تفصیل / ذائقہ
کسی حد تک کیلے کی کالی مرچ سے مشابہت ، نیای کیلے کے ٹماٹر کو ساسیج ٹماٹر بھی کہا جاتا ہے۔ روشن پیلے رنگ اور نوکدار ، پھل لگ بھگ چار انچ لمبا اور چوڑائی ایک انچ سے زیادہ ہیں۔
موسم / دستیابی
کیلے کے ٹماٹر موسم گرما کے مہینوں کے دوران چوٹی کا موسم رکھتے ہیں۔
موجودہ حقائق
ایک اوسط امریکی ہر سال اٹھارہ پاؤنڈ ٹماٹر خریدتا ہے ، جو کسی بھی سبزی سے زیادہ ہے ، سوائے یقینا potatoes آلو اور لیٹش۔ پھل اور سبزی دونوں ، ٹماٹر اس وقت کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے سب سے زیادہ ورسٹائل ذائقہ ساز اجزاء میں سے ایک ہے۔ ٹماٹر کی بہت سی قسمیں بازاروں میں دستیاب ہیں اور ہر طرح کے ، شکل اور رنگ میں آتی ہیں۔ آج کل کے بازاروں میں نارنگی ، اورینج ، گلابی ، پیلے رنگ اور یہاں تک کہ سبز ٹماٹر عام طور پر دیکھنے کو ملتے ہیں۔ سائز بہت چھوٹے چیری ٹماٹروں کو ٹماٹر کا پیسٹ بنانے کے لئے مشہور پاؤنڈ کے درمیانی سائز کے بیضوی ٹماٹر تک دو پاؤنڈ وزنی جنات سے مختلف ہے۔
غذائی اہمیت
ٹماٹر کاربوہائیڈریٹ ، پروٹین ، فائبر ، وٹامن اے ، وٹامن سی ، کیلشیم ، آئرن اور پوٹاشیم مہیا کرتے ہیں۔ ایک درمیانے ٹماٹر میں تقریبا 35 35 کیلوری ہوتی ہیں۔ ٹماٹر لائکوپین کا ایک ذریعہ ہیں ، ایک مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی کینسر ایجنٹ ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ٹماٹر گریوا اور لبلبے کے کینسر کے واقعات کو روکنے میں معاون ہیں۔
درخواستیں
کیلے کے ٹماٹر کیننگ کیلئے بہترین ہیں اور مزیدار چٹنییں بناتے ہیں۔ اوپن چہرہ سینڈویچ میں ان کا خوش رنگ رنگ شامل کریں۔ کسی پسندیدہ ڈریسنگ یا وینی گریٹی کے ساتھ تازہ مخلوط سبز سلاد میں بوندا باندی ٹاس کریں۔ کھانا پکانے کے آخری چند منٹ تک ہلچل میں شامل کریں جب تک گرم نہ ہوجائیں۔ آدھے یا کٹے ہوئے ، مرکزی درجوں میں خوردنی گارنش کے بطور استعمال کریں۔ تازہ اجمودا ، ڈیل گھاس ، مرچ پاؤڈر ، اوریگانو ، پودینہ ، تلسی ، سالن ، تیمیم اور لہسن کے ساتھ ذائقہ میں اضافہ کریں۔ ذخیرہ کرنے کے لئے ، بہترین ذائقہ کے لئے ٹماٹر کو کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
آج کامیابی سے زہریلی ہونے کی وجہ سے اس کی قدیم بدترین شہرت سے صحت یاب ہونے کے بعد ، معصوم ٹماٹر امریکہ کا پسندیدہ پھل سبزی ہے۔ جب یہ ورسٹائل ٹماٹر سے پیار کرنے کی بات آتی ہے تو اطالوی خاص طور پر پرجوش ہوتے ہیں اور اسے اپنی مزیدار اور مشہور چٹنیوں میں ایک اہم جزو کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ ترجمہ شدہ ، ٹماٹر کے لئے لاطینی دوربانی ، لائکوپرسن ایسکولٹم ، کا مطلب ہے 'خوردنی بھیڑیا کا آڑو' ، جو صرف اس وجہ کی وضاحت کرسکتا ہے کہ یورپیوں کے ذریعہ کھلے منہ سے اسے خوش آمدید نہیں کہا گیا۔ تاہم ، مقامی امریکیوں نے سلیٹڈ بورڈز کا استعمال کرتے ہوئے ٹماٹر کے بہت سے استعمال اور سورج خشک کرنے والی تکنیک وضع کیں۔ کارٹیز نے یہ تراکیب سیکھی اور انھیں اپنے ہم وطنوں کے حوالے کردی۔ جب ٹماٹر کا دوبارہ امریکہ میں تعارف کرایا گیا تو ، یہ ایک بار پھر محبت سے نفرت کا رشتہ تھا۔
جغرافیہ / تاریخ
جتنا آج امریکہ واقعی ٹماٹر سے پیار کرتا ہے ، ایسا ہی نہیں ہے جو ہمیشہ رہا ہے۔ ہمارے باپ دادا نے درحقیقت انہیں کافی حد تک ناپسندیدہ پایا ہے۔ چونکہ ٹماٹر پراسرار نائٹ شیڈ گروپ کا ایک رکن تھا ، اس وجہ سے معصوم ٹماٹر کو زہریلا سمجھا جاتا تھا اور اسے بہت شکوک و شبہات سے دیکھا جاتا تھا۔ کچھ پودوں کو ناگوار اصطلاح 'نائٹ شیڈ' کیوں دی گئی تھی یہ واضح نہیں ہے۔ ابتدائی انگریزی تحریروں سے محققین کو یقین ہوتا ہے کہ یہ نام ان پودوں کو دیا گیا ہے جو رات کی تاریکی میں دن کی روشنی کی نسبت زیادہ سرگرم تھے جو مناسب لگتا ہے۔ کچھ مورخین لوٹے ہوئے داستانوں کو غلط پھٹے ہوئے ٹماٹر کے غلط خوف کا ذمہ دار قرار دیتے ہیں۔ پنرجہرن نباتات دانوں کو بھی ٹماٹر کی صحیح شناخت اور درجہ بندی نہ کرنے کا الزام لگایا گیا ہے۔ ٹماٹر کے معاملات کو مزید خراب کرنے کے لئے ، انگلینڈ میں سولہویں صدی کے ہربل بوسٹس نے ان غلط کاموں کو نقل کیا ، جس سے ٹماٹر کی خراب ساکھ کو فائدہ پہنچا۔ آج ٹماٹر اپنی لامتناہی پاک تخلیقات کے ل worldwide دنیا بھر میں پسندیدہ ہیں۔ ریاستہائے متحدہ میں ، کیلیفورنیا ایک بڑا پروڈیوسر ہے۔ میکسیکو بھی بازار میں اپنا حصہ ڈالتا ہے۔
