تفصیل / ذائقہ
بیبی پیلے رنگ کے اسکواش پھول نازک ہوتے ہیں اور پھر بھی جب وہ پودوں کے پھل سے منسلک ہوتے ہیں تو پھل اس کھلنے والی شیلف لائف کو بڑھا دیتا ہے۔ کھلتے ہلکے وزن اور ٹشو پیپر پتلی ہوتے ہیں ، ان کا بیرونی حصuzzہ دھندلا بالوں کی ایک تاریک پرت میں ڈھک جاتا ہے۔ ایک بار پھول اور پھیلی ہوئی پنکھڑیوں کو اندر کی طرف پختہ کرلیں۔ اس کے نوک پر کھلنے کا رنگ متحرک سنتری ہے ، اس کے خلیہ آخر تک سونے اور سبز رنگ کی مختلف شکلیں ہیں۔ ان کا ذائقہ ٹھیک ٹھیک ہے ، لیکن پھر بھی تمام نوٹوں میں اسکواش کرنے کے لئے سچ ہے ، جو تھوڑا سا میٹھا اور مکئی ، گھاس اور خوشبودار کی یاد دلاتا ہے۔ بچے کا پھل زرد اسکواش تشتری کی شکل کا اور چھوٹا ہوتا ہے۔ اس کی جلد تھوڑی سی چمکیلی ہے ، سنہری پیلے رنگ کے ساتھ بیہوش کریم فریکلز اور پھلوں کے تنے ہوئے اختتام پر سبز اشارے۔ اس کا گوشت کرکرا اور کریمی ہے جس کی جوانی کی وجہ سے ایک ترقی یافتہ بیج گہا ہے۔ اسکواش کا گوشت گھاس دار اور پھل دار مچھلیوں کے ساتھ ایک کالی مرچ اور پیچیدہ ذائقہ رکھتا ہے ، جس سے پھول کے زیادہ لطیف ذائقوں کا کامل تضاد پیدا ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
پھولوں والا بیبی پیلا اسکواش گرمی کے مہینوں میں چوٹی کے موسم کے ساتھ سال بھر دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
بیبی پیلا اسکواش انواع کی قسم کی ہے ، ککربائٹا پیپو اور ککوربیٹاسی خاندان کی ہے۔ بیبی پیلے رنگ کے اسکواش پھول اسکواش پودوں کا پھل دار پھل ہیں۔ نر پھول ، جسے ماچو بلوم کے نام سے جانا جاتا ہے ، پودوں کی پچھلی تاکوں کے تنے سے براہ راست اُگتا ہے اور مادہ کے پھولوں کو جرگ دیتا ہے۔ ان کی نازک فطرت کے نتیجے میں اٹلی اور میکسیکو سے باہر اسکواش پھول ایک خاص شے کے طور پر فروخت ہوتے ہیں اور عام طور پر کسانوں کی منڈیوں میں یا گھر کے باغات میں پائے جاتے ہیں۔
غذائی اہمیت
جہاں تک غذائیت کی خصوصیات جاتی ہیں اسکواش کے پھول زیادہ پیش نہیں کرتے ہیں۔ وہ ایک بہت ہی کم کیلوری کا کھانا ہیں جس میں ایک کپ کے پھول ہیں جو صرف پانچ کیلوری کی پیش کش کرتے ہیں۔ ان میں کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین بھی بہت کم ہیں لیکن وہ کیلشیم اور آئرن کے ساتھ ساتھ وٹامن سی اور اے بھی پیش کرتے ہیں۔
درخواستیں
