سیلنگ لیبیو چلی مرچ کی معلومات ، ترکیبیں اور حقائق

کولیمین فیملی فارمز

تفصیل / ذائقہ

سیلنگ لیبیو چلی مرچ چھوٹے پھندے ہوتے ہیں جو کلسٹروں میں سیدھے ہوتے ہیں اور اس کی لمبائی 1 سے 3 سینٹی میٹر ہے اور اس کی لمبائی ایک چھوٹی ، مخروط شکل کی ہوتی ہے ، غیر خلیہ سرے پر ایک گول نقطہ پر ٹاپرنگ کرتی ہے۔ جلد ہموار ، مضبوط اور چمکدار ہوتی ہے ، جب پختہ ہوتا ہے تو وہ سبز سے سرخ تک پک جاتا ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت کرکرا ، پیلا ، سرخ اور پانی والا ہے ، جس میں مرکزی گہا چھوٹے ، گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ہے۔ سیلنگ لیبیو چلی مرچ کا ٹھیک ٹھیک مٹی کا ذائقہ ہوتا ہے جو گرم ، تیز رفتار گرمی کی زد میں ہے۔

موسم / دستیابی

موسم گرما کے آخر میں موسم خزاں کے ابتدائی موسم میں سیلنگ لیبیو چلی مرچ دستیاب ہیں۔

موجودہ حقائق

سیلنگ لیبیو چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیک فرٹسنز کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، چھوٹی ، آتش گیر پھندیاں ہیں جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہیں۔ فلپائن کے آبائی ، سیلنگ لابیو چلی مرچ اشنکٹبندیی ملک میں پائی جانے والی دو اہم اقسام میں سے ایک ہیں اور شدید گرمی کے ساتھ مسالہ دار ہیں ، اسکاویل پیمانے پر اوسطا 80،000-100،000 ایس یو یو ہیں۔ کالی مرچ ایک مرتبہ گرمی کے لئے چٹنی اور مصالحے میں بہت زیادہ استعمال ہوتا تھا ، لیکن ہمسایہ ممالک سے آنے والی کالی مرچ کی دیگر اقسام کی وجہ سے ، سیلنگ لابیو مرچ مرچ کاشت میں خطرے سے دوچار ہونے میں کمی آئی ہے۔ سن 2014 میں ، سلائنگ لیبیو چلی مرچ کو سست فوڈ کے ذائقہ کے ذائقہ پر درج کیا گیا تھا ، جو کھانے کی اشیاء کا ایک ڈیٹا بیس ہے جس کے ختم ہونے کا خطرہ ہے۔ روایتی فلپائنی باورچی ایپلی کیشنز میں اس کی جگہ کو محفوظ رکھنے کے ل this اس نوعیت کے بارے میں شعور اجاگر کرنے کی کوشش کی جارہی ہے۔

غذائی اہمیت

سیلنگ لیبیو چلی مرچ وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے اور اس میں آئرن ، فولیٹ ، میگنیشیم ، فائبر اور ربوفلوین شامل ہیں۔ کالی مرچ کیپساسین بھی مہیا کرتا ہے ، جو ایک کیمیائی مرکب ہے جو دماغ کو مسالہ یا گرمی محسوس کرنے کے لئے متحرک کرتا ہے اور اسے سوزش کی خصوصیات بھی دکھایا گیا ہے۔ فلپائنی لوک دوائیوں میں ، سیلنگ لابیو چلی مرچ میں کیپساسین کو دانت کے درد کے ل a قدرتی درد سے نجات دینے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ پتے بھی کھا جاتے ہیں اور کیلشیم ، فائبر اور آئرن کا ذریعہ فراہم کرنے کے لئے جانا جاتا ہے۔

