تفصیل / ذائقہ
خلیج کے پتے بیضوی شکل سے بیضوی ہیں ، جس کی لمبائی 5 سے 10 سینٹی میٹر ہے اور پتلی نقطہ پر ٹیپر ہے۔ جب تازہ ہوجاتے ہیں تو ، یہ چھوٹے دانے دار ، گہرے سبز پتے چمکیلی شین کے ساتھ ہموار ہوتے ہیں اور ہلکے سبز رنگ کے نیچے ہوتے ہیں۔ جب خشک ہوجائے تو ، پتے ایک راکھ ، زیتون کی سبز رنگت اختیار کرلیتے ہیں اور اس کا ٹوٹنے والا بناوٹ ہوتا ہے ، جبکہ پتے کے کناروں کو ٹہرا لگا اور تھوڑا سا گھماؤ پڑا ہوتا ہے۔ خلیج کے پتے بلسم اور شہد کی ایک خوشبودار خوشبو کو جائفل ، لونگ اور کالی مرچ کے اشارے سے اتار دیتے ہیں۔ خشک پتے کو کچلنے سے بھی مینتھول اور یوکلپٹس کی ایک مضبوط خوشبو نکلتی ہے۔ بے پتیوں کا فوری ذائقہ یوکلپٹس اور مینتھول کے کاٹنے سے تھرجنٹ اور تلخ ہوتا ہے جو تالو پر رہتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، پتی کے مدہوش کی زیادہ تلخ اور تیز تر خصوصیات ، جس میں کالی مرچ ، لونگ ، اور پودینہ کے ہلکے اشارے کے ساتھ ایک قدرتی سیور اور تھوڑا سا میٹھا چائے نما ذائقہ چھوڑا جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
تازہ اور خشک بے پتے سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
خلیج کے پتے بارہماسی سدا بہار جھاڑی لوراس نوبلس کے پتے ہیں ، جسے زیادہ عام طور پر لاریل کہا جاتا ہے۔ لوریل کے درخت لوریسی پلانٹ کے خاندان کا ایک حصہ ہیں اور دارچینی اور ساسافراس سے متعلق ہیں۔ لوراس نوبلس کے درخت کے پتے ترکی بے ، گریسین بے اور بحیرہ روم کی خلیج کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ ترکی کی بے پتیوں کو سچے بے پتے سمجھا جاتا ہے اور انہیں کیلیفورنیا کے بے پتیوں کے ساتھ الجھا نہیں ہونا چاہئے ، جو پوری طرح سے مختلف پودوں سے آتے ہیں اور اس کا زیادہ مضبوط اور تیز نیلامی ذائقہ ہوتا ہے۔ دونوں پتیوں کے مابین فرق جاننے کا آسان ترین طریقہ بینائی سے ہے۔ کیلیفورنیا کے خلیج کے پت leavesے بلیڈ نما شکل کے ساتھ لمبے اور پتلے ہوتے ہیں ، جبکہ ترکی کے بے پتے چھوٹے اور گول ہوتے ہیں۔ کیلیفورنیا خلیج کے پتوں کے ساتھ ، مارکیٹ میں میکسیکن کے پتے اور ہندوستانی خلیج کے پتے بھی ہیں۔ ان پتیوں میں ترکی کے لوریل کے پتے کے ل fla ذائقہ کے پروفائل موجود ہیں لیکن یہ بے بے پتے نہیں ہیں۔ یہ ایک عام غلط فہمی ہے کہ خلیج کے پتے زہریلے ہیں اور اسے استعمال نہیں کرنا چاہئے۔ لورس نوبلس کا پودا زہریلا نہیں ہے ، تاہم ، جنگلی پہاڑی لاریل اور چیری لوریل کے درختوں کے پتے اور تنوں زہریلے ہیں ، لہذا یہ ضروری ہے کہ پاک استعمال کے ل markets بازاروں میں پائے جانے والے صرف پاک درجے کی خلیج کے پتوں کو ہی استعمال کرنا ضروری ہے۔
غذائی اہمیت
