| فوڈ بز: کیلے کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
کچے کیلے چھوٹے سے درمیانے درجے کے ہیں اور لمبے لمبے ، بیلناکار اور شکل میں قدرے مڑے ہوئے ہیں۔ چھل thickے ریشوں والی بناوٹ اور نیم تلخ ذائقہ کے ساتھ گھنے ، ہموار اور سبز رنگ کے ہوتے ہیں اور سطح آسانی سے کھرچ کر نشان زد ہوسکتی ہے۔ سفید سے کریم رنگ کا گوشت گھنے ، مضبوط ، اور کریم دار ہے جس میں مرکزی چھوٹے ، بانجھ بیج یا بیجئے ہوئے ہیں ، اور گوشت چھلکے کی پوری لمبائی چلاتا ہے۔ کچے کیلے نرم ، خوشبودار اور نشاستہ دار ذائقہ ہوتے ہیں ، کیونکہ شکر ابھی تک تیار نہیں ہوا ہے ، اور جب پکایا جائے گا تو یہ کریمی ہوں گے اور اس کا ذائقہ آلو کی طرح ہوگا۔
موسم / دستیابی
را کیلے سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
کچے کیلے موسی جینس سے تعلق رکھتے ہیں ، جس میں کیلے اور پلین دونوں شامل ہیں۔ اسے سبز کیلے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، کچے کیلے کا ایک عام نام ہے جو سیب کیلے اور مچھلی کیلے سمیت متعدد اقسام کے ناپائدار ، ناجائز پھل کا حوالہ دیتے ہیں۔ ہندوستان خام کیلے کا سب سے بڑا پیداواری ملک ہے ، خاص طور پر مغربی گھاٹ سے ملحقہ جنوبی خطے میں جہاں اشنکٹبندیی درجہ حرارت نمو کے لئے موزوں ہے۔ کچے کیلے کیریبین اور بحر الکاہل جزیروں میں بھی مشہور ہیں جہاں انہیں کیریبین کا انجیر کہا جاتا ہے اور یہ سب سے زیادہ عام طور پر کئی طرح کے پاک استعمال میں پکایا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
کچے کیلے میں پوٹاشیم ، وٹامن اے ، سی ، اور بی 6 ، فائبر اور مزاحم نشاستے شامل ہوتے ہیں ، جو ایک ایسی شکل ہے جو جسم سے ہضم شدہ اور آہستہ آہستہ گزرتی ہے ، جس سے پورے پن کا احساس طویل عرصے تک باقی رہتا ہے۔ مزاحم نشاستہ ہاضمے کو صحت مند بھی رکھتا ہے ، کیونکہ یہ ہاضمے کے راستے میں پروبائیوٹک بیکٹیریا کی افزائش کو فروغ دیتا ہے۔
درخواستیں
کچی کیلے پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے بیکنگ ، ابلتے ، فرائنگ ، ابلی ہوئی ، ہلچل مچانے اور مچھلی کے ل best بہترین موزوں ہیں۔ انہیں دھوپ میں سوکھا ، ان کے چھلکے میں چھوڑا جاسکتا ہے اور سالن اور ہلچل کے فرائیوں میں استعمال کیا جاتا ہے ، جو ہموار ساخت کے لئے ابلتے ہوئے پانی میں پکایا جاتا ہے ، یا ڈپس اور چپس بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ ہندوستان میں ، کچے کیلے کو خشک کرکے ایک آٹے میں گرایا جاتا ہے جس کا ہلکا ، نٹھا ذائقہ ہوتا ہے ، اور اسے گندم کے آٹے کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یہ کچے کیلے کی اششفی میں بھی مشہور ہیں ، جو کیپسیکم والا خام کیلا ہے ، اور جنوبی ہندوستان میں کچوری ، کباب ، پکور ، یا پوریل میں ہے۔ کیرالہ میں ، کچے کیلے ناریل کے دودھ میں یاموں کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور اسے سرسوں کے بیجوں اور سالن کی پتیوں کے ساتھ ذائقہ دیا جاتا ہے تاکہ اسے سوپ جیسی ڈش بنایا جا. جس کو کالان سالن کہا جاتا ہے۔ بنگال میں ، کنچکالر کھوشہ باٹا نامی روایتی ڈش چٹنی جیسی ڈش میں کچے کیلے کے چھلکے استعمال کرتی ہے۔ کچے کیلے میں مچھلی ، مرغی ، سور کا گوشت ، اور گائے کا گوشت ، ہندوستانی مصالحہ جیسے گرم مسالہ ، جیرا ، سرسرا ، اور ہلدی ، زچینی ، بیل مرچ ، ادرک ، لہسن ، پیاز ، یمز اور آلو جیسے گوشت کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا جاتا ہے۔ جب وہ کسی ٹھنڈی اور خشک جگہ پر محفوظ ہوجاتے ہیں تو وہ دو ہفتوں تک رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ہندوستان میں کچے کیلے کو کولنگ کسیلی کے طور پر دیکھا جاتا ہے اور روایتی آیورویدک دوائیوں میں استعمال ہوتا ہے۔ خود کی شفا یابی کی سائنس ، آیور وید کا ماننا ہے کہ کچے کیلے جسم کی مجموعی صحت میں مدد کرسکتے ہیں اور اسہال کے دوران پاخانہ کو باقاعدہ بنا سکتے ہیں۔ یہ بھی خیال کیا جاتا ہے کہ جب وہ ہلدی اور گائے کے دودھ کے ساتھ پکایا جاتا ہے تو وہ سوزش کے طور پر کام کریں گے اور السر سے وابستہ علامات کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔ آلو کی جگہ کچے کیلے ہندوستان کے جین مذہب کے لوگ استعمال کرتے ہیں ، جنھیں جڑ کی سبزیاں کھانے سے منع کیا گیا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کیلے دنیا بھر میں مشہور پھلوں میں سے ایک ہیں۔ سائنس دانوں کا خیال ہے کہ کیلے کی کاشت کم سے کم 8000 قبل مسیح سے ہوئی ہے اور وہ نیو گنی اور جنوب مشرقی ایشیاء کے کچھ حصوں سے تعلق رکھتے ہیں۔ آج ، خام کیلے ایشیاء ، امریکہ ، افریقہ ، اور آسٹریلیا میں اشنکٹبندیی اور subtropical علاقوں میں تیار کیے جاتے ہیں اور یہ مقامی بازاروں اور خاص کرایوں میں پائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں را کیلے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
اسپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے کسی نے را کیلے بانٹ دیئے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 سری مورگن قریبآفٹ بلک 182، سنگاپور تقریبا 708 دن پہلے ، 4/01/19 |
