تفصیل / ذائقہ
چاکلیٹ گھوسٹ چلی مرچ مٹی اور آب و ہوا پر منحصر ہوتا ہے جس میں سائز ، شکل اور مسالے میں بڑے پیمانے پر فرق پڑتا ہے۔ پودوں کی پودوں میں اضافہ ہوتا ہے۔ عام طور پر لمبائی میں 5 سے 8 سینٹی میٹر لمبائی اور 2 سے 3 سنٹی میٹر قطر کی شکل ہوتی ہے اور یہ ایک مخروط شکل کا حامل ہوتا ہے یہ غیر خلیہ اختتام پر ایک پتلا ، واضح نقطہ پر کام کرتا ہے۔ آہستہ آہستہ سبز ، سرخ ، گہری بھوری تک پختہ ہو جانے سے ، جلد چمکیلی اور ہموار ہوتی ہے ، جس کی وجہ سے بہت سی جھریاں رہ جاتی ہیں اور پھندوں کو ایک کرکلائی شکل مل جاتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت نیم گاڑھا ، کرکرا اور ہلکا براؤن ہے جس میں پھولوں کی خوشبو ہے ، جس میں مرکزی گہا بڑی بڑی جھلیوں سے بھرا ہوا ہے اور کچھ ، گول ، فلیٹ اور کریم رنگ کے بیج ہیں۔ چاکلیٹ گھوسٹ چلی مرچ میں پھل اگانے والا ، عمدہ طور پر میٹھا ، تنگ اور دھواں دار ذائقہ ہوتا ہے جس کے بعد تاخیر سے گرمی جو آہستہ آہستہ شدت میں بڑھتی ہے۔ گرمی کھپت کے 30 سے 45 سیکنڈ تک نہیں بڑھ سکتی ہے ، لیکن یہ طالو پر لمبی مدت تک شدت میں قائم رہ سکتی ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے آخر میں موسم خزاں کے ابتدائی موسم میں چاکلیٹ گھوسٹ چلی مرچ دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
چاکلیٹ گھوسٹ چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیک چنینسی کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ہندوستان کی ایک نادر اور انتہائی گرم قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ سرخ بھوت مرچ کی قدرتی شکل سمجھا جاتا ہے ، چاکلیٹ شیطان مرچ اسکویل پیمانے پر 800،000 سے 1،001،304 SHU کی حد تک ہے اور اس میں گرمی ہے جو کھپت کے بعد تیس منٹ سے زیادہ وقت تک برقرار رہ سکتی ہے۔ چاکلیٹ بھوت چلی مرچ کو چاکلیٹ بھوٹ جولوکیا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، جو کالی مرچ کا ہندوستانی نام ہے۔ بھوٹ کا لفظ بھوٹیا سے نکلتا ہے ، جو کالی مرچ کی تجارت کرنے والے پہلے ہندوستانی قبیلوں میں سے ایک ہے ، اور بھوٹ بھی بھوت کے معنی میں ہے۔ پیچیدہ ذائقوں اور آنکھوں میں پانی بھرنے والی حرارت کی طرح مختلف قسم کے طور پر چاکلیٹ بھوت مرچ خاص کاشتکاروں میں بہت زیادہ سمجھا جاتا ہے۔ کالی مرچ کو عام طور پر گرم چٹنیوں میں ملایا جاتا ہے اور ذائقہ کے طور پر بہت کم مقدار میں استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
چاکلیٹ گھوسٹ چلی مرچ وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے اور اس میں اعتدال پسند مقدار میں فولیٹ ہوتا ہے ، جو ایک بی وٹامن ہے جو جسم کے اندر ؤتکوں کی مرمت میں مدد کرتا ہے۔ کالی مرچ میں کیمیائی مرکب کی بہت زیادہ مقدار بھی ہوتی ہے جسے کیپاساکن کہا جاتا ہے ، جو ہمارے جسم میں درد کے رسیپٹرس کو جلانے کے احساس کو محسوس کرنے کے لئے متحرک کرتا ہے۔ Capsaicin میں سوزش کی خصوصیات دیکھنے کو ملتی ہے اور جسم کو سمجھے ہوئے درد کا مقابلہ کرنے کے ل end اینڈورفنس جاری کرتا ہے۔
درخواستیں
