ کو کاٹ کر سلاد میں ڈال دیا جاسکتا ہے ، بھوک لگی ہوئی پلیٹوں کے لئے کاٹا جاسکتا ہے یا سوپ ، اسٹو ، مرچ میں ہلچل مچا سکتا ہے۔ ، اور کیسرولس۔ سرخ مرچ مرچ کو ایشین پکوان میں بھی مقبول طور پر شامل کیا جاتا ہے ، جس میں ہلچل کے فرائز ، سالن ، یا نوڈل ڈشز شامل ہیں ، اور میکسیکن کھانوں میں ، وہ انیلائڈاس کا ذائقہ استعمال کرتے ہیں ، انکوائری والے گوشت کے لئے خشک روبیاں یا بین کے برتن۔ بڑی اور میٹھی اقسام کے لئے ، سرخ مرچ کو بھرے ہوئے اور سینکا ہوا ، بنا ہوا سائیڈ ڈش کے طور پر بنا ہوا ، یا پاستا چٹنیوں میں ملایا جاسکتا ہے۔ پاک درخواستوں میں تازہ استعمال ہونے کے علاوہ ، کالی مرچ کو گوشت ، دانوں اور سبزیوں کے لئے ایک مسالہ بنا کر خشک کیا جا سکتا ہے ، انڈے کے برتنوں میں انڈے کے برتنوں میں ملایا جاتا ہے ، گرم چٹنی میں ملایا جاتا ہے ، یا برگر پیٹی میں ملایا جاسکتا ہے۔ اضافی حرارت ریڈ چلی مرچ انڈوں ، گوشت جیسے گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، پولٹری ، بھیڑ ، اور مچھلی ، دیگر سمندری غذا ، خوشبو جیسے پیاز ، لہسن ، اور ادرک ، ٹماٹر ، آلو ، جڑی بوٹیاں جیسے پیلنٹر ، تلسی ، اوریگانو ، اور تائیم کے ساتھ سرخ مرچ مرچ جوڑتے ہیں۔ ، اور پھل جیسے سنتری ، آم ، اور انناس۔ کالی مرچ 1-2 ہفتوں میں رکھے گا جب ڈھیلے میں پوری طرح سے ذخیرہ ہوجائے گا اور فریج میں پلاسٹک یا کاغذ کے تھیلے میں دھویا جائے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ہندوستان میں ، سرخ مرچ قومی کھانا ، ثقافت اور معیشت کا لازمی جزو ہیں۔ ریڈ چلی مرچ کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں جو ہندوستان میں مقامی اور بین الاقوامی دونوں استعمال کے ل grown اگائی جاتی ہیں ، جو برآمد کے ذریعہ آمدنی کا ایک بہت بڑا ذریعہ فراہم کرتی ہیں ، اور دنیا کی سب سے مشہور مرچ کی مختلف اقسام کو مرطوب ، اشنکٹبندیی جنگلوں میں بڑھتی ہوئی جنگلی دریافت ہوئی ہے۔ سرخ چلی مرچ شدید ذائقہ کی نمائندگی کرتا ہے جو سیکڑوں سالوں سے ہندوستانی کھانوں کا ایک حصہ رہا ہے اور مخصوص قسمیں اکثر وقار اور وقار کی علامت سمجھی جاتی ہیں۔ کالی مرچ روایتی پکوان میں استعمال کی جاسکتی ہے جیسے سالن ، دال ، چٹنی ، اور کالی مرچ سے تیار کردہ چٹنی نما پیسٹ جس میں سفید شراب سرکہ اور نمک ملا ہوا ہے۔ چٹنی بنیادی طور پر روٹی کے ساتھ کھائی جاتی ہے ، جسے فلیٹ بریڈ ، اور پراٹھا بھی کہا جاتا ہے ، جو ایک فلیکیئر ، پرتوں ، تلی ہوئی روٹی ہے۔ ایک اور روایتی ہندوستانی ڈش میں ریڈ چلی کا اچار بھرا ہوا ہے ، جہاں کالی مرچ کو دھویا جاتا ہے ، سوکھا جاتا ہے ، ایک گھنٹے کے لئے دھوپ میں بیٹھنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے ، اور پھر ایک طرف سے الگ ہوجاتا ہے اور مسالوں سے پوری طرح بھر جاتا ہے۔ پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے علاوہ ، سرخ مرچ ڈریٹرینٹ سیکڑوں سالوں سے ہندوستان میں استعمال ہورہے ہیں اور جنگلی ہاتھیوں کو کھیتوں میں جانے سے روکنے کے لئے بنیادی طور پر پراپرٹی کی باڑ پر لگائے جاتے ہیں۔ بھارتی فوج بھی کالی مرچ میں پائے جانے والے کیپاسیکن کی زیادہ مقدار کو کالی مرچ کے چھلکوں ، کالی مرچ کی گیندوں اور دھواں بموں کے لئے استعمال کررہی ہے تاکہ تشدد پر قابو پانے میں مدد کے لئے آنسو گیس کا متبادل بنایا جاسکے۔
جغرافیہ / تاریخ
سرخ مرچ مرچ کا تعلق وسطی اور جنوبی امریکہ سے ہے اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی بڑھ رہی ہے۔ کالی مرچ ہجرت کرنے والے لوگوں اور قبائل کے ذریعہ پورے امریکہ میں پھیل گیا تھا ، اور پھر 15 ویں اور سولہویں صدی میں ، کالی مرچ کو ہسپانوی اور پرتگالی متلاشیوں کے توسط سے یورپ اور ایشیاء میں متعارف کرایا گیا تھا۔ ایکسپلورر کے ذریعہ ، کالی مرچ کو مسالے کے راستوں میں لے جایا جاتا تھا اور ایک پاک جزو اور سجاوٹی گھر کے باغ کے پودوں کی حیثیت سے اس کی مقبولیت میں تیزی سے اضافہ ہوتا تھا۔ آج ریڈ چلی مرچ خاص گروسریوں ، کسانوں کی منڈیوں اور ایشیاء ، یورپ ، آسٹریلیا ، شمالی امریکہ ، وسطی امریکہ ، جنوبی امریکہ ، افریقہ اور کیریبین میں گھریلو باغیچے کے استعمال کے لئے آن لائن بیج کیٹلاگوں کے ذریعے دستیاب ہیں۔
حال ہی میں مشترکہ
کسی نے اسپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے ریڈ چلی مرچ کا اشتراک کیا آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 ابی ایوینیو 39 میگنم اٹیک ابی 39 ، الماتی ، قازقستان تقریبا 406 دن پہلے ، 1/29/20 شیرر کے تبصرے: الماتی کی سب سے بڑی فوڈ اسٹور چین میگنم میں چین سے سرخ مرچ |
