تفصیل / ذائقہ
کمل کی جڑ ایک دیودار ، نلی نما ریزوم یا تنا ہے جو پانی کے جسموں میں زیر زمین اگتا ہے ، جس کا اوسط قطر 5-10 سینٹی میٹر اور لمبائی 10-20 سینٹی میٹر ہے۔ پانی کے اندر ساسیج لنکس کی طرح نمودار ہونے سے ، rhizomes دیگر جڑ سے چھوٹے جڑوں کے ذریعہ جڑ جاتے ہیں جس کی گروہ بندی 3 سے 5 ہوتی ہے اور مجموعی طور پر اس کی لمبائی ایک میٹر سے زیادہ ہوجاتی ہے۔ جب جوان ہوتا ہے تو ، لوٹس جڑ کی ایک مضبوط ساخت ہوتی ہے جس کی روشنی ہلکے ارغوانی سے سفید جلد کی ہوتی ہے جو پختہ ہونے پر گہری بھوری رنگ کی چمک کے ساتھ بھوری رنگ کے رنگ کے رنگ میں بدل جاتی ہے۔ پتلی جلد کے نیچے ، گوشت ہاتھی دانت سے لے کر سفید تک ہوتا ہے اور کرکرا ، ہلکا اور نشاستہ ہوتا ہے۔ گوشت میں پن پن کے شکل میں تیار کردہ متعدد ، سڈولک ، ہوا کی جیبیں بھی ہیں جو ریزوم کی پوری لمبائی میں توسیع کرتی ہیں۔ کمل کی جڑ پاؤڈر اور میٹھے ذائقہ کے ساتھ گھنے اور کچے ہوئے رنگ کی ہوتی ہے ، جو پانی کے شاہبلوت یا تارو کی جڑ کی طرح ہے۔ چھوٹی جڑیں زیادہ ٹینڈر ہوتی ہیں اور تازہ پاک مقاصد کے لئے استعمال ہوتی ہیں ، جبکہ پختہ جڑوں کو ٹینڈر ، آلو جیسی ساخت کی تیاری کے ل extended توسیع پکانے کے استعمال میں استعمال کیا جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم خزاں میں چوٹی کے موسم کے ساتھ ، لوٹس کی جڑ سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
لوٹس جڑ ، نباتات کے لحاظ سے نیلمبو نیوکفیرا کے طور پر درجہ بندی کی گئی ہے ، یہ آبی ، بارہماسی پودوں کا پانی کے اندر ریزوم ہے اور نیلمبوناساسی کنبے کا رکن ہے۔ اس کو جاپانی ، سینکریڈ واٹر کمل اور چینی اروروٹ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، لوٹس کا پودا اپنے بیجوں ، پھولوں ، پتیوں اور rhizomes کے لئے کاشت کیا جاتا ہے ، یہ سبھی کھانے کے قابل ہیں۔ لوٹس جڑ کی دو بنیادی اقسام ہیں ، ایک چین میں اور ایک امریکہ میں پائی جاتی ہے ، اور یہ جڑ ایشین کھانا پکانے کا ایک خاص جزو ہے ، خاص طور پر چینی سبزی خوروں میں۔ کمل کی جڑیں خاص کرایوں اور ایشین بازاروں میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں اور ہلچل ، فرائی اور سوپ میں ہلکے ، کرنچی عنصر کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔
غذائی اہمیت
کمل کی جڑ میں غذائی ریشہ بہت زیادہ ہوتا ہے ، جو ہاضمے میں مدد فراہم کرسکتے ہیں ، اور اسے کاربون ہائیڈریٹ کی مقدار زیادہ ہونے کے سبب توانائی کا ایک اچھا ذریعہ سمجھا جاتا ہے۔ اس میں وٹامن سی ، مینگنیج ، زنک ، آئرن ، کاپر ، وٹامن بی ، پوٹاشیم ، اور میگنیشیم بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
کمل کی جڑ پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے بھاپنے ، فرائنگ ، بریزنگ ، ہلچل مچنے اور ابلنے کے ل best بہترین موزوں ہے۔ جڑوں کو چھیلنے کے بعد ، اس کو تیزابیت والے پانی میں سرکہ یا لیموں کا استعمال کرتے ہوئے ڈسنا چاہئے تاکہ اس سے رنگیناری کو روکا جاسکے۔ کسی بھی تلخی کو ٹھنڈا کرکے ، ٹھنڈا کرکے ، اور سلاد یا crudité میں شامل کرنے کے لئے کمل کی جڑ کو تھوڑا سا بلانچ کیا جاسکتا ہے۔ اسے کٹے ہوئے اور بریک کیا جاسکتا ہے یہاں تک کہ سوپ میں ہلچل ، تلی ہوئی ، بلڈ اور تیمپورہ میں تلی ہوئی ، یا پتلی سے کٹے ہوئے اور چپس میں سینکا ہوا۔ ہندوستان میں ، لوٹس کی جڑ ابلی ہوئی ، میشڈ ، اور سبزی خور کوفٹا میں شامل کی جاتی ہے ، جو مسالیدار چٹنیوں کے ساتھ جوڑا بنا کر بننے والا ڈمپلنگ ڈش ہے۔ ایک روایتی کوریائی میٹھی لوٹس کی جڑ کو سویا ساس ، شہد ، اور تل کے بیجوں کے ساتھ بھی استعمال کرتی ہے جسے یونگون بوکم کہتے ہیں۔ لوٹس کی جڑیں مشروم ، کالی مرچ ، سنیپ مٹر ، برف مٹر ، asparagus ، مکئی ، اجوائن ، ککڑی ، شکتی کی چٹنی ، مونگ پھلی ، سرخ لوبیا ، اور تل کے بیجوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہیں۔ کمل کی جڑ دو ہفتوں تک برقرار رہے گی جب سارا ذخیرہ ہوجائے گا ، نم کاغذ کے تولیوں میں لپیٹا جائے گا ، اور اسے فرج میں پلاسٹک کے تھیلے میں رکھا جائے گا۔ کٹے ہوئے لوٹس کی جڑ کو ایک تیزابی پانی کے حل میں ایک دو دن کے لئے ذخیرہ کیا جاسکتا ہے ، یا طویل مدتی اسٹوریج کے لئے اسے منجمد کیا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
کمل کے پھول کو ہندوؤں اور بودھوں نے طہارت ، کمال ، اور خوبصورتی کی علامت سمجھا ہے اور بدھ مت کی آٹھ شبھبان علامتوں میں سے ایک ہے۔ چونکہ کیچڑ کے پانیوں سے پھول پھولتے ہیں ، بہت سارے بدھسٹوں کا خیال ہے کہ انسانیت کے لئے یہ ایک علامتی یاد دہانی ہے کہ وہ بیداری کی ایک اعلی ریاست کی خواہش کرے۔ یہ بدھ کی نشست کی بھی علامت ہے اور اکثر اساتذہ کی پینٹنگز اور ایشیائی فن تعمیر میں بھی اس کی تصویر کشی کی جاتی ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پھول کی علامت کے علاوہ ، لوٹس کی جڑ کا خون پر 'کولنگ اثر' پڑتا ہے اور یہ روایتی چینی طب میں جسمانی درجہ حرارت کو کم کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے جبکہ بھوک کو بھی متحرک کرتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
لوٹس کی جڑ کا تعلق ایشیاء سے ہے اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ وہ ہزاروں سالوں سے پاک استعمال اور دواؤں کے علاج میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کے بعد یہ پودا تجارتی راستوں کے ساتھ لے جایا گیا اور چھٹی صدی قبل مسیح میں قدیم مصر میں پیش کیا گیا۔ قدیم مصر پہلی ریکارڈ شدہ تہذیبوں میں سے ایک تھا جس نے ایشیاء سے باہر لوٹس کا احترام کیا ، اور پھول پنر جنم ، زرخیزی اور پاکیزگی کی علامت بن گئے۔ آج لوٹس کا پودا پوری دنیا میں پانی کے جسموں میں پایا جاسکتا ہے لیکن یہ بنیادی طور پر چین ، جاپان ، ہندوستان ، انڈونیشیا اور فلپائن میں اگایا جاتا ہے۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| خودمختار تھائی کھانا | سان ڈیاگو CA | 619-887-2000 |
| جو-آئیچی | سان ڈیاگو CA | 619-800-2203 |
| لینڈون ایسٹ نے مغرب سے ملاقات کی | سان مارکوس CA | 760-304-4560 |
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں لوٹس روٹ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے اسپیشلیٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے لوٹس روٹ کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 ٹوکیو سنٹرل ٹوکیو سنٹرل۔ امپیریل Hwy 18171 امپیریل ہووی یوربا لنڈا CA 92886 714-386-5510 قریبیوربا لنڈا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 620 دن پہلے ، 6/29/19  مٹسووا مارکیٹ پلیس مٹسووا مارکیٹ پلیس۔ سینٹینیلا بل وی ڈی 3760 ایس سینٹینلا بلوڈڈ لاس اینجلس سی اے 90066 310-398-2113 قریبوینس، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 621 دن پہلے ، 6/28/19  مٹسووا مارکیٹ پلیس قریبسان ڈیاگو، CA ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 691 دن پہلے ، 4/19/19  99 کھیتوں کا بازار قریبسان ڈیاگو، CA ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 7 713 دن پہلے ، 3/28/19 |