خلیج کے پتے وٹامن اے اور وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں۔ پتے فولک ایسڈ ، نیاسن ، پائریڈوکسین ، پینٹوٹینک ایسڈ ، اور رائبو فلاوین میں بھی زیادہ ہیں۔ پتیوں میں تانبے ، پوٹاشیم ، کیلشیم ، مینگنیج ، آئرن ، سیلینیم ، زنک اور میگنیشیم سمیت معدنیات کی بھی کھوج لگائی جاسکتی ہے۔ پتے میں ضروری تیل سینول اور یوجینول میں زیادہ ہوتی ہے ، جس سے پتیوں کو ان کی یوکلیپٹس اور میتھول مہک آتی ہے۔ پتیوں کے اندر ان تیل کی اعلی سطح کا استعمال پیٹ کے السروں کو راحت بخش کرنے ، گیس اور درد کو فارغ کرنے اور گلے اور کھانسی کو آرام دلانے کا باعث بنا ہے۔ تاریخی طور پر پتے کو بگ سے بچنے والے اور کیڑے کے کاٹنے کے علاج کے لئے بھی استعمال کیا جاتا تھا۔
درخواستیں
خلیج کے پتے بنیادی طور پر پوری اور سوکھ کر استعمال ہوتے ہیں۔ پتیوں کو عام طور پر سوپ ، شوربے اور سالن میں ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے۔ تازہ بے پتیوں میں ایک تیز خوشبو اور ذائقہ ہوتا ہے جو کسی ڈش پر حاوی ہوسکتا ہے ، لیکن ابلنے کے ایک گھنٹہ کے بعد ، یہ سخت کیمیکلز ٹوٹ جاتے ہیں ، جس سے لطیف ، مہذب ذائقوں کو راستہ مل جاتا ہے۔ خلیج کے پتے انسانوں کے لئے زہریلے نہیں ہیں ، لیکن یہ گھوڑوں ، کتوں اور بلیوں کے لئے نقصان دہ ہوسکتے ہیں۔ ہضم کے راستے کو کھا جانے کی وجہ سے پتے دم گھٹنے یا چھڑکنے کا سبب بن سکتے ہیں ، لہذا خدمت کرنے سے پہلے پورا پتی نکالنا ضروری ہے۔ اس کو آسان بنانے کے ل often ، پتی کو اکثر ایک گلدستے کے گارنی ، چیزکلوت ، یا گراؤنڈ میں ایک ابلتے ہوئے شوربے میں شامل کیا جاتا ہے۔ بحیرہ روم ، فرانس ، امریکہ اور میکسیکو کے بہت سے پکوان میں خلیج کے پتے مشہور ہیں۔ پتے گومبو اور ٹیکساس مرچ میں بہت اہم ہیں ، اور جمیکا میں ، لاریل کے درخت کے پتے اور لکڑی کو جرک چکن جیسے گوشت تمباکو نوشی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ حال ہی میں ، یہ ایک دودintی ، خوشبودار عنصر شامل کرنے کے لئے میٹھیوں میں بے پتیوں کو استعمال کرنا مقبول ہوگیا ہے جو مٹھاؤ کی مجموعی مٹھاس میں طول و عرض کی ایک پرت کو جوڑتا ہے۔ خشک پتے کو چکرا کر تازگی کی جانچ کریں۔ پتے کو تیز اور جڑی بوٹیوں کی خوشبو جاری کرنا چاہئے۔ اگر خوشبو نہیں ہے یا صرف ہلکی خوشبو ہے تو ، پتے اپنی طاقت کھو چکے ہیں اور اسے ضائع کردیا جانا چاہئے۔ خشک پتے چھ ماہ تک ٹھنڈی ، خشک الماری میں محفوظ ہوسکتے ہیں ، لیکن شیلف کی زندگی میں اضافہ اور تازہ ذائقہ کو یقینی بنانے کے لئے ، بے پتے کو leaves- 3-4 سال تک فریزر میں رکھنا چاہئے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
