| مٹی کریک کھیت |
تفصیل / ذائقہ
پنوٹ نائور انگور سائز سے درمیانے اور درمیانے درجے کے ہوتے ہیں اور شکل میں انڈاکار سے گول ہوتے ہیں ، بڑے گھنے اجزا میں بڑھتے ہیں جو پائن کی شنک کی طرح ہوتے ہیں۔ اس کی جلد بہت پتلی ہے اور اس کا رنگ ہموار ، نیلے رنگ ارغوانی رنگت والا ہے۔ گوشت پارباسی ، رسیلی اور کچھ بیجوں پر مشتمل ہوسکتا ہے۔ پنوٹ نوریر کے انگور میں ایک ذائقہ کے ساتھ میٹھی خوشبو ہوتی ہے جو چیری اور اسٹرابیری جیسے سروں کے ساتھ ہلکا سا مسالا پیش کرتی ہے۔ پائنٹ نائور انگور کا ذائقہ بھی ٹیریر کے لحاظ سے مختلف ہوگا ، یہ وہ قدرتی ماحول ہے جس میں مٹی ، آب و ہوا اور ٹپوگرافی کی ساخت بھی شامل ہے ، جس میں انگور اگتا ہے۔
موسم / دستیابی
پنوٹ نوری انگور گرمی کے وسط میں دستیاب ہوتا ہے اور اس کا موسم بہت ہی مختصر ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
پنوٹ نائور انگور ، جو نباتاتی لحاظ سے وٹیز وینیفر کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، یہ انگور کی سب سے قدیم کاشت کی جانے والی اقسام میں سے ایک ہے جو وائسس جینس میں پایا جاتا ہے اور وہ فرانس میں برگنڈی شراب خطے کے دستخط انگور ہیں۔ اس کا نام فرانسیسی زبان سے نکلتا ہے اور اس کا تقریبا black ترجمہ سیاہ پائن میں ہوتا ہے ، اور یہ نام انگور کے جتھوں کے پائن شنک کی شکل میں ہوسکتا ہے۔ پنوٹ نائور انگور ان کی مضبوطی سے بھری کلسٹروں اور پتلی جلد کی وجہ سے نشوونما مشکل ہونے کی وجہ سے بدنام ہیں ، لیکن وہ اب بھی دنیا میں دسواں سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی انگور ہیں اور شراب سازی کی صنعت میں ان کی بہت زیادہ قدر ہے۔ پنوٹ نوریر کے انگور میں شراب پیدا ہوتی ہے جسے بہت سے لوگوں نے تمام شرابوں میں سے ایک سب سے اچھا کھانا بتایا ہے۔ یہ اہم انگور بھی ہے جو شیمپین اور چنگاری شراب میں استعمال ہوتا ہے۔ پنوٹ نائر شراب آج اتنا مشہور ہے کہ اسے 18 اگست کو انٹرنیشنل پنوٹ نائیر ڈے کے نام سے اپنی ایک چھٹی ملتی ہے۔
غذائی اہمیت
پنوٹ نائور کے انگور میں انتھوکیانینز ، ریزیورٹٹرول ، کیروٹینائڈز ، ٹیننز اور ٹیرپینس ہوتے ہیں۔
درخواستیں
پنوٹ نوری انگور تقریبا خصوصی طور پر شراب کی پیداوار میں استعمال ہوتے ہیں۔ انگور کی کٹائی اس وقت ہوتی ہے جب شیمپین یا چمکیلی سفید شراب بنانے کے لئے 18-20 برکس کے درمیان نوجوان ہوں۔ سرخ شراب کے ل Pin ، پنوٹ نائور انگور کو اس وقت تک انگور کی مقدار میں پختہ اور میٹھا ہونے کی اجازت دی جاتی ہے یہاں تک کہ وہ کم از کم 23.5 برکس تک پہنچ جائیں۔ پنوٹ نائور انگور ایک پیچیدہ ذائقہ پیش کرتے ہیں جو شراب بنانے والوں کے ذریعہ ڈھونڈتے ہیں لیکن ان کی نشوونما مشکل ہے ، یہ ایک خصوصیت ہے جس کی وجہ سے وہ تجارتی ٹیبل انگور کی تیاری کے لئے کم مثالی بنتا ہے۔ وہ کبھی کبھار شراب کے بڑھتے ہوئے علاقوں میں کاشت کار بازاروں میں بھی پایا جاسکتا ہے جب موسم میں ہو اور میز انگور کے بطور فروخت ہوجائے۔ شراب کے بہت سے انگوروں کے برعکس ، پنوٹ نوریر انگور کی کھال ایک نمکین انگور کی طرح کھانے کے لئے کافی پتلی ہے۔ انگور کو غیر الکوحل انگور کا رس بنانے کے لئے بھی استعمال کیا جاسکتا ہے یا جام اور جیلی بنانے کے لئے محفوظ کیا جاتا ہے۔ پنوٹ نوری انگور ایشیائی کھانوں جیسے سشی یا سشمی ، مشروم ، اور گوشت جیسے بریزڈ ہیم ، بتھ ، مرغی ، سور کا گوشت ، ویل ، اور مچھلی جیسے سامن کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے۔ فرج میں محفوظ ہونے پر وہ ایک ہفتہ تک رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پنوٹ نائور انگور نے برگنڈی ، فرانس کے علاقے کو شراب کے خطے کی حیثیت سے بلند کیا۔ الکحل ، جسے اکثر سرخ برگنڈی کہا جاتا ہے ، برگنڈی کے طاقتور ڈیوکس ، خاص طور پر راجر ڈیون ، کو پوری دنیا میں بہترین اور انگور اور شراب دونوں کی طلب پوری یورپ میں پھیلاتے ہیں۔ Pinot Noir انگور کی حیثیت وقت کے امتحان کی حیثیت رکھتی ہے ، اور یہ اپنے جینوم کی نقاب کشائی کرنے والا پہلا انگور اور پھل بن گیا ہے۔ نقشہ سازی سے انکشاف ہوا کہ پنوٹ نائور انگور میں تقریبا 30 30،000 جین ہیں (حتی کہ انسانی جینوم سے بھی زیادہ) ان میں سے ایک سو سے زیادہ جین ذائقہ پیدا کرنے کے لئے وقف ہیں۔ محققین امید کرتے ہیں کہ مستقبل میں یہ علم انھیں نئی ، پیچیدہ ذائقہ دار شراب انگور بنانے میں مدد فراہم کرے گا۔
جغرافیہ / تاریخ
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پنوٹ نائور کے انگور کا تعلق یوروپ سے ہے اور کچھ تاریخ دانوں کے ذریعہ ایک پتلی کی پتلی والی انگور کی فکر کا ذکر جن کا ابتدائی نسخہ پنٹو نائیر ہے ابتدائی رومن مصنفین کے تحریری کاموں میں پایا جاسکتا ہے جو پہلی صدی قبل مسیح کی تاریخ ہے۔ جرمنی اور ریاستہائے متحدہ امریکہ دوسرے نمبر پر آنے کے ساتھ ہی ، جرمنی اور ریاستہائے متحدہ امریکہ کے ساتھ ہی ، پینٹ نائور انگور کی پیداوار میں فرانس سب سے آگے ہے۔ یہ اٹلی ، مالڈووا ، آسٹریلیا ، نیوزی لینڈ ، سوئٹزرلینڈ ، جنوبی افریقہ ، چلی اور ارجنٹائن میں بھی کچھ حد تک حجم میں بڑھتا ہوا پایا جاسکتا ہے۔