مسالے کی شدت کی وجہ سے چاکلیٹ گھوسٹ چلی مرچ کو انتہائی احتیاط کے ساتھ استعمال کرنا چاہئے۔ کالی مرچ کو سنبھالنے یا کاٹتے وقت بھی دستانے اور چشمیں تجویز کیے جاتے ہیں۔ جب تازہ ہوجائے تو ، چاکلیٹ بھوت مرچ کو سلسا میں کاٹا جاسکتا ہے یا اس کو اسٹائوز ، مرچ اور سالن میں پھینک دیا جاسکتا ہے۔ کالی مرچ کو پکے ہوئے گوشت میں بھی شامل کیا جاسکتا ہے ، پھلیوں کے برتنوں میں بیکار ، سمندری نمک میں ملایا جاتا ہے ، یا پیزا چٹنی میں ملایا جاتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ ایک چھوٹی سی چاکلیٹ بھوت چلی مرچ بہت دور جاتی ہے اور ، بہت سی ترکیبیں میں ، کالی مرچ کا صرف ایک چھوٹا سا حصہ استعمال کیا جائے گا۔ تازہ ایپلی کیشنز کے علاوہ ، چاکلیٹ گھوسٹ چلی مرچ گرم چٹنیوں ، اشارے اور مارینیڈس میں مقبول طور پر استعمال ہوتا ہے۔ مسالہ کے طور پر استعمال کے ل They وہ خشک اور ایک پاؤڈر میں پیس جاتے ہیں۔ چاکلیٹ گھوسٹ کالی مرچ گوشت جیسے گوشت ، سور کا گوشت ، مرغی ، مرغی ، اور مچھلی ، ٹماٹر ، سرخ پیاز ، لہسن ، ادرک ، لال مرچ ، چاول ، اور مسالہ جیسے گرم مسالہ ، جیرا ، اور دھنیا کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔ تازہ مرچ 1-2 ہفتوں کو رکھیں گے جب ڈھیلے میں پلاسٹک میں لپیٹ کر فریج میں محفوظ ہوجائیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
شمال مشرقی ہندوستان کے مقامی قبیلوں میں ، بھٹ جولوکیا چلی مرچ کو دنیا کے سب سے زیادہ گرم مرچوں میں سے ایک یا ایک سوشل میڈیا اسٹار کے طور پر نامعلوم نہیں ہے ، لیکن انھیں 'کنگ چلی' کے طور پر سمجھا جاتا ہے اور تقریبا ہر کھانے میں ذائقہ کے ذریعہ استعمال ہوتا ہے . بھوٹ جولوکیا چلی مرچ شمال مشرقی ہندوستان کے انوکھے خط میں ذائقہ دار ذائقہ اور شدید گرمی پیدا کرتے ہیں۔ مقامی قبیلے مرچ کو اپنے میٹھے ، پھل دار ذائقے کے لئے استعمال کرتے ہیں اور کالی مرچ کو ارموبا میں ملا دیتے ہیں ، جو مچھلی کو مسالہ دار چٹنی میں پکایا جاتا ہے اور چاولوں کے اوپر پیش کیا جاتا ہے۔ کالی مرچ کو سالن ، سور کا گوشت ، اور چٹنی میں بھی ملایا جاتا ہے۔ پاک استعمال سے لے کر دواؤں کے علاج تک ، بہت سے مقامی قبائل ، خاص طور پر کوکی ، کا خیال ہے کہ کالی مرچ ان کی زندگی اور خون کا ایک حصہ ہے۔ یہاں تک کہ کوکیوں نے کالی مرچ کو دھواں دار بم کے پہلے ورژن میں سے ایک کے طور پر استعمال کیا ، کالی مرچ کو باندھ کر آگ لگا دی ، اور اسے جنگ کے بھڑکتے ہوئے اعلان کے طور پر پڑوسی دیہات میں پھینک دیا۔
جغرافیہ / تاریخ
آسام ، ہندوستان میں فرنٹل ایگریٹچ کے ذریعہ سب سے پہلے چاکلیٹ بھوت چلی مرچ کو سرخ بھٹ جولوکیا مرچ کی قدرتی تغیر کے طور پر دریافت کیا گیا۔ مسالہ دار کالی مرچ سرخ بھوت مرچ اور بھوری مرچ کی مختلف قسم کے درمیان ایک کراس ہے ، 7 برتن ڈگلاہ۔ 2008 میں دنیا بھر میں ریلیز ہونے والی ، چاکلیٹ بھوت چلی مرچ عام طور پر تجارتی منڈیوں میں تازہ دیکھا نہیں جاتا ہے اور خاص پلیٹ فارم کے ذریعے فروخت ہونے والی ایک نایاب قسم ہے۔ چاکلیٹ بھوت چلی مرچ بھارت کے چھوٹے چھوٹے شمال مشرقی پانہندل میں واقع آسام ، ناگالینڈ ، اور منی پور ریاستوں میں اگائے جاتے ہیں ، اور وہ آن لائن کیٹلاگ کے ذریعہ بیج کی شکل میں بھی دستیاب ہیں۔ ہندوستان سے باہر ، پھلی اکثر چلی مرچ کے شوقین ہوتے ہیں اور ریاستہائے متحدہ ، یورپ ، آسٹریلیا اور ایشیاء میں کالی مرچ کے فارموں کے ذریعہ کاشت کاروں کے بازاروں میں پائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں چاکلیٹ گھوسٹ چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