قدیم یونانی میں ڈیفنی کے نام سے جانے جانے والے لاریل کے درخت کی ابتداء کاہن دافنی اور دیوتا اپولو نامی یونانی افسرانہ سے ہے۔ کہا جاتا ہے کہ اپولو ڈیفنی سے محبت کرتا تھا ، جو ایک جنگلی آزاد اور سخت کاہن تھا۔ اپنے آپ کو خدا کے حوالے کرنے کے بجائے ڈیفن نے گایا کو پکارا اور بچائے جانے کو کہا۔ اس کی التجا سن کر اور کاہنوں پر ترس کھا ، گیئہ نے ڈیفنی کو لارنل کے درخت میں بدل دیا۔ اپولو نے اپنے ماتم میں اس درخت کو اپنا مقدس پودا لگا لیا۔ ایک اور افسانہ ہے کہ اپولو کو ایروز کے تیر نے مارا ، جس کی وجہ سے وہ پیار میں پاگل ہو گیا اور ڈیفنی کا پیچھا کیا۔ اس سے بچنے کی کوشش میں ، اس نے اپنے والد ، ندی کے دیوتا سے فریاد کی ، جس نے اسے بچانے کے لئے درخت میں بدل دیا۔ اپالو کے لئے درخت کی اہمیت کی وجہ سے ، خدا کے پجاریوں نے پیشن گوئی کرنے کے ل the درخت کی پتیوں کو پی لیا اور تمباکو نوشی کی۔ یہ درخت قدیم یونانی اور رومن دونوں ثقافتوں میں حکمت ، امن ، اور تحفظ کی علامت کے طور پر آیا تھا ، اور درخت سے پھولوں کی چادریں اسکالرز ، ہیرووں اور کھلاڑیوں کے سر پر رکھی گئیں۔ شاعر انعام یافتہ اور بقائے خواندگی کی اصطلاحات درخت کی عظمت کی علامت عقل سے ماخوذ ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
خلیج کے پتے مشرق وسطی کے ایشیاء مائنر خطے کے ساحل کے ساتھ جو اب ترکی ہے کے لئے مقامی ہیں۔ اس درخت کو قدیم یونانیوں نے 3،000 سال قبل دریافت کیا تھا اور اسے کاشت کے لئے یونان اور روم واپس لایا گیا تھا۔ یونانی اور رومن ثقافتوں میں پتے کو مقدس سمجھا جاتا تھا اور ان کی دواؤں کی خصوصیات کے سبب ان کی تعظیم کی جاتی تھی۔ قرون وسطی تک ، پتے دواؤں اور پاک دونوں استعمال کے ل Europe پورے یورپ میں مقبولیت میں بڑھتے تھے اور قرون وسطی کی خانقاہوں میں کاشت کی جاتی تھی۔ پتیوں کو نیو ورلڈ میں لایا گیا ، جہاں وہ میکسیکن اور امریکی کھانوں میں اہم مقام بن گئے۔ 16 ویں اور 17 ویں صدیوں تک ، پتیوں کی خرافاتی طاقت نے انھیں انگلینڈ میں چڑیلوں اور شیطانوں کے خلاف ایک وارڈ کے طور پر مشہور کردیا ، اور بیلجیم میں ، درختوں کو کاشت کرکے بروز میں شاہی اور شاہی درباروں کو برآمد کرنے کے لئے پھولوں کی شکل دی جاتی تھی۔ ان میں سے کچھ قدیم درخت ابھی بھی بروجز میں پائے جاسکتے ہیں ، اگرچہ کوئلہ کی کمی کی وجہ سے جب ڈبلیو ڈبلیو آئی کی سردیوں میں ایندھن فراہم کرنے کے لئے درختوں کا بڑا حصہ کاٹ دیا گیا تھا۔ آج بے لاریل کے درخت بحیرہ روم کے بیسن میں پاک اور سجاوٹی استعمال کے لئے پھیلا رہے ہیں ، جو ساحل کے دھوپ میں بھیگ اور زرخیز زمینوں میں پروان چڑھ رہا ہے۔ تاہم ، ترکی دنیا کے سب سے بڑے بے پتیوں کا برآمد کنندہ ہے۔ بہت سے مختلف کھانوں میں اس کی مقبولیت کی وجہ سے ، کسی بھی گروسری اسٹور کے مسالہ گلیارے میں خشک بے پتے آسانی سے مل سکتے ہیں۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| کشش ثقل ہائٹس ریسٹورنٹ اور بریوری | سان ڈیاگو CA | 858-551-5105 |
