تفصیل / ذائقہ
ہوائی چلی مرچ چھوٹی ، لمبی پھلی ہوئی پودوں کی ہے ، جس کی لمبائی اوسطا 2 سے 7 سنٹی میٹر ہے ، اور یہ ایک مخروطی شکل کا حامل ہے جو غیر تناسل کے اختتام پر ایک گول نقطہ پر پڑتا ہے۔ ایک بڑے ، جھاڑی دار پودے پر پھندیاں سیدھے ہوجاتی ہیں ، اور جلد ہموار ، تیز اور قدرے مضبوط ہوتی ہے ، ہری سے پیلی نارنجی میں پک جاتی ہے اورپھر پختہ ہوجانے پر سرخ ہوجاتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت کرکرا اور پیلا سرخ ہے ، جس کی وجہ سے مرکزی اور گہا کو گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ہے۔ ہوائی چلی مرچ میں نمکین ، کھوکھلی ، اور ذائقہ دار میٹھا ذائقہ ملایا جاتا ہے جو مسالے کی ایک تیز ، شدید سطح کے ساتھ ملایا جاتا ہے جو تالو پر رہتا ہے۔
موسم / دستیابی
ہوائی چلی مرچ سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
ہوائی چلی مرچ ، جو نباتاتی اعتبار سے کیپسیکم فرٹسنز کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، چھوٹی لیکن گرم مرچ ہیں جو سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی کے ممبر ہیں۔ ہوائی میں ، قوی مرچ کو Nioi کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، جو کالی مرچ کا ایک عمومی نام ہے ، اور بعض اوقات اسے برڈ مرچ بھی کہا جاتا ہے ، جو اس عقیدے سے اخذ کیا جاتا ہے کہ پرندے اپنے اخراج میں بیج پھیلاتے ہیں۔ ہوائی چلی مرچ میں اعلی سطح کا مسالا ہوتا ہے ، اسکاویل پیمانے پر 100،000 سے 250،000 SHU تک ہوتا ہے ، اور ہوائی کھانوں میں وسیع پیمانے پر اپنایا گیا ہے ، جسے عام طور پر مرچ کے پانی کے نام سے جانا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
ہوائی چلی مرچ وٹامن سی اور اے کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو مدافعتی نظام کو بڑھانے ، جلد کو بہتر بنانے اور جسم کے اندر کولیجن کی تعمیر نو میں مدد فراہم کرسکتے ہیں۔ کالی مرچ میں کیمیائی مرکب کی بہت زیادہ مقدار بھی ہوتی ہے جسے کیپاساکن کہا جاتا ہے ، جو ہمارے جسم میں درد کے رسیپٹرس کو جلانے کے احساس کو محسوس کرنے کے لئے متحرک کرتا ہے۔ Capsaicin میں سوزش کی خصوصیات دیکھنے کو ملتی ہے اور جسم کو سمجھے ہوئے درد کا مقابلہ کرنے کے ل end اینڈورفنس جاری کرتا ہے۔
درخواستیں
ہوائی چلی مرچ دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسا کہ بنا ہوا ، ابالنا ، اور ہلچل مچنا۔ جب تازہ ہوجائے تو مرچ کو سالسا میں کاٹ کر ، گرم چٹنیوں میں ملایا جاسکتا ہے ، یا کیماچی جیسے برتنوں میں کیما بنایا جاسکتا ہے۔ ہوائی چلی مرچ اسپگیٹی چٹنیوں ، بینوں کے برتن ، سوپ ، اسٹو ، اور مرچ میں بھی پکایا جاسکتا ہے ، یا ٹاکوس کے اوپر ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ کالی مرچ کو بہت گرم سمجھا جاتا ہے اور اسے اکثر ذائقہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، کھانا پکانے کے عمل کے بعد اسے ہٹا دیا جاتا ہے۔ ہوائی میں ، ہوائی چلی مرچ کو کسی بھی مسالہ دار ڈش میں کالی مرچ کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے اور اسے لاؤ لاؤ میں استعمال کیا جاتا ہے ، جو گوشت تارو اور تائی پتیوں ، پوک اور پائپیکولا میں لپیٹا جاتا ہے ، جو گوشت کے جھنڈے کی طرح ایک سوکھا اور نمکین گائے کا گوشت ہے۔ . گرین ہوائی چلی مرچ بڑھا استعمال کے ل. بھی اچار میں ڈال سکتے ہیں۔ ہوائی چلی مرچ گوشت ، جیسے ترکی ، مرغی ، گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، اور مچھلی ، انڈے ، سمندری سوار ، تارو ، میٹھے آلو ، چاول ، ناریل کا دودھ ، اور سویا ساس کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بناتے ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ہوائی میں ، ہوائی چلی مرچ کا سب سے زیادہ استعمال چلی مرچ کے پانی میں ہے ، جسے آگ کا پانی بھی کہا جاتا ہے۔ ایک روایتی ہوائی چٹنی سمجھا جاتا ہے جسے مصالحہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، چلی مرچ کا پانی مٹھی بھر ہوائی چلی مرچ ، نمک ، سرکہ ، اور پانی کو ملا کر بنایا جاتا ہے۔ اجماع کو برتن میں ڈال دیا جاتا ہے ، تھوڑا سا ہل جاتا ہے اور اسے استعمال کرنے سے پہلے ایک ماہ تک کسی ٹھنڈی ، تاریک جگہ پر بیٹھ جاتا ہے۔ اضافی اجزاء جیسے لہسن ، ادرک ، یا سویا ساس کے ساتھ چلی مرچ کے پانی کی بہت سی مختلف حالتیں ہیں ، اور یہ مصالحہ ایک باقاعدہ ٹیبل ذائقہ ہے جو مقامی کھانے کے ٹرکوں کو اعلی کے آخر میں ریستوراں میں پیش کیا جاتا ہے۔ چلی مرچ کا پانی انڈوں ، چاول کے برتن ، پکا ہوا گوشت ، سوپ ، اور سمندری غذا پر مشہور ہے۔ ہوائی چلی مرچ کا دوسرا عام استعمال آتش فشاں جام یا جیلی میں ہوتا ہے ، جو مسالہ دار پھیلاؤ ہے جو ٹوسٹ ، سینڈویچ ، آملیٹ پر استعمال ہوتا ہے ، اور اس میں بری یا کریم پنیر جیسی چیزوں سے جوڑا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
ہوائی چلی مرچ مرچوں کی نسل سے ہیں جو وسطی اور جنوبی امریکہ کے ہیں۔ سولہویں اور اٹھارہویں صدی کے درمیان ، بہت ساری ہسپانوی اور پرتگالی ایکسپلورر اور باغبانی ماہرین ہوائی پہنچے اور انہوں نے ایک نظریہ کی نمائندگی کی کہ مرچ کو جزیروں سے کیسے متعارف کرایا گیا۔ دوسرا نظریہ ان پرندوں کی طرف سے ہے جو پھلیوں کو کھا رہے ہیں اور اس کے جزیروں کے بیچوں کو اخراج کے ذریعے بکھر رہے ہیں۔ آج چھوٹی ، مسالہ دار ہوائی چلی مرچ ہوائی بھر کی مقامی منڈیوں اور کسانوں کے بازاروں میں پائی جاسکتی ہے۔ وہ عام طور پر روزمرہ کھانا پکانے کے لئے گھریلو باغات میں بھی اگائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ہوائی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| سوادج کچن | ہوائی مرچ - پیپپا پانی |
