| ویزر فیملی فارمز | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
بائیکنوہو چلی مرچ بہت چھوٹی ، آنسو ڈراپ کی شکل کی پھلی ہوتی ہے ، اور اس کی لمبائی اوسطاenti تین سنٹی میٹر ہے اور اس میں سیدھے سے تھوڑا سا مڑے ہوئے وسط ہوتے ہیں جس کی لمبائی لمبی ہوتی ہے۔ جوان رنگ ، سنتری ، پختگی کے ساتھ پیلے رنگ یا ہلکے پیلے رنگ کی وجہ سے جلد کی چمکیلی رنگ پیلی ہوتی ہے اور چمکدار ، ہموار اور مضبوط ہوتی ہے اور ایک پتلی ، سبز تنے سے جڑا ہوتا ہے۔ سطح کے نیچے ، نیم موٹا گوشت مختلف قسم کے کرکرا اور پانی میں مستقل مزاجی کے مطابق پیلے رنگ سے سرخ ہوتا ہے۔ بِکِنہو چِلی مرچ بھی ایک چھوٹی سی گہا کو گھیر لیتے ہیں جس میں بھرے ہوئے ، گول ، کریم رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ تازہ ہونے پر ، بِکِنہو چِلی مرچ کا ابتدائی طور پر پیچیدہ ، لیموں کا ذائقہ اس کے بعد میٹھا ، پھل اور تھوڑا سا دھواں دار ذائقہ ہوتا ہے۔ کالی مرچ میں ہلکی گرمی بھی ہوتی ہے جو آب و ہوا ، مٹی اور ماحول کے لحاظ سے شدت میں اتار چڑھا. آتی ہے جس میں پھلی اگ جاتی ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے آخر میں موسم خزاں کے اوائل میں بِکِنہو چلی مرچ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
بائیکنو ہوسٹھی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم چنینسی کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، چھوٹی ، چمکیلی رنگ کی پھندیاں ہیں جو سولنسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے تعلق رکھتی ہیں۔ کالی مرچ کو سب سے پہلے جنوبی امریکہ میں جنگلی بڑھتے ہوئے دریافت کیا گیا تھا ، اور بائکنووہ نام کا مطلب 'چھوٹی چونچ' ہے ، جو مرچ کی مماثلت سے نکلے ہوئے پرندوں کی چونچ کی طرح ظاہر ہوتا ہے۔ بائیکنہو چلی مرچ ہلکی گرمی رکھتے ہیں ، اسکاویل پیمانے پر 500-1،000 ایس یو یو ہوتا ہے ، اور وہ تیز گرمی کے بغیر ہابنرو کالی مرچ کی یاد تازہ کرنے والے پھلوں کے ذائقوں کو برداشت کرنے کے لئے جانا جاتا ہے۔ بائکنووہ چلی مرچ کی دو بنیادی اقسام ہیں ، سرخ اور پیلے رنگ ، اور دونوں ہی اقسام ایک دوسرے کے تبادلے میں مبتلا ہیں ، جو ایک ہی ذائقہ اور مسالہ کا پروفائل بانٹتے ہیں۔ بائکنووہ نام کے علاوہ ، مرچ کو جنوبی امریکہ میں چوپیٹینھا ، چوپیٹینہو اور پیمینہ ڈی بیکو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ بِکِنہو چِلی مرچ تجارتی طور پر عالمی سطح پر نہیں اگے جاتے ہیں ، لیکن چھوٹے مرچ گھریلو باغبان اور خاص کاشتکاروں کے درمیان مقبولیت میں بڑھ رہے ہیں۔
غذائی اہمیت
بِکِنہو چلی مرچ وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے اور اس میں پوٹاشیم ، میگنیشیم ، آئرن ، فاسفورس ، اور غذائی ریشہ بھی ہوتا ہے۔ وٹامنز اور معدنیات کے علاوہ ، چھوٹے مرچوں میں پائی جانے والی کم سے کم مقدار میں کچھ سوزش کی خصوصیات مہیا کرتا ہے۔
درخواستیں
