| فوڈ بز: مشروم کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
کلات ساوت مشروم گول ، محدب ، نوشیدہ ، وسیع اور فلیٹ ٹوپیاں کے لئے سائز میں چھوٹے سے درمیانے ہیں جو پختگی کے لحاظ سے کھلے یا بند ہوسکتے ہیں۔ مشروم کی ٹوپیاں ہموار ، موٹی ، کریم رنگ کے ، بھوری رنگ سے بھوری رنگ کی حد تک ہوتی ہیں اور نمی کی مقدار کی وجہ سے ٹوپی کے کناروں لہراتی یا تقسیم ہوسکتی ہیں۔ مخصوص قسم کے انفرادی ٹوپی کے نیچے ، ہاتھی دانت کی گلیں کمپیکٹ ، آزاد اور ایک پتلی ، سفید سفید تنے سے اوپر کھڑی ہوتی ہیں۔ کلات ساوت مشروم ایک ہلکے اور ہلکے مچھلی ذائقہ کے ساتھ ٹینڈر اور تھوڑا سا چیوئے ہوئے ہیں۔
موسم / دستیابی
کلات ساوت مشروم سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
کلات ساوت مشروم کا تعلق فنگی بادشاہت سے ہے اور وہ استعمال شدہ آئل کھجور کے درختوں کے جتھوں سے ہوتے ہیں۔ آئل پام مشروم ، پام کرنل مشروم ، کینڈاون اور کیلاڈ ساوت کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، مشروم کی بہت سی مختلف اقسام کلات ساوت نام سے پائی جاتی ہیں۔ ملائیشین مقامی افراد کلات ساویت کو عام کھمبے کے طور پر مشروم کی وضاحت کے لئے استعمال کرتے ہیں جو تیل کی کھجور کے خالی پھلوں کے جھنڈوں سے کٹے جاتے ہیں۔ یہ جتھے جمع کیے جاتے ہیں ، نم ہوجاتے ہیں اور پھر ڈھانپ جاتے ہیں۔ ایک ہفتہ گزر جانے کے بعد ، کسان مشروم کی افزائش کی جانچ پڑتال شروع کرتے ہیں اور پھر کٹائی کے بعد مشروم مطلوبہ پختگی تک پہنچ جاتے ہیں۔ کلات ساوت مشروم ملائیشین مقامی محلول فرائیوں اور سوپ کے لئے پسندیدہ ہیں اور جنوب مغربی ایشیاء میں سڑک کے کنارے کھیتوں اور بازاروں کے باہر تلاش کرنا مشکل ہے۔
غذائی اہمیت
کلات ساوت مشروم میں کچھ غذائی ریشہ ، پروٹین ، پوٹاشیم ، زنک اور آئرن ہوتا ہے۔
درخواستیں
کلات ساوت مشروم پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے ابلتے ، کڑاہی اور ساٹینگ کے ل best بہترین موزوں ہیں۔ انہیں عام طور پر گرم مرچوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور چاول یا نوڈلس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، یا انہیں دوسری سبزیوں کے ساتھ ہلکا سا بھون جاتا ہے اور سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ ان کو کٹا یا کاٹا جاسکتا ہے اور سالن پر مبنی پکوان ، گرم برتن ، ہلچل فرائز اور سوپ میں بھی شامل کیا جاسکتا ہے۔ کلات ساوت مشروم میں سمندری غذا جیسے مچھلی ، کیکڑے اور سکویڈ ، چکن اور گائے کا گوشت جیسے گوشت ، ادرک ، لہسن ، اور پیاز ، سویا ساس ، اوسٹر ساس اور تلسی جیسے گوشت کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بن جاتی ہے۔ جب وہ کسی کاغذ میں دھویا نہ ہو یا ریفریجریٹر میں ہوادار بیگ میں رکھے ہوں تو وہ کچھ دن رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ملائیشیا دنیا میں پام آئل کا سب سے بڑا برآمد کنندگان میں سے ایک ہے ، لیکن بڑھتی ہوئی پیداوار کے ساتھ تیل پام آئل کے فضلہ کی ایک زیادتی آتی ہے۔ ایک تیل کی کھجور کاشت ایک دن میں 150 ٹن سے زیادہ کھجور کے خالی میوہ جات پیدا کرسکتی ہے۔ فضلہ کو کم کرنے کے لئے ، ملائشیا کے کاشت کار اب کمپوسٹ پر استعمال ہونے والے بنچوں اور بڑھتے ہوئے مشروموں کو کھاد بنانے کی طرف راغب ہوگئے ہیں۔ اس پروجیکٹ نے نہ صرف جھنڈوں کے فضلے کو گچھوں کو جلانے کے اصل طریقہ سے کم کیا ہے بلکہ اس سے کسانوں کو آمدنی کا ثانوی ذریعہ بھی مل جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کلات ساویت مشروم جنوب مشرقی ایشیاء کے مقامی ہیں اور پام آئل کی تیاری والے علاقوں بشمول بورنیو اور مغربی ملائیشیا میں ساراواک اور صباح میں اگتے ہیں۔ آج کلات ساویت مشروم ملائشیا میں اور سڑک کے کنارے اسٹینڈز اور جنوب مشرقی ایشیاء کے منتخب علاقوں میں پاسکتے ہیں۔
