تفصیل / ذائقہ
شی fruitsا کے پھل سبز بیروں سے ملتے جلتے ہیں اور اس کی گول اور لمبی لمبی یا ٹورپیڈو نما شکلیں ہوتی ہیں۔ ان کی ہلکی ہلکی سبز رنگ ہے جس میں ہلکی عمودی پسلی ہوسکتی ہے۔ جلد کے نیچے زرد سبز گودا کی ایک پتلی پرت ہے جو پھلوں کے پکتے ہی نرم ہوجاتی ہے۔ درمیان میں ایک بڑی ، ہموار بھوری ، نٹ ہے جس میں انگوٹھے کے نشان کی جسامت کی جگہ ہے۔ گودا ایک پکے ہوئے ناشپاتی کی ساخت کے ساتھ ہلکا سا میٹھا ہوتا ہے۔ شیعہ مکھن ایک ہلکا پھلکا ، ذائقہ دار ذائقہ پیش کرتا ہے۔
موسم / دستیابی
شیعہ کا پھل برسات کے موسم گرما کے مہینوں میں دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
شیعہ پھل افریقی شیعہ کے درخت پر اگتے ہیں ، جسے شی ماٹر یا شی نٹ ٹری بھی کہتے ہیں۔ وٹیلیریا پیراڈوکسا کے طور پر نباتاتی لحاظ سے درجہ بندی کیا گیا ہے ، شیعہ کے درخت 300 سال تک زندہ رہ سکتے ہیں۔ پختگی تک پہنچنے اور پھل کی پیداوار شروع کرنے میں ان کو 20 سے 30 سال لگتے ہیں ، ایک بار جب وہ ایسا کریں تو وہ اگلے 200 سالوں تک پھل نکال سکتے ہیں۔ پھلوں میں نسبتا large بڑی اور تیل کی دانا ، یا نٹ ہوتا ہے ، جو شیaا مکھن بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ شیع پھل عام طور پر مقامی لوگ جمع کرتے ہیں اور ان پر کارروائی کرتے ہیں اور افریقی سب سہارن سوانا کے لوگوں کے لئے آمدنی کا ایک اہم ذریعہ فراہم کرتے ہیں۔ وہ مقامی طور پر 'سبز سونے' کے نام سے مشہور ہیں۔
غذائی اہمیت
شیعہ پھل کاربوہائیڈریٹ ، پروٹین اور چربی کے ساتھ ساتھ پوٹاشیم اور اینٹی آکسیڈینٹ فینولس سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ان میں وٹامن سی ، کیلشیم ، فاسفورس ، سوڈیم ، میگنیشیم اور زنک بھی ہوتا ہے۔ دانا سے نکلنے والے تیل میں تقریبا 50 50٪ چربی ہوتی ہے ، دونوں میں وٹامن اے اور ای ، سنیمک ایسڈ (جو یووی سے تحفظ فراہم کرتا ہے) ، اور انسداد مائکروبیل اور سوزش دونوں خصوصیات کا مظاہرہ کیا ہے۔
درخواستیں
شیع پھل کی کاشت بنیادی طور پر اس کے دانے کے اندر تیل کے لئے کی جاتی ہے ، ایک نکالنے کا عمل جس میں 8 گھنٹے لگ سکتے ہیں اور اس میں متعدد اقدامات شامل ہیں۔ پھلوں کا گودا بنیادی طور پر وہ لوگ استعمال کرتے ہیں جو ساحل کے نام سے جغرافیائی علاقے میں رہتے ہیں۔ اندرونی دانا کے آس پاس گودا کی پتلی سبز پرت کو کچا یا پکایا جاسکتا ہے۔ یہ جام اور جیلی بنانے میں استعمال ہوتا ہے اور بیکڈ سامان میں شامل ہوتا ہے۔ گودا کو شراب میں بھی بنایا جاتا ہے۔ دانا دالے کو ابل کر ، دھوپ میں خشک ، پسے ہوئے اور بھوننے سے پہلے مل جاتا ہے اور پھر گوندھے ہوئے ، ابلتے اور فلٹر کیا جاتا ہے اس سے پہلے کہ اسے ٹھوس شکل میں ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ اس کے نتیجے میں مکھن فرائنگ کے لئے کھانا پکانے کے تیل کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، ایک بیکنگ چربی ، ایک مقامی دلیہ کے ل “ذائقہ بڑھانے والا جس کو' to 'اور دیگر برتن کہتے ہیں۔ ریفریجریٹڈ رکھے جانے پر شیعہ کا پھل کچھ دن ذخیرہ کرے گا۔ شیا مکھن کئی مہینوں تک برقرار رہے گا جب کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھے جائیں اور ریفریجریٹ ہو۔
نسلی / ثقافتی معلومات
افریقی لوگ صدیوں سے شیعہ کے درخت کا پھل اور نٹ دونوں کھا رہے ہیں۔ یورپی باشندوں نے شیع کی خصوصیات اور فوائد کو دریافت کیا اور نٹ اور اس کی مصنوعات کو درآمد کرنا شروع کیا۔ کھیت اور جنگلی دونوں درخت پھلوں اور گری دار میوے کے جمع کرنے کے تابع ہیں۔ عام طور پر گری دار میوے دیہی علاقوں میں خواتین اور بچوں کے ذریعہ جمع کیے جاتے ہیں اور ان پر عملدرآمد کیا جاتا ہے ، جس سے ان کی آبادی کا ایک اہم وسیلہ مل جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
شیعہ کے درخت سب صحارا مغربی افریقہ کے سوکھے ، وائلینڈ لین سواناوں کے ہیں۔ وہ سوڈانین ریجن نامی اس خطے میں بڑھتے ہیں جو سینیگال کے اندرونی حصے سے لے کر نائیجیریا تک اور مشرق میں ایتھوپیا تک بحر احمر پر پھیلا ہوا ہے۔ افریقہ کے اس حصے کے لوگ صدیوں سے شیعہ کے درخت کا پھل اور نٹ دونوں استعمال کر رہے ہیں۔ یورپی باشندوں نے شی مکھن کی خصوصیات اور فوائد دریافت کیے اور نٹ اور اس کی مصنوعات کو درآمد کرنا شروع کیا۔ شیعہ پھل جنگلی درختوں سے کاٹ رہے ہیں کیونکہ ان کی کاشت کرنے کی کوششیں کئی دہائیوں سے محققین کے لئے ایک چیلنج رہی ہیں۔ شی مکھن سکن کیئر میں استعمال کرنے اور چاکلیٹ میں کوکو مکھن کے متبادل کی حیثیت سے تیزی سے مطالبہ کررہی ہے ، اور شیعہ کے درختوں کو بین الاقوامی یونین برائے فطرت کی تحفظ کی نوعیت کی ریڈ لسٹ پر ڈالنے کی دھمکی دی ہے۔ غالبا. شیعہ پھل مغربی افریقہ کی مارکیٹوں میں پائے جاتے ہیں۔