| کیٹینیا لا جولا | لا جولا سی اے | 619-295-3173 |
| اسٹیک چوپاؤس اور بار | کوروناڈو CA | 619-522-0077 |
| گیس لیمپ یونین کچن اور نل | سان ڈیاگو CA | 619-795-9463 |
| جوان اور خوبصورت | کارلسباد CA | 858-231-0862 |
| مارننگ گلوری | سان ڈیاگو CA | 619-629-0302 |
| شیر شیئر | سان ڈیاگو CA | 619-564-6924 |
| واوفرر روٹی | لا جولا سی اے | 805-709-0964 |
| سولر لاؤنج ریسٹورنٹ | سان ڈیاگو CA | 619-270-9670 |
| ٹوری پائنز مین میں لاج | سان ڈیاگو CA | 858-453-4420 |
| کیمپ فائر | کارلسباد CA | |
| ہوٹل ڈیل کوروناڈو سیریا ریسٹورنٹ | کوروناڈو CA | 619-435-6611 |
| دنیا | سان ڈیاگو CA | 619-955-5750 |
| کرافٹ اینڈ کامرس (سیکسکوبرا انکارپوریشن) | سان ڈیاگو CA | 619-962-5935 |
| اسکرپپس کھیت میں گلین | سان ڈیاگو CA | 858-444-8500 |
| باورچی خانے کی شراب کی دکان | ڈیل مار CA | 619-239-2222 |
| فشری | سان ڈیاگو CA | 858-272-9985 |
| کتاماران | سان ڈیاگو CA | 858-488-1081 |
| ہلا اور گدلا | چولا وسٹا CA | 619-816-5429 |
| کے اندر | سان ڈیاگو CA | 619-793-9221 |
| ہرب اینڈ سی | انکنیٹس ، CA | 858-587-6601 |
| محصور علاقہ | میرامار سی اے | 808-554-4219 |
| گلین نارتھ کوسٹ | کارلسباد CA | 760-704-1436 |
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں بے پتی شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے اسپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے بے پتیوں کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام تشخیصی اشارہ کریں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 سانتا مونیکا کسان مارکیٹ برنارڈ کھیت قریب ہےسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 63 دن پہلے ، 1/06/21  سپر انڈو سینیر قریبسیپوٹاٹ، بنٹین ، انڈونیشیا تقریبا 388 دن پہلے ، 2/15/20 شیئرر کے تبصرے: سلامیڈو سینری ڈپو میں سلام پتی  رالفس رالف کا - بیورلی بلوڈ 9040 بیورلی بلوڈ ویڈ ویسٹ ہالی ووڈ CA 90048 310-278-1351 قریببیورلی ہلس، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 626 دن پہلے ، 6/23/19  برینٹ ووڈ فارمرز کا بازار ملک کی تازہ جڑی بوٹیاں قریبساؤٹل، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 68 689 دن پہلے ، 4/21/19  چھوٹی اٹلی مارکیٹ گلبرٹ اور لی فارمز 760-208-3048 قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 711 دن پہلے ، 3/30/19 |
