| فوڈ بز: کیلے کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
کیلے سیکیس عام طور پر چھوٹے ہوتے ہیں لیکن کیلے کی مختلف قسم پر منحصر ہوتا ہے ، اور اس میں عام طور پر انڈاکار کی شکل میں لمبا ہونا ہوتا ہے۔ خشک میوہ جات انفرادی طور پر پائے جاتے ہیں یا 10-12 کیلے کے جتھوں میں ایک ساتھ بنڈل میں مل سکتے ہیں۔ خشک کیلے کی جلد کا رنگ بھوری ، گہری بھوری ، سیاہ سے لے کر رنگ میں ہے ، اور چمکدار ، جھرریوں اور قدرے چپچپا ہے۔ جلد کے نیچے ، گوشت گہرا پیلا سونا ہے اور چپچپا ساخت سے نرم ہے۔ کیلے سیکیس پھل کے چمڑے کی طرح مستقل مزاجی کے ساتھ میٹھی اور چبا ہیں۔
موسم / دستیابی
کیلے سیکیس سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
کیلے سیکیس سوکھے کیلے ہیں جو موسی کی نسل کے نباتاتی ممبر ہیں اور اس کا تعلق موسسی خاندان سے ہے۔ فرانسیسی سے ترجمے کے لغوی معنی ہیں 'خشک کیلے' ، کیلے سیکیس بنیادی طور پر فرانسیسی پولینیشیا میں مقامی بازاروں میں پائے جاتے ہیں اور فروخت کیے جاتے ہیں۔ کیلے کی بہت سی اقسام کیلے سیکیس بنانے کے لئے استعمال کی جاسکتی ہیں ، اور فرانسیسی پولینیشیا میں ، کیلے کو خشک کیا جاتا ہے اور اس میں تھوڑا سا خمیر ہوجاتا ہے یا اس کا علاج ہوجاتا ہے ، حالانکہ یہ عمل اکثر اس خطے کے لحاظ سے تبدیل ہوتا ہے جہاں اسے خشک کیا جاتا ہے۔ ایک بار کیلے خشک ہوجانے کے بعد ، وہ بنڈل ہوجاتے ہیں۔ چھوٹے گروہوں میں ، حفاظت کے لپیٹے ہوئے ، اور بازاروں میں فروخت ، صاف ڈھیر میں دکھائے جاتے ہیں یا پھلوں کے کھڑے حصے سے لٹکے ہوئے ہیں۔ یہ کیلے اپنے میٹھے ذائقہ اور چیوے ساخت کے لئے مقامی پسندیدہ ہیں اور بنیادی طور پر اسے ناشتے کے طور پر کچا کھایا جاتا ہے یا اضافی مٹھاس کے لئے پکی ہوئی درخواستوں میں استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
کیلے سیکیز میں کچھ فاسفورس ، آئرن ، کیلشیم ، مینگنیج ، وٹامن سی ، پوٹاشیم ، میگنیشیم ، اور تانبے ہوتے ہیں۔
درخواستیں
کیلے سیکیز کو خام استعمال کیا جاسکتا ہے اور یہ تازہ ناخن کا استعمال کرنے کے لئے ایک پسندیدہ ناشتا ہے۔ خشک میوہ ایک نرم اور چیونگھے ترکیب کا حامل ہوتا ہے اور بہت سارے صارفین اسے پھلوں کے چمڑے کھانے سے تشبیہ دیتے ہیں۔ کیلے سیکیس پوری پایا جاسکتا ہے ، آدھے میں کٹا ہوا اور خشک ، یا چھوٹے چپس میں بھی کاٹا جاتا ہے۔ جب خشک ہوجائے تو ، ان پھلوں کو کیک ، مفنز ، کوکیز ، ڈونٹس ، اور بنز جیسے میٹھے میں شامل کیا جاسکتا ہے ، یا ان کو فلین یا کمپوٹس میں ملایا جاسکتا ہے۔ کیلے سیکیس کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں بھی پھٹایا جاسکتا ہے اور اسے ہموار یا ہلانے میں ملا دیا جاتا ہے ، دلیہ یا دہی میں ملایا جاتا ہے ، یا سمندری غذا جیسے مچھلی یا کیکڑے کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔ مین اور سائیڈ ڈشز کے علاوہ ، پھلوں کو بھوک لگی کے طور پر دوسرے خشک میوہ جات ، چاکلیٹ اور گری دار میوے کے ساتھ بھی پیش کیا جاسکتا ہے۔ کیلے سکیز دار چینی ، کاٹیج پنیر ، سنتری کا رس ، آم ، کرینبیری ، انناس ، آڑو ، ککڑی ، ایوکاڈو اور سویا ساس کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیں۔ خشک میوہ جات ایک سال تک برقرار رہیں گے جب کسی تاریک جگہ پر مہر بند کنٹینر میں محفوظ ہوجائیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
کیلے سکیز کو فرانسیسی پولینیشیا میں سخت گٹھڑوں میں کیلے کے پتے میں لپیٹے جانے کے لئے جانا جاتا ہے ، لیکن یہ اشنکٹبندیی علاقوں میں بھی پوری دنیا میں خشک اور استعمال ہوتے ہیں۔ انڈونیشیا میں ، سوکھے کیلے ایک میٹھی اور سیوری ڈش کے طور پر ٹیمپورا بلے پر تلی ہوئی ہیں اور مزید ذائقہ کے لئے تمباکو نوشی کی جاتی ہے۔ خشک میوہ جات اچھینی لوگوں کا ایک پسندیدہ میٹھا ناشتہ بھی ہیں۔ ایکواڈور میں ، سوکھے کیلے کھلاڑیوں کے ذریعہ کھائے جاتے ہیں کیونکہ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پھل برداشت کو برقرار رکھنے کے لئے بہت زیادہ مقدار میں غذائی اجزاء اور کیلوری مہیا کرتے ہیں۔ یہ کھلاڑی خشک میوہ جات کا استعمال بھی کرتے ہیں کیوں کہ یہ ہضم کرنے میں آسانی اور آہستہ ہیں ، جس سے بغیر متوازن وزن اور ہاضمہ تکلیف کے متوازن سطح پر پوری ہوجاتا ہے۔ اگرچہ پھلوں کو خشک کرنے اور ان کا استعمال ثقافتوں کے مابین بہت ملتا جلتا ہے ، لیکن یہ امر اہم ہے کہ کیلے کی مختلف قسمیں اس خطے کے لحاظ سے تبدیل ہوسکتی ہیں جس میں پھل اگائے جاتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ کیلے کا تعلق جنوب مشرقی ایشیاء سے ہے اور کاشت 5000 قبل مسیح سے پہلے کی گئی تھی۔ اگرچہ فرانس کی پولینیشیا میں کیلے کو خشک کرکے کیلے سیکیس میں تشکیل دینے کی تاریخ زیادہ تر معلوم نہیں ہے ، لیکن یہ خشک میوہ جنوب مشرقی ایشیاء ، فرانسیسی پولینیشیا اور جنوبی امریکہ کے مقامی بازاروں میں عام طور پر پائے جاتے ہیں۔ مندرجہ بالا تصویر میں کیلے سیکیس تاہیتی کے شہر پیپیٹ میں واقع مرکزی بازار میں ملا ہے۔