بائیکنوہو چلی مرچ کچی اور پکی دونوں طرح کے استعمال کے ل best بہترین موزوں ہیں جیسا کہ ہلچل بھوننا ، ساٹانگ اور بیکنگ۔ چھوٹے کالی مرچ کو سلاس میں تازہ کاٹا جاسکتا ہے ، گرم چٹنیوں اور مارینیڈوں میں ملایا جاتا ہے ، یا کٹ کر سلاد ، سوپ اور اسٹو میں پھینک دیا جاسکتا ہے۔ ان کو بھی کاٹا اور پیزا میں ٹاپنگ کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے ، پاستا میں ملایا جاتا ہے ، گارنش کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، یا پیسٹو میں مل جاتا ہے۔ تازہ تیاریوں کے علاوہ ، بِکِنہو چلی مرچ ہلکی ہلکی ہلچل سے دوسری سبزیوں کے ساتھ کٹا ہوا اور ٹکڑوں یا روٹی میں پکایا جا سکتا ہے ، چاول پر مبنی ڈشوں میں کٹھایا جاتا ہے ، یا کسی میٹھے ، دھواں دار ذائقہ کے لئے جیلیوں یا جام میں پکایا جاتا ہے۔ بِکِینhoو چلی مرچ جڑی بوٹیوں جیسے کیلیٹرو ، تلسی ، اور اجمودا کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑیں ، گوشت جیسے باربیق کا گوشت ، سور کا گوشت ، یا مرغی ، گوبھی ، پھلدار ، گہری پتی دار سبز اور ٹماٹر۔ کالی مرچ ایک ہفتہ تک برقرار رہے گا جب پوری طرح سے ذخیرہ ہوجائے گا اور فریج میں پلاسٹک یا کاغذ کے تھیلے میں دھویا جائے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
بِکِنہو چِل peی مرچ سب سے زیادہ اچھ conی مسالہ کے طور پر پیش کی جاتی ہے ، جو ناشتے ، ذائقہ سازی اور خوردنی گارنش کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ برازیل میں ، کالی مرچ سرکہ ، لہسن ، جڑی بوٹیاں ، اور برازیل کی شراب کے حل میں اچھالا جاتا ہے جو کاکا کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ انوکھی شراب خمیر شدہ گنے کے جوس سے تیار کی گئی ہے اور کھٹی ، سرکہ نمکین پانی میں مٹھاس ڈالتی ہے۔ اچار اچھالنے کے بعد ، بِکِنہو چلی مرچ عام طور پر مقامی باروں میں بھوک لگی یا ناشتے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے ، اور اچار مرچ کا ذائقہ دستکاری کے کاک کے ذائقہ کی تعریف کرتا ہے ، جس میں میٹھے اور کھٹے ذائقوں کا توازن ہوتا ہے۔ بائکوئنہو کالی مرچ بھی جنوبی امریکہ سے باہر اچار کے طور پر استعمال کی جاتی ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں ، اچار والے بِکِنہو چلی مرچ کبھی کبھی 'سویٹی ڈراپس' کے نام سے فروخت ہوتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
بائیکنہو چلی مرچ کا تعلق جنوبی امریکہ سے ہے ، ابتدائی طور پر اس کی دستاویزات برازیل میں کی گئیں ، اور خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی کاشت برازیل کی ریاست میناس گیریز میں کی گئی تھی۔ آج بائیکنوہو چلی مرچ گھر کے باغات میں ایک مشہور سجاوٹی پلانٹ کے طور پر پایا جاسکتا ہے اور برازیل ، پیرو اور ریاستہائے متحدہ میں مقامی فارموں کے ذریعہ چھوٹے پیمانے پر ان کی پرورش کی جاتی ہے۔ اوپر دی گئی تصویر میں دکھائے گئے بِکِنہو مرچ کو جنوبی کیلیفورنیا میں واقع ویزر فیملی فارموں میں اُگایا گیا تھا۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں بائیکنہو مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| فوڈ ڈکٹیٹر | ہرشون برازیل کے اچار باکِینہو کالی مرچ | |
| میٹ لیس میک اپ | کالی مرچ پیسٹو بکنی | |
| سوپ کا عادی | اچار والی سویٹی ڈراپ (بائیکنو) کالی مرچ |