درخواستیں

سیلنگ لیبیو چلی مرچ کچی اور پکی دونوں طرح کے ایپلی کیشنز جیسے ابلتے اور saut .ing کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ کالی مرچ کو پوری طرح سے استعمال یا تازہ سبز سلاد میں کاٹا جاسکتا ہے ، یا انہیں سوپ ، اسٹائو یا سالن میں پھینک دیا جاسکتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ کالی مرچ کاٹنا اور پھلیوں کو بیجوں کے ساتھ پوری طرح استعمال کرنا پکوانوں میں گرمی کی زیادہ سے زیادہ مقدار میں اضافہ کردے گا۔ ایک میلاور مسالے کے لئے ، کالی مرچ بلینچ کی جاسکتی ہے ، اور بیج اور جھلی نکال دی جاتی ہے۔ سیلنگ لابیو چلی مرچ کے سب سے عام استعمال میں سے ایک ان کو سرکہ کے مرکب میں کچل رہا ہے تاکہ مائع گرم چٹنی ، چلی کی چٹنی اور چلی کا تیل بن سکے۔ کالی مرچ بھی خشک ہوسکتی ہے ، ایک پاؤڈر میں ڈال کر مچھلی اور سبزیوں کے پکوان کے لئے مسالا کے طور پر استعمال کی جاسکتی ہے۔ کالی مرچ کے علاوہ ، پتے کو فلپائن میں 'دہون اینگ سیلی' کے نام سے جانا جاتا ہے اور اسے منگگو ، سور کا گوشت کا ایک اسٹو اور ٹینولا ، ایک وارمنگ سوپ جیسے برتن میں استعمال کیا جاتا ہے۔ سیلنگ لابیو چلی مرچ شیلفش ، سمندری غذا ، مرغی ، sautéed سبزیاں ، پپیتا ، آم ، کلمانی ، میٹھا آلو ، ادرک ، لہسن ، پیاز ، گنے ، سرکہ ، سویا ساس اور ناریل کے دودھ کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بنائیں۔ فریج میں کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں جب سارا اور ذخیرہ کیا جاتا ہے تو تازہ کالی مرچیں 1-2 ہفتوں میں رہیں گی۔

نسلی / ثقافتی معلومات

تگالگ میں ، سیلنگ لیبیو کا ترجمہ 'جنگلی مرچ' کے معنی ہے ، جو فلپائن میں بڑے پیمانے پر بڑھتی ہوئی کالی مرچ کی اشارہ ہے۔ یہ افواہ ہے کہ سیلنگ لیبیو چلی مرچ ایک بار جنگلی مرغیوں کے ذریعہ پورے ملک میں تقسیم کیا گیا تھا ، جو چھوٹی پھڑیوں کو پسند کرتے تھے اور اس کے بیجوں کو اخراج کے ذریعے بکھرتے ہیں ، جس سے کالی مرچ کے پودوں کا قدرتی ذریعہ پیدا ہوتا ہے۔ وسطی فلپائن میں لزان جزیرے منڈاناؤ اور بیکول اپنے مسالہ دار کھانوں کے لئے مشہور ہیں ، جس میں نمایاں طور پر سیلنگ لابیو مرچ کے استعمال کی خصوصیات ہیں۔ کالی مرچ کی پھلی عام طور پر اس ڈش میں استعمال کی جاتی ہے جس کو گلائی نا لاڈا یا بیکول ایکسپریس کہا جاتا ہے ، جس میں سیلنگ لابیو چلی مرچ ، کٹے ہوئے سور کا گوشت ، مصالحہ ، پیاز ، لہسن اور ناریل کا دودھ ہوتا ہے۔ یہ تجارتی بازاروں میں ماما سیتا کے خالص سیلنگ لابیو سوس کے نام سے مشہور گرم گرم چٹنی دستیاب بنانے کے لئے بھی استعمال ہوتے ہیں ، عام طور پر تلے ہوئے چاول ، گوشت کے پکوان اور انڈوں پر چھڑکتے ہیں۔ گرم چٹنی کے علاوہ ، مرچ روایتی طور پر میٹھے اور مسالہ دار کیچپ میں شامل کیے جاتے ہیں جو ایک منفرد ذائقہ کے ل for ٹماٹر ، کیلے اور مصالحے سے بنی ہوتی ہیں۔

جغرافیہ / تاریخ

سیلنگ لابیو چلی مرچ اصلی مرچ کی اقسام کی نسل ہیں جو ہسپانوی اور پرتگالی ایکسپلورر کے ذریعہ فلپائن میں متعارف کروائی گئی تھیں جو نئی دنیا سے سفر کرتے تھے۔ برسوں سے بڑھتی ہوئی جنگلی اور فلپائن کی مٹی اور آب و ہوا کے مطابق ڈھلنے کے بعد ، کالی مرچ کی اصل اقسام قدرتی طور پر سیلنگ لیبیو چلی مرچ میں تیار ہوئیں جو جدید دور میں پائے جاتے ہیں۔ فلپائن کے کھانے میں سیلنگ لابیو چلی مرچ جلدی سے ایک بنیادی مسالا بن گیا اور ان کو مضبوط مصالحے کے لئے استعمال کیا گیا۔ آج سیلنگ لیبیو چلی مرچ میں چلی کی دوسری اقسام متعارف ہونے کی وجہ سے کاشت میں کمی دیکھی گئی ہے اور فلپائن میں مقامی منڈیوں میں پائی جانے والی نادر ذات سمجھی جاتی ہے۔ یہ قسمیں کبھی کبھی گھر کے باغات میں بھی بڑھتی ہوئی دیکھی جاتی ہیں اور گھر کے باورچی خانے میں استعمال کے لئے برتنوں میں بھی کاشت کی جاتی ہیں۔