| ممنوعہ پھلوں کے باغات |
تفصیل / ذائقہ
چائے کی پتیوں میں سائز چھوٹا اور درمیانے درجے کے بیضوی شکل ہے جس کی لمبائی اوسطا 5-10 سینٹی میٹر ہے۔ چمکدار گہرے سبز پتے ایک متبادل نمونہ میں اگتے ہیں ، بناوٹ کے چمڑے کے ہوتے ہیں اور کناروں کو سیرٹ کرتے ہیں جو نوکدار نوک کے مطابق ہوتے ہیں۔ چائے کی پتیوں کو بھی بالوں والے نیچے کی طرف جانا جاتا ہے ، اور اس میں ایک مرکزی ، ہلکی سبز رنگ کی رگ ہوتی ہے جس میں پتی کی لمبائی چلتی ہے۔ پتے گھنے ، بھورے رنگ کے ریشوں والے تنے پر اگتے ہیں۔ چائے کی پتیوں میں جڑی بوٹیوں ، گھاس نوٹوں کا تلخ ذائقہ ہوتا ہے اور جب کھڑا ہوجاتا ہے تو وہ ٹینک کا منہ بند پیش کرسکتا ہے
موسم / دستیابی
چائے کے پتے سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
چائے کی پتیوں کو ، جو بوٹیکل طور پر درجہ بندی سے کیمیلیا سینینسس کے نام سے درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک سدا بہار بارہماسی پر اگتے ہیں جو نو میٹر تک اونچائی تک پہنچ سکتی ہے اور وہ تھیسی خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔ تمام چائے جس میں سفید ، سبز ، اوولونگ ، ڈارجیلنگ یا سیاہ شامل ہیں ، ایک ہی پودے سے آتے ہیں اور اس پودے کی دو اہم اقسام جو تجارتی طور پر کاشت کی جاتی ہیں وہ ہیں کیمیلیا سائنینس وار۔ sinensis ، جسے چینی چائے بھی کہتے ہیں ، اور سی sinensis var۔ آسامیکا ، جسے آسام یا ہندوستانی چائے کہا جاتا ہے۔ آکسیکرن کی مختلف سطحوں تک پہنچنے کے لئے ہر قسم کی چائے پر مختلف لمبائی تک عملدرآمد کیا جاتا ہے۔ چینی چائے کی کاشت چین ، تائیوان ، جاپان اور دارجیلنگ ، ہندوستان کے کچھ حصوں میں کی جاتی ہے۔ چینی چائے نازک ہے ، جس میں پودے پر چھوٹے پتے ہیں جو سبز ، سفید اور اوولونگ چائے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ آسام چائے ہندوستان ، سری لنکا ، اور دنیا کے دیگر حصوں میں اگائی جاتی ہے۔ آسام چائے کا پلانٹ ایک مضبوط ذائقہ کے ساتھ بڑے پتے تیار کرتا ہے اور اسے سیاہ چائے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
چائے کے پتے میں وٹامن سی اور بی 6 ، کیروٹین ، تھامین ، اور فولک ایسڈ ہوتا ہے۔ ان میں پوٹاشیم ، مینگنیج ، اور فلورائڈ بھی ہوتے ہیں۔
درخواستیں
چائے کی پتیوں کو کچا استعمال نہیں کیا جاتا ہے اور عام طور پر کٹائی کے فورا. بعد عمل ہوتا ہے کیونکہ وہ جلدی سے مرجاتے ہیں۔ مشروب کے طور پر پینے کے ل loose پتے بنانے کے ل They انھیں مرجھایا ، سوکھا ، ابلی ہوئی اور خمیر کیا جاسکتا ہے۔ سوکھی چائے کی پتیوں کو تمباکو نوشی پکوان ، جیسے چائے نوشی ہوئی مرغی اور بتھ پکانے کے لئے بھی استعمال کیا جاسکتا ہے اور مقبول چینی ڈش چائے کی پتی کے انڈے میں استعمال کیا جاتا ہے ، جو انڈے ہیں جو چائے پائے جانے والے مائع میں ابلتے ہیں۔ چائے کی پتیوں کو خمیر کیا جاسکتا ہے ، لیکن اس عمل میں کئی مہینوں سے لے کر کئی سال تک لگ سکتے ہیں۔ میانمار میں چکنے ہوئے چائے کے پتے خوشبو دار ترکاریاں میں استعمال کیے جاتے ہیں جسے لاہپیٹ تھوٹ کہتے ہیں جس میں چونے کا جوس ، مونگ پھلی ، تل کے دال ، مرچ مرچ ، گولہ باری کیکڑے اور چینی بھی ہے۔ خمیر شدہ چائے کے پتے پوری دنیا میں مقبولیت حاصل کررہے ہیں ، اور اب تیار چکنے والے چائے کے پتے اب برطانیہ اور ریاستہائے متحدہ میں خاص دکانوں میں بھی مل سکتے ہیں۔ چاہے تازہ ہوں یا سوکھے ، چائے کی پتیوں کو نمی ، روشنی اور سخت گند سے دور ، ہوادار کنٹینر میں بہترین طور پر محفوظ کیا جاتا ہے۔ پودینے جیسے دیگر نازک پودوں کی طرح ، چائے کے پتے بھی فریزر میں ویکیوم سیل سیل بیگ میں اچھی طرح سے ذخیرہ کریں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
چائے پینے کے کچھ ابتدائی تحریری ریکارڈ 10 ویں صدی قبل مسیح میں چین سے آئے جب چائے کو دواؤں کے مشروبات کے طور پر لیا گیا تھا۔ بعد میں یہ مذہبی تقاریب میں استعمال ہوتا تھا اور آج تک چائے چینی کی زندگی میں بہت بڑا حصہ ادا کرتی ہے اور اسے کھانے کے ساتھ ساتھ ریستوراں میں بھی پیش کیا جاتا ہے۔ چینی چائے کی تقریب چینی شادیوں کا ایک عام حصہ ہے ، جہاں دولہا اور دلہن کو والدین کے دونوں سیٹوں پر احترام کے اشارے کے طور پر چائے پیش کرنا ضروری ہے۔ جاپانی رسمی چائے کی تقریبات کے لئے بھی مشہور ہیں۔ وہاں ، چائے کی تقریب زندگی پر ایک عکس کی حیثیت سے دیکھی جاتی ہے اور جاپان میں چائے کا ماسٹر بننے میں مطالعہ اور لگن میں کئی سال لگ سکتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
چائے کی پتیاں پہلی بار ہان خاندان (206 قبل مسیح سے 220 سی ای) کے زمانے میں کاشت کی گئیں ، اور منگ خاندان (1368 عیسوی سے 1644 عیسوی) کے وقت تک ، چائے پینے چائے کے گھروں میں روزانہ کی ایک سماجی سرگرمی ہوگئی۔ چائے پینے کا عمل کوریا ، جاپان اور ویتنام میں پھیل گیا۔ چائے پہلی بار برطانوی ریکارڈ میں اشرافیہ کے مشروبات کے طور پر 1600s میں شائع ہوئی۔ 1700s تک ، یہ چائے کی دکانوں اور لندن میں کرایوں پر دستیاب تھا۔ چینی چائے کی تجارت کی اجارہ داری کو توڑنے کے لئے 1800 کی دہائی میں ، انگریزوں نے پودوں اور بیجوں کو ملک سے باہر اسمگل کیا اور دارجیلنگ ، آسام اور سری لنکا جیسے علاقوں میں باغات لگائے۔ آج ، چین ، ہندوستان اور کینیا چائے اور چائے کی پتیوں کی سب سے بڑی پیداوار کرتے ہیں ، ایشیاء ، جنوب مشرقی ایشیاء ، یورپ ، آسٹریلیا ، افریقہ ، اور شمالی ، وسطی ، اور جنوبی امریکہ کی خاص دکانوں میں پایا جاسکتا ہے۔