پھولوں والے بیبی پیلا اسکواش کو کچا یا پکایا جا سکتا ہے۔ کچے پھول اور اسکواش کا پھل سلاد میں شامل کیا جاسکتا ہے ، کسی کروڈائٹ کے اندر پیش کیا جاتا ہے یا صرف ہاتھ سے تازہ کھایا جاتا ہے۔ پلے ہوئے پھولوں کو تیار کرنے کا سب سے مقبول طریقہ یہ ہے کہ شیور یا ریکوٹا جیسے تازہ پنیر کے ساتھ بھرے ہوئے کشموں کو کڑاہی میں ڈالیں یا گہری بھونیں۔ پھلوں کے تنے سے پھول آسانی سے ہٹائے جاسکتے ہیں ، اس سے دوہری تیاریوں کی اجازت ہوتی ہے۔ پھول اور پھل دونوں ہی کوئڈیڈیلاز ، ٹیکوس ، پیزا ، سوپ ، فریٹاٹاس اور ریزوٹو میں شامل کیے جاسکتے ہیں۔ اعزازی جوڑیوں میں پگھلنے والی چیزیں ، پوبلانو ، اناہیم اور جلپینو چلیز ، مکئی ، ٹماٹر ، تلسی ، اسٹیوؤ سور کا گوشت ، کالی پھلیاں ، کریم ، مشروم ، انڈے ، لہسن ، لال مرچ ، پائن گری دار میوے ، پیپٹاس ، زیتون کا تیل اور ہلکے جسم والے سرکہ شامل ہیں۔ شیلف زندگی بہت مختصر ہے۔ فوری طور پر کھائیں یا ایک سے دو دن تک خشک ایر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
لاطینی امریکہ میں اسکواش پھول ، جسے فلورز ڈی کالابازا بھی کہا جاتا ہے ایک مشہور پاک چیز ہے اور موسم میں جب بازار میں عام طور پر دستیاب ہوتی ہے۔ میکسیکو میں وہ روایتی طور پر پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں جیسے سوپا میکسیکنا ڈی فلور ڈی کالابازا اور فلور ڈی کالابازہ کوئسیڈیلاس۔ میکسیکو اور اٹلی دونوں ہی جگہوں میں ایک کلاسیکی تیاری صرف پنیر اور کڑاہی سے کی جاتی ہے۔ جیسا کہ لاطینی اور اطالوی کھانوں میں بہت سارے پاک اجزاء موجود ہیں ، کھانے کی طرح اسکواش پھولوں کی موجودگی اس اصول کے عین مطابق نکلی ہے کہ تمام خوردنی پودوں اور جانوروں کے حصے استعمال کیے جائیں ، کچھ بھی ضائع نہیں کیا گیا۔
جغرافیہ / تاریخ
اسکواش کولمبیا سے قبل کے زمانے کا ہے اور خیال کیا جاتا ہے کہ وہ اصل میں امریکہ کا ہے۔ کولمبس 15 ویں صدی میں پیلے رنگ کے اسکواش پودوں اور بیجوں سمیت متعدد اسکواش اقسام لایا۔ اسکواش کی موسم گرما کی اقسام اطالوی سرزمین ، آب و ہوا اور تالووں کے ساتھ جلد مطابقت پذیر ہوجائیں گی اور اس کی زیادہ تر ترقی وہاں ہوگی۔ 16 ویں صدی میں اسکواش کے پھولوں کے شواہد وینسنزو کیمپی کی 1580 میں پینٹ کردہ 'فروٹ سیلر' کے عنوان سے مشہور پینٹنگ میں مل سکتے ہیں۔ اس پینٹنگ میں دکھایا گیا ہے کہ ایک اٹلی کے بازار میں ایک خاتون فروش فروخت ہوتا ہے جس میں مختلف پھل فروخت ہوتے ہیں اور اس کے اوپری دائیں کونے میں اس پینٹنگ میں ایک باکس ہے جس میں ناشپاتی اور اسکواش شامل ہیں جس میں پھولوں کے کھلتے منسلک ہیں۔ پیلے رنگ کے اسکواش کی اقسام پورے دھوپ اور گرم موسم میں پروان چڑھتی ہیں اور بہت زیادہ پروڈیوسر ہیں جو آسانی سے کسی باغ اور کھیت پر قبضہ کرسکتی ہیں۔ خواتین کے پھول جو جرگ سے پہلے کھینچے جاتے ہیں اس سے پودوں کی پیداوار میں کمی ہوگی۔
